Làm nóng lò nướng trước ở 200°C / 180°C đối với lò nướng đối lưu/ mức gas 6. Đặt súp lơ và củ tỏi lên khay nướng lớn. Rưới dầu ô liu và nêm gia vị cho vừa ăn. Nướng khoảng 20 phút rồi lấy củ tỏi ra, nướng thêm 20 phút nữa hoặc cho đến khi súp lơ giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Cho đậu gà vào khay nướng, rưới dầu ô liu và nêm gia vị cho vừa ăn. Lấy súp lơ ra sau 20 phút.
Đun nóng dầu trong chảo lớn ở lửa vừa rồi cho hành tây vào. Chiên khoảng 10 phút cho đến khi mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Khi súp lơ chín, giữ lại một vài miếng để dùng làm lớp phủ, cho súp lơ và tỏi đã vắt cùng tất cả các nguyên liệu khác vào chảo. Đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay thực phẩm.
Rắc đậu gà giòn, súp lơ cắt miếng, quả óc chó và rưới một chút dầu ô liu nguyên chất lên trên súp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cách làm quả óc chó: rang khô quả óc chó trong chảo nhỏ, sau đó cho siro cây phong và một nhúm muối biển vào.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 60 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 8 người.
Nguyên liệu làm món óc chó caramel:
3 thìa canh óc chó
1 thìa canh siro cây phong
Rưới dầu ô liu nguyên chất
Ớt bột
Cho phần súp
2 cây súp lơ cỡ vừa, thái nhỏ
1 thìa canh dầu ô liu
1 củ tỏi
2 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
3 thìa canh húng tây tươi
2 lít nước dùng rau củ
250ml sữa tươi tùy chọn
3 thìa canh sữa chua dừa
3 thìa canh men dinh dưỡng (tùy chọn)
1 thìa canh giấm táo
1 thìa rưỡi muối biển
Nhiều tiêu đen
Cho phần đậu gà giòn:
440g đậu gà đóng hộp, để ráo nước
1 thìa canh dầu ô liu
