Triglyceride chuỗi trung bình, thường được gọi là MCT, đã thu hút rất nhiều sự chú ý trong những năm gần đây, đặc biệt là đối với những người đam mê sức khỏe. Nhưng MCT chính xác là gì và tại sao chúng lại quan trọng đến vậy? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích MCT là gì, tại sao chúng tốt cho bạn và liệt kê năm loại thực phẩm hữu cơ tự nhiên chứa loại chất béo có lợi này.
Triglyceride chuỗi trung bình (MCT) là gì?
Triglyceride chuỗi trung bình (MCT) là một loại chất béo có chiều dài ngắn hơn so với triglyceride chuỗi dài (LCT), loại chất béo phổ biến hơn trong chế độ ăn uống thông thường. Chữ “trung bình” trong tên gọi ám chỉ chiều dài của phân tử chất béo, thường chứa 6-12 nguyên tử carbon. Những chất béo này được hấp thụ và chuyển hóa khác với chất béo chuỗi dài, khiến chúng trở thành một nguồn năng lượng độc đáo và có lợi.
Không giống như triglyceride chuỗi dài, mất nhiều thời gian tiêu hóa hơn và dễ bị tích trữ dưới dạng chất béo, MCT được gan hấp thụ nhanh chóng. Từ đó, chúng nhanh chóng được chuyển hóa thành năng lượng hoặc ketone, có thể là nguồn năng lượng thay thế cho não bộ. Quá trình này khiến MCT trở thành lựa chọn phổ biến cho những người đang áp dụng chế độ ăn ketogenic hoặc những người muốn cải thiện mức năng lượng và chức năng nhận thức.
Lợi ích chính của MCT:
Nguồn năng lượng nhanh: Vì MCT được hấp thụ và chuyển hóa nhanh chóng thành năng lượng, chúng có thể là nguồn năng lượng tức thời, đặc biệt là đối với các vận động viên hoặc người đang áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate.
Hỗ trợ giảm cân: Một số nghiên cứu cho thấy MCT có thể giúp thúc đẩy giảm cân bằng cách tăng cảm giác no và tăng cường đốt cháy chất béo. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng chỉ ra rằng việc thay thế LCT bằng MCT có thể giúp giảm nhẹ trọng lượng cơ thể và khối lượng mỡ.
Cải thiện chức năng nhận thức: MCT đã được chứng minh là có khả năng tạo ra ketone, có thể đóng vai trò là nguồn năng lượng thay thế cho não bộ. Đây là lý do tại sao MCT thường được đưa vào các chất bổ sung sức khỏe não bộ.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Mặc dù cần thêm nhiều nghiên cứu, một số nghiên cứu cho thấy MCT có thể có tác động tích cực đến mức cholesterol, làm giảm LDL (cholesterol xấu) đồng thời tăng HDL (cholesterol tốt).
Hỗ trợ tiêu hóa: Vì MCT dễ tiêu hóa hơn chất béo chuỗi dài, chúng lý tưởng cho những người gặp vấn đề về tiêu hóa hoặc rối loạn hấp thu.
5 loại thực phẩm hữu cơ chứa Triglyceride chuỗi trung bình
MCT thường được tìm thấy trong một số loại thực phẩm hữu cơ, đặc biệt là dầu dừa và dầu hạt cọ. Mặc dù nhiều người phụ thuộc vào thực phẩm bổ sung dầu MCT, bạn cũng có thể bổ sung MCT từ thực phẩm nguyên chất. Dưới đây là năm loại thực phẩm hữu cơ giàu MCT và cách bạn có thể bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của mình.
- Dầu dừa hữu cơ
Dầu dừa là một trong những nguồn MCT tự nhiên giàu nhất. Khoảng 60-65% chất béo trong dầu dừa là triglyceride chuỗi trung bình, chủ yếu ở dạng axit lauric. Axit lauric là một MCT tiêu hóa chậm hơn, nhưng nó vẫn mang lại một số lợi ích liên quan đến MCT, chẳng hạn như cung cấp năng lượng nhanh chóng và cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo.
Tại sao dầu dừa lại tuyệt vời: Dầu dừa rất đa năng và có thể được sử dụng trong nấu ăn, làm bánh, hoặc thậm chí làm lớp phủ cho món salad. Nó cũng được bán rộng rãi ở dạng hữu cơ, giúp bạn dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh.
Cách sử dụng dầu dừa: Hãy thử sử dụng dầu dừa hữu cơ khi nấu ở lửa vừa, hoặc thêm một thìa vào cà phê hoặc sinh tố buổi sáng để tăng cường năng lượng.
- Dầu hạt cọ hữu cơ
Dầu hạt cọ là một nguồn giàu MCT khác, mặc dù điều quan trọng cần lưu ý là nó khác với dầu cọ. Dầu hạt cọ được lấy từ hạt của quả cọ, và hàm lượng MCT của nó tương tự như dầu dừa.
Tại sao dầu hạt cọ hữu cơ lại tuyệt vời: Dầu hạt cọ là một lựa chọn khác để nấu ăn, đặc biệt là ở nhiệt độ cao do điểm bốc khói cao hơn. Khi chọn dầu hạt cọ, hãy đảm bảo tìm kiếm các sản phẩm hữu cơ và có nguồn gốc bền vững để tránh gây hại cho môi trường.
Cách sử dụng: Sử dụng dầu hạt cọ để chiên hoặc nấu ở nhiệt độ cao, nơi dầu dừa có thể không ổn định. Dầu hạt cọ cũng có thể được sử dụng thay thế bơ trong một số công thức làm bánh.
3. Sữa hữu cơ nguyên kem (Bơ, Phô mai, Sữa chua)
Các sản phẩm sữa nguyên kem như bơ, phô mai và sữa chua tự nhiên chứa MCT, đặc biệt là dưới dạng axit caproic, caprylic và capric. Mặc dù sữa không chứa tỷ lệ MCT cao như dầu dừa, nhưng nó vẫn là một nguồn cung cấp tốt, đặc biệt nếu bạn chọn các sản phẩm hữu cơ được nuôi bằng cỏ.
Lý do tuyệt vời: Các sản phẩm sữa hữu cơ nguyên kem rất giàu dinh dưỡng và không chỉ cung cấp MCT mà còn các chất dinh dưỡng quan trọng khác như canxi, vitamin D và protein. Sữa được nuôi bằng cỏ có hàm lượng chất béo lành mạnh cao hơn, bao gồm omega-3 và axit linoleic liên hợp (CLA), có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Cách sử dụng: Thêm sữa chua hoặc phô mai nguyên kem hữu cơ vào các món ăn nhẹ của bạn, hoặc sử dụng bơ hữu cơ để nấu nướng.
- Sữa dê hữu cơ
Giống như sữa bò, sữa dê chứa MCT, đặc biệt là dưới dạng axit caprylic và capric. Những chất béo chuỗi trung bình này dễ tiêu hóa hơn so với chất béo chuỗi dài có trong các sản phẩm sữa khác, khiến sữa dê trở thành một lựa chọn tốt cho những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Tại sao sữa dê hữu cơ lại tốt cho những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm: Sữa dê có thành phần dinh dưỡng hơi khác so với sữa bò, với hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn. Sữa dê cũng có hàm lượng lactose thấp hơn, giúp những người không dung nạp lactose dễ tiêu hóa hơn.
Cách sử dụng sữa dê hữu cơ: Uống riêng sữa dê hữu cơ, hoặc dùng làm nguyên liệu cho sinh tố và súp kem. Bạn cũng có thể tìm thấy sữa chua và phô mai làm từ sữa dê tại các siêu thị Health and Whole Food để đa dạng món ăn hơn.
- Bơ ghee hữu cơ từ bò ăn cỏ
Bơ ghee là một dạng bơ đã được làm trong, thường được sử dụng trong nấu ăn theo phương pháp Ayurvedic. Giống như bơ, bơ ghee chứa một lượng nhỏ MCT, đặc biệt nếu được làm từ bò hữu cơ ăn cỏ. Bơ ghee có điểm bốc khói cao, lý tưởng để nấu ở nhiệt độ cao.
Lý do tuyệt vời cho những người nhạy cảm với sữa: Ghee giàu vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K, khiến nó trở thành một loại chất béo nấu ăn giàu dinh dưỡng. Nó cũng không chứa lactose, rất hữu ích cho những người nhạy cảm với sữa.
Cách sử dụng: Sử dụng ghee thay cho các loại dầu khác để xào hoặc chiên. Nó tạo thêm hương vị đậm đà cho các món ăn và thậm chí có thể dùng để phết lên bánh mì hoặc rưới lên rau củ.
Tại sao nên chọn nguồn hữu cơ cho MCT?
Việc lựa chọn nguồn hữu cơ của những thực phẩm giàu MCT này đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ thuốc trừ sâu, hóa chất hoặc phụ gia có hại. Các phương pháp canh tác hữu cơ cũng hỗ trợ tính bền vững của môi trường, khiến các sản phẩm hữu cơ trở thành lựa chọn tốt hơn cho cả sức khỏe của bạn và hành tinh.
Theo Trung tâm Hữu cơ, các sản phẩm hữu cơ được sản xuất mà không sử dụng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu hoặc sinh vật biến đổi gen (GMO), điều này khiến chúng trở thành một lựa chọn sạch hơn và lành mạnh hơn cho bạn và gia đình bạn.
Lời kết
Chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT) mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ tăng cường năng lượng và chức năng nhận thức đến hỗ trợ giảm cân và sức khỏe tim mạch. Mặc dù nhiều người phụ thuộc vào thực phẩm bổ sung dầu MCT, bạn cũng có thể bổ sung MCT từ các nguồn thực phẩm hữu cơ tự nhiên như dầu dừa, dầu hạt cọ, sữa nguyên kem, sữa dê và bơ ghee từ bò ăn cỏ.
Kết hợp những thực phẩm hữu cơ này vào chế độ ăn uống của bạn là một cách đơn giản và ngon miệng để tận hưởng lợi ích của MCT, đồng thời hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Bằng cách lựa chọn thực phẩm hữu cơ, bạn không chỉ nuôi dưỡng cơ thể mà còn góp phần tạo nên một hành tinh khỏe mạnh hơn. Vì vậy, lần tới khi bạn muốn tăng cường năng lượng nhanh chóng hoặc hỗ trợ quá trình trao đổi chất, hãy tìm đến một trong những thực phẩm hữu cơ giàu MCT này.
