Giảm lượng đường là mục tiêu của nhiều người mong muốn có sức khỏe tốt hơn, và vì vậy, nhiều người sử dụng chất tạo ngọt không calo. Những chất thay thế đường này đáp ứng được nhu cầu ngọt ngào mà không chứa nhiều calo, khiến chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời để giảm cân, điều hòa bệnh tiểu đường, hoặc đơn giản là cắt giảm lượng đường nạp vào cơ thể. Tại Organicbiofoods, chúng tôi đã sàng lọc danh sách để mang đến 4 lựa chọn thay thế đường mía yêu thích của chúng tôi được phân loại là lựa chọn không calo, cùng với ưu và nhược điểm của từng loại.
- Stevia
Ưu điểm:
Nguồn gốc tự nhiên: Stevia được chiết xuất từ lá của cây Stevia rebaudiana, là một chất tạo ngọt tự nhiên. Sản phẩm được bán rộng rãi ở cả dạng lỏng và dạng bột, và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Không chứa calo: Stevia hoàn toàn không chứa calo, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm lượng calo nạp vào mà vẫn thưởng thức được hương vị ngọt ngào.
Thân thiện với đường huyết: Stevia không làm tăng lượng đường trong máu, là một lựa chọn an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc muốn kiểm soát lượng đường trong máu.
Nhược điểm:
Hậu vị: Một số người thấy stevia có vị đắng, giống như cam thảo, không hợp với một số loại thực phẩm hoặc đồ uống.
Hạn chế sử dụng khi nướng bánh: Vì stevia không tạo caramel hay tạo khối như đường, nên việc nướng bánh bằng stevia trở nên khó khăn khi các đặc tính vật lý của đường là không thể thiếu.
Những lo ngại tiềm ẩn khi chế biến: Mặc dù stevia là một sản phẩm tự nhiên, một số dạng chế biến có thể chứa các hợp chất bổ sung hoặc được tinh chế quá mức, do đó chúng không được coi là chất tạo ngọt tự nhiên hấp dẫn.
- Erythritol
Ưu điểm:
Khả năng dung nạp tiêu hóa: So với các loại đường rượu khác, erythritol ít gây khó chịu cho hệ tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi hoặc tiêu chảy, vì nó được hấp thụ vào cơ thể qua máu rất lâu trước khi đến đại tràng.
Không ảnh hưởng đến đường huyết: Erythritol có chỉ số đường huyết bằng 0, cho thấy nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc insulin, điều này đặc biệt tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Không chứa calo: Erythritol là một loại đường rượu có vị ngọt mà không chứa calo, đặc biệt phù hợp cho những người đang theo dõi cân nặng.
Nhược điểm:
Hậu vị mát lạnh: Erythritol có thể tạo ra hiệu ứng mát lạnh trong khoang miệng, điều mà một số người thấy lạ hoặc khó chịu ở một số loại thực phẩm.
Không ngọt như đường, về mặt lý thuyết, erythritol chỉ ngọt khoảng 60 đến 70%. Điều này có thể đồng nghĩa với việc bạn sẽ phải dùng nhiều hơn để đạt được vị ngọt mong muốn, có thể ảnh hưởng đến kết cấu của các món nướng.
Các vấn đề tiêu hóa tiềm ẩn: Mặc dù nhìn chung được dung nạp tốt, việc tiêu thụ một lượng lớn erythritol vẫn có thể gây khó chịu nhẹ ở một số người.
- Chất tạo ngọt từ quả la hán
Ưu điểm:
Chất tạo ngọt tự nhiên: Quả la hán, còn được gọi là la hán quả, là một chất tạo ngọt tự nhiên được chiết xuất từ quả la hán. Nó đang ngày càng trở nên phổ biến do có nguồn gốc tự nhiên.
Chất tạo ngọt từ quả la hán không calo tự hào với đặc tính vượt trội là không chứa calo, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn kiểm soát cân nặng mà vẫn thỏa mãn vị ngọt.
Không ảnh hưởng đến đường huyết: Tương tự như chất tạo ngọt stevia, chất tạo ngọt từ quả la hán không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, rất lý tưởng cho người tiểu đường theo dõi lượng đường trong máu.
Nhược điểm:
Chi phí: Đối với một số người tiêu dùng, giá thành cao của chất tạo ngọt từ quả la hán so với các chất tạo ngọt khác có thể là một bất lợi.
Hương vị đa dạng: Quả la hán có thể có vị khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu và nồng độ, không giống như stevia, hầu hết đều được pha với vị đắng, nhưng đôi khi chỉ cần thử nghiệm một chút là có được vị ngọt vừa phải.
Quy trình: Một số chất tạo ngọt từ quả la hán được trộn với các chất tạo ngọt hoặc chất độn khác như erythritol, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm nguyên chất.
- Sucralose (Splenda)
Ưu điểm:
Ổn định nhiệt: Sucralose chịu nhiệt và không bị phân hủy, cho phép duy trì độ ổn định ngay cả sau khi đun nóng, do đó hữu ích trong việc nướng bánh và nấu ăn khi cần chất tạo ngọt ổn định.
Dễ tìm: Sucralose có sẵn ở hầu hết các siêu thị và thường được sử dụng trong nhiều sản phẩm ăn kiêng, giúp dễ dàng tiếp cận.
Không chứa calo: Sucralose là một chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến, tạo vị ngọt mà không chứa calo, khiến nó trở nên phổ biến đối với những người tiêu dùng đang theo dõi lượng calo nạp vào cơ thể.
Nhược điểm:
Nguồn gốc nhân tạo: Sucralose là một chất tạo ngọt nhân tạo, có thể là một nhược điểm đối với những người muốn tránh các thành phần tổng hợp trong chế độ ăn uống của mình.
Các mối lo ngại tiềm ẩn về sức khỏe Mặc dù sucralose được công nhận rộng rãi là an toàn, một số nghiên cứu đã nêu ra những lo ngại rất nghiêm trọng về ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe đường ruột và khả năng thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột, do đó có thể gây ra những tác động lâu dài đến sức khỏe.
Hậu vị tiềm ẩn: Một số người cho biết có một chút hậu vị sau khi dùng sucralose, đặc biệt là khi sử dụng với số lượng lớn hoặc trong một số loại đồ uống nhất định.
Chuyển sang chất tạo ngọt không calo là một cách thiết thực để giảm lượng đường nạp vào và kiểm soát sức khỏe hiệu quả hơn. Stevia, erythritol, chất tạo ngọt từ quả la hán và sucralose, mỗi loại đều mang lại những lợi ích riêng và những nhược điểm tiềm ẩn. Tại Organicbiofoods, chúng tôi khuyên dùng Stevia và quả la hán hơn các loại khác vì chúng tự nhiên và có nguồn gốc thực vật, mặc dù erythritol được biết đến với khả năng tiêu hóa tốt, và sucralose vì tính linh hoạt trong nấu nướng. Tuy nhiên, lựa chọn của bạn nên dựa trên sở thích về hương vị, chi phí và các cân nhắc về sức khỏe cá nhân.
