Khi nghĩ đến món ăn vặt yêu thích hay bữa ăn nhanh yêu thích, điều cuối cùng bạn nghĩ đến là những thành phần kinh khủng nào ẩn chứa trong đó. Thật không may, nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn và phổ biến lại chứa đầy những thành phần kỳ lạ và kinh tởm mà hầu hết mọi người thậm chí còn không biết đến. Từ côn trùng đến hóa chất, một số thành phần có thể khiến bạn phải suy nghĩ lại về những gì mình đang đưa vào miệng. Hãy cùng phân tích sáu thành phần gây sốc ẩn náu trong các loại thực phẩm hàng ngày có thể khiến bạn mất cảm giác ngon miệng!
- Castoreum (Dịch tiết tuyến hậu môn của hải ly) trong hương vani
Có lẽ bạn chưa bao giờ nghĩ rằng tuyến hải ly lại có liên quan gì đến các món ăn hương vani yêu thích của bạn. Nhưng castoreum, một chất từ tuyến hậu môn của hải ly, đã được sử dụng làm chất thay thế hương vani trong nhiều năm.
Castoreum là gì?
Castoreum là dịch tiết từ tuyến hậu môn của hải ly. Nó được thu thập bằng cách gây mê hải ly và “vắt sữa” tuyến. Castoreum có mùi vani xạ hương, khiến nó trở thành một chất thay thế vani hữu ích (và rẻ tiền).
Những thực phẩm bạn có thể tìm thấy Castoreum:
Kem vani
Sữa chua có hương vị
Bánh pudding
Kẹo cao su
Một số loại nước hoa
Tại sao chúng tôi nghĩ Castoreum là chất gây ghê tởm:
Thật đáng lo ngại khi nghĩ rằng một chất từ hậu môn động vật lại có thể có trong kem vani của bạn. Tệ hơn nữa, castoreum thường được dán nhãn là “hương liệu tự nhiên”, khiến việc tránh xa nó trở nên khó khăn.
Cách tránh thực phẩm có Castoreum:
Hãy chọn các sản phẩm sử dụng vani thật hoặc kiểm tra “chiết xuất vani” trên nhãn. Hãy tìm các sản phẩm ghi rõ “thuần chay” hoặc “hương liệu tự nhiên từ thực vật”.
- Carmine (Bọ nghiền) trong màu thực phẩm đỏ
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao kẹo đỏ, nước ép trái cây, hay thậm chí sữa chua dâu tây của bạn lại có màu đỏ rực rỡ như vậy chưa? Bạn có thể ngạc nhiên (hoặc kinh hoàng) khi biết rằng nó không phải lúc nào cũng đến từ các loại trái cây như anh đào hay dâu tây. Thay vào đó, một nguồn thuốc nhuộm màu đỏ phổ biến là carmine, được làm từ rệp son nghiền nát.
Carmine là gì?
Carmine, còn được gọi là chiết xuất rệp son, có nguồn gốc từ xác khô của loài bọ cánh cứng nhỏ gọi là rệp son. Loài côn trùng này chủ yếu được tìm thấy ở Trung và Nam Mỹ. Chúng được luộc, sấy khô và nghiền nát để tạo ra sắc tố đỏ tươi.
Thực phẩm nào chứa carmine:
Kẹo đỏ (như kẹo dẻo hình gấu, kẹo dẻo hình hạt đậu và kẹo cứng)
Sữa chua dâu tây và mâm xôi
Kem
Nước ép trái cây
Một số loại mỹ phẩm
Tại sao carmine lại gây kinh tởm:
Hầu hết mọi người đều không muốn ăn côn trùng, nhưng vì carmine được dán nhãn là “tự nhiên” nên người tiêu dùng thường sử dụng mà không hề biết rằng nó được làm từ côn trùng.
Cách tránh thực phẩm có chứa Carmine:
Hãy tìm các sản phẩm sử dụng phẩm màu thực vật như nước ép củ dền hoặc tránh hoàn toàn các sản phẩm có màu đỏ. Ngoài ra, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm để tìm các từ “carmine”, “chiết xuất cochineal” hoặc “màu đỏ tự nhiên 4”.
- Natri bisulfit (Chất bảo quản) trong trái cây sấy khô và khoai tây chiên
Natri bisulfit là một chất bảo quản hóa học thường được sử dụng để ngăn ngừa tình trạng thâm đen trong các loại thực phẩm như trái cây sấy khô và khoai tây chiên. Mặc dù nó giúp giữ cho những món ăn vặt này trông tươi ngon, nhưng nó không hẳn là thứ bạn nên ăn.
Natri bisulfit là gì?
Natri bisulfit được sử dụng để duy trì màu sắc và kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách ngăn chặn quá trình oxy hóa trong thực phẩm. Nó cũng có thể được tìm thấy trong rượu vang, mặc dù nó thường được sử dụng trong các món ăn vặt chế biến sẵn và trái cây sấy khô.
Natri Bisulfite được sử dụng trong những loại thực phẩm nào:
Trái cây sấy khô (mơ, nho khô, v.v.)
Khoai tây chiên
Rau củ cắt sẵn
Khoai tây đóng hộp
Tại sao chúng tôi cho rằng Natri Bisulfite đáng sợ:
Natri bisulfite có thể gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người bị hen suyễn. Nó cũng là một hóa chất được sử dụng trong dung dịch tẩy rửa và mỹ phẩm, khiến nó không hề ngon miệng.
Cách tránh ăn Natri Bisulfite:
Hãy tìm trái cây và đồ ăn nhẹ sấy khô hữu cơ hoặc tự nhiên không chứa chất bảo quản hóa học. Hãy chọn trái cây và rau củ tươi thay vì trái cây và rau củ sấy khô hoặc đóng gói sẵn.
4. L-Cysteine (Tóc người hoặc Lông vịt) trong Bánh mì
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao một số loại bánh mì lại mềm và tươi lâu đến vậy không? Có thể là do L-cysteine, một chất dưỡng bột thường được chiết xuất từ tóc người hoặc lông vịt. Vâng, bạn đọc đúng rồi đấy!
L-Cysteine là gì?
L-cysteine là một axit amin giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm nướng và giúp bột dễ xử lý hơn. Mặc dù có thể được sản xuất tổng hợp, nhưng phương pháp rẻ hơn là chiết xuất từ tóc người (thường được thu thập từ các tiệm cắt tóc) hoặc lông vịt.
Thực phẩm thường chứa L-Cysteine:
Bánh mì thương mại (đặc biệt là bánh mì kẹp thức ăn nhanh)
Bánh ngọt
Bánh rán
Bột làm pizza
Tại sao L-Cysteine lại đáng sợ:
Không ai muốn ăn bánh mì làm từ tóc hoặc lông vũ người. Tuy nhiên, vì L-cysteine không phải lúc nào cũng được ghi nhãn trên nhãn thành phần, nên rất khó để biết nó đến từ đâu.
Cách Tránh Tiêu Thụ L-cysteine:
Chọn bánh mì mới nướng từ các tiệm bánh địa phương hoặc các thương hiệu không sử dụng L-cysteine. Hãy tìm nhãn ghi “100% thuần chay” hoặc “không chứa L-cysteine”.
- Propylene Glycol (Chất Chống Đông) trong Nước Sốt Salad và Kem
Propylene glycol là một hợp chất hóa học thường được sử dụng trong các dung dịch chống đông và rã đông, nhưng đáng ngạc nhiên là nó cũng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn. Mặc dù được FDA công nhận là an toàn với một lượng nhỏ, nhưng điều đó không có nghĩa là nó ít gây hại hơn.
Propylene Glycol là gì?
Propylene glycol được sử dụng để duy trì độ ẩm và tạo độ mịn cho thực phẩm. Nó cũng được sử dụng trong nhiều loại mỹ phẩm, kem dưỡng da và chất khử mùi. Trong thực phẩm, nó hoạt động như một chất ổn định, ngăn các thành phần bị tách ra và giúp chất lỏng luôn đặc.
Thực phẩm chứa Propylene Glycol:
Nước sốt salad
Kem
Kem phủ
Các loại bánh nướng chế biến sẵn
Tại sao Propylene Glycol lại đáng sợ:
Mặc dù được phép sử dụng trong thực phẩm, propylene glycol chủ yếu được sử dụng trong chất chống đông, khiến nó không hấp dẫn khi dùng trong nước sốt salad hoặc kem.
Cách tránh ăn Propylene Glycol:
Kiểm tra thành phần trên thực phẩm chế biến sẵn và tránh những loại có “propylene glycol”. Hãy chọn nước sốt và kem tự làm từ nguyên liệu tự nhiên.
- Shellac (Bọ cánh cứng nghiền nát) trong lớp phủ kẹo và sô cô la
Nếu bạn từng nhận thấy lớp phủ bóng trên kẹo hoặc sô cô la yêu thích của mình, bề mặt bóng đó có thể là do shellac, một loại nhựa tiết ra từ bọ cánh cứng. Shellac thường được sử dụng để tạo lớp phủ cứng, bóng trên thực phẩm.
Shellac là gì?
Shellac có nguồn gốc từ dịch tiết của bọ cánh cứng, được thu thập, xử lý và phủ lên thực phẩm dưới dạng lớp phủ. Mặc dù về mặt kỹ thuật là “tự nhiên”, nhưng nó lại không phải là loại thành phần tự nhiên mà hầu hết mọi người mong đợi.
Nơi bạn có thể tìm thấy Shellac:
Kẹo cứng
Các loại hạt phủ sô cô la
Kẹo dẻo
Một số loại thuốc viên (dùng làm lớp phủ)
Tại sao Shellac bị coi là kinh tởm:
Mặc dù một số người không ngại ăn chất tiết của côn trùng, nhưng nhiều người lại cảm thấy khó chịu khi biết lớp phủ kẹo của họ là từ côn trùng. Đây là một ví dụ khác cho thấy “tự nhiên” không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với ngon miệng.
Cách tránh thực phẩm có Shellac:
Kiểm tra nhãn kẹo để tìm các thuật ngữ như “lớp phủ bánh kẹo” hoặc “shellac” và chọn các loại thay thế không sử dụng những thành phần này. Bạn cũng có thể chọn sô cô la và kẹo từ các thương hiệu hữu cơ có ghi rõ là không sử dụng shellac.
Kết luận: Hãy cẩn thận với những gì bạn ăn!
Chúng ta thường không nghĩ về những gì có trong thực phẩm mình ăn, đặc biệt nếu đó là đồ ăn nhẹ nhanh hoặc bữa ăn nhanh. Nhưng như bạn đã thấy, một số thành phần khá kinh khủng có thể len lỏi vào các món ăn phổ biến mà hầu hết mọi người đều không nhận ra. Từ côn trùng nghiền nát đến chất chống đông, bạn nên kiểm tra nhãn thành phần và chú ý hơn đến những gì mình nạp vào cơ thể. Bằng cách lựa chọn thực phẩm tự nhiên, hữu cơ và nguyên chất, bạn có thể tránh được nhiều điều bất ngờ đáng sợ này và tự tin hơn về những gì mình đang ăn.
