Ngộ độc thực phẩm, thường do vi khuẩn, vi-rút hoặc các vi sinh vật có hại khác gây ra, ảnh hưởng đến hàng triệu người mỗi năm. Những bệnh này có thể dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, và trong trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe lâu dài. Mặc dù ăn thực phẩm tươi và hữu cơ là một bước tiến tuyệt vời hướng tới một cuộc sống lành mạnh hơn, nhưng việc xử lý và chế biến chúng đúng cách vẫn rất quan trọng để tránh ngộ độc thực phẩm.
Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp năm bước hữu cơ mà bạn có thể thực hiện để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và giữ cho bữa ăn của bạn an toàn. Những bước này tuy đơn giản nhưng có thể tạo ra sự khác biệt lớn về chất lượng và độ an toàn của thực phẩm mà bạn phục vụ cho gia đình.
- Rửa tay và bề mặt kỹ lưỡng
Bước đầu tiên để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm là duy trì vệ sinh trong nhà bếp. Nhiều vi khuẩn có hại có thể lây lan từ tay, bề mặt nhà bếp và dụng cụ nấu nướng sang thực phẩm bạn đang chế biến, ngay cả khi thực phẩm đó là hữu cơ.
Rửa tay
Trước khi bắt đầu nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm, điều quan trọng là phải rửa tay bằng nước xà phòng ấm trong ít nhất 20 giây. Thói quen đơn giản này giúp loại bỏ vi khuẩn hoặc vi-rút mà bạn có thể đã tiếp xúc.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), rửa tay đúng cách có thể ngăn ngừa khoảng 50% các bệnh do thực phẩm gây ra.
Vệ sinh bề mặt và dụng cụ nấu nướng
Luôn vệ sinh mặt bàn bếp, thớt, dao và dụng cụ nấu nướng trước và sau khi chế biến thực phẩm. Vi khuẩn có thể bám trên bề mặt, và nếu không được vệ sinh đúng cách, chúng có thể làm nhiễm bẩn thực phẩm. Nếu bạn đang chế biến thịt sống hoặc nông sản, điều đặc biệt quan trọng là phải vệ sinh kỹ lưỡng mọi thứ trước khi chuyển sang thực phẩm tiếp theo.
Mẹo hay: Hãy cân nhắc sử dụng các chất tẩy rửa tự nhiên như giấm hoặc baking soda, cả hai đều là chất hữu cơ và hiệu quả trong việc tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt.
- Tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín
Lây nhiễm chéo là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh do thực phẩm. Điều này xảy ra khi vi khuẩn từ thực phẩm sống, đặc biệt là thịt, gia cầm và hải sản, tiếp xúc với trái cây, rau củ hoặc các bữa ăn đã nấu chín. Để tránh điều này, việc tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín là rất quan trọng.
Bảo quản thực phẩm đúng cách
Luôn bảo quản thịt sống riêng biệt với các thực phẩm khác trong tủ lạnh, tốt nhất là trong hộp kín khí ở ngăn dưới cùng. Điều này giúp ngăn nước thịt sống nhỏ giọt xuống các thực phẩm khác và làm nhiễm bẩn chúng.
Sử dụng thớt khác nhau
Sử dụng thớt riêng cho thịt sống và nông sản tươi sống cũng là một ý tưởng hay. Ví dụ, bạn có thể dùng một thớt riêng cho thịt gà sống và một thớt khác cho rau củ. Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ vi khuẩn lây lan từ thịt sống sang salad hoặc các thực phẩm chưa nấu chín khác.
Theo Foodsafety.gov, việc sử dụng thớt và dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín có thể giảm đáng kể nguy cơ lây nhiễm chéo.
- Nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
Nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp là điều cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Khi thực phẩm không được nấu chín đúng cách, các vi khuẩn như E. coli và Salmonella có thể tồn tại và gây ra các bệnh do thực phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với thịt, gia cầm và trứng, nhưng cũng áp dụng cho các thực phẩm khác như thức ăn thừa.
Sử dụng Nhiệt kế Thực phẩm
Một trong những cách dễ dàng và hiệu quả nhất để đảm bảo thực phẩm của bạn được nấu chín đến nhiệt độ an toàn là sử dụng nhiệt kế thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn nhanh về nhiệt độ nấu nướng an toàn:
Gia cầm (gà, gà tây): 74°C (165°F)
Thịt xay (bò, lợn, cừu): 71°C (160°F)
Bít tết, sườn, thịt quay: 63°C (145°F)
Thức ăn thừa: 74°C (165°F)
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), sử dụng nhiệt kế thực phẩm là cách duy nhất để đảm bảo thực phẩm của bạn được nấu chín đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Mẹo nhỏ: Ngay cả khi bạn đang chế biến thực phẩm hữu cơ, hãy luôn đảm bảo rằng nó được nấu chín kỹ. Thực phẩm hữu cơ vẫn có thể chứa vi khuẩn như bất kỳ loại thực phẩm nào khác nếu không được xử lý và nấu chín đúng cách.
4. Bảo quản và làm lạnh thực phẩm an toàn
Bảo quản thực phẩm không đúng cách là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra các bệnh do thực phẩm. Sau khi chuẩn bị bữa ăn, điều cần thiết là phải bảo quản thức ăn thừa một cách an toàn và làm lạnh hoặc đông lạnh thực phẩm dễ hỏng ngay lập tức.
Làm lạnh ngay lập tức
Luôn làm lạnh thực phẩm dễ hỏng trong vòng hai giờ sau khi nấu hoặc mua. Trong thời tiết nóng (trên 90°F hoặc 32°C), thời gian này rút ngắn lại chỉ còn một giờ. Làm lạnh thực phẩm ngay lập tức giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và giữ cho thực phẩm của bạn an toàn lâu hơn.
Theo nhiều nghiên cứu trực tuyến, vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ phòng, vì vậy việc làm lạnh hoặc đông lạnh thực phẩm càng sớm càng tốt là rất quan trọng.
Biết rõ nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông của bạn
Tủ lạnh của bạn nên được đặt ở mức 40°F (4°C) hoặc thấp hơn, trong khi tủ đông nên ở mức 0°F (-18°C). Nhiệt độ này đảm bảo sự phát triển của vi khuẩn bị chậm lại trong tủ lạnh và bị ngăn chặn hoàn toàn trong tủ đông.
Dán nhãn thức ăn thừa đúng cách
Hãy dán nhãn ngày chế biến thức ăn thừa lên thức ăn và cố gắng sử dụng hết trong vòng 3–4 ngày. Đối với thực phẩm đông lạnh, hầu hết các mặt hàng có thể được bảo quản an toàn đến sáu tháng, nhưng hãy đảm bảo dán nhãn rõ ràng và kiểm tra xem có bị cháy đông lạnh không trước khi sử dụng.
- Sử dụng biện pháp diệt trừ sâu bệnh hữu cơ trong vườn nhà bạn
Nếu bạn tự trồng nông sản hữu cơ, việc kiểm soát sâu bệnh là một bước quan trọng khác để ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra. Các loài gây hại như động vật gặm nhấm và côn trùng có thể mang theo vi khuẩn có hại làm ô nhiễm khu vườn của bạn. Tuy nhiên, việc sử dụng thuốc trừ sâu hóa học mạnh không phải là lựa chọn phù hợp cho những người làm vườn hữu cơ, vì vậy bạn cần dựa vào các phương pháp diệt trừ sâu bệnh tự nhiên.
Nuôi trồng côn trùng có ích
Một trong những cách tốt nhất để kiểm soát sâu bệnh một cách tự nhiên là nuôi trồng côn trùng có ích trong vườn. Bọ rùa, bọ ngựa và bọ cánh ren được biết là ăn các loài gây hại có hại như rệp, có thể lây lan bệnh tật. Những loài côn trùng hữu ích này có thể giúp khu vườn của bạn không có sâu bệnh mà không cần đến hóa chất.
Sử dụng thuốc trừ sâu hữu cơ
Trong những lúc sâu bệnh vượt ngoài tầm kiểm soát, bạn có thể sử dụng thuốc trừ sâu hữu cơ như dầu neem hoặc xà phòng diệt côn trùng. Những sản phẩm tự nhiên này có hiệu quả trong việc ngăn chặn sâu bệnh mà vẫn an toàn cho khu vườn, thực phẩm và môi trường của bạn.
Theo Đại học Cornell, việc sử dụng các phương pháp diệt trừ sâu bệnh hữu cơ là một phần thiết yếu để duy trì một khu vườn khỏe mạnh và năng suất.
Kết luận
Bằng cách thực hiện năm bước hữu cơ này, bạn có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm và đảm bảo bữa ăn của bạn vừa an toàn vừa lành mạnh. Điểm mấu chốt là gì? Không chỉ là ăn thực phẩm hữu cơ mà còn là việc xử lý, chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn trong từng bước. Làm vườn hữu cơ và xử lý thực phẩm đúng cách có thể song hành để đảm bảo thực phẩm bạn ăn không chứa các chất gây ô nhiễm có hại và giàu dinh dưỡng!
