Làm nóng lò nướng ở 210°C / 190°C đối với lò nướng đối lưu / mức gas 6 ½. Phết bơ vào khay nướng dung tích 3 lít.
Thái khoai lang, củ cải vàng và củ dền thành những lát mỏng (dễ nhất là dùng máy thái lát mỏng) và cho từng loại rau củ vào một bát riêng.
Đổ 4 thìa canh kem lên mỗi củ khoai lang và củ cải vàng, và 2 thìa canh kem lên củ dền. Rắc ½ ounce phô mai Parmesan bào và 1 thìa cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ lên mỗi bát rau củ đã thái lát. Nêm muối và tiêu đều lên mỗi bát và trộn đều cho đến khi tất cả các lát rau củ được phủ đều.
Đổ 1/4 cốc kem còn lại vào đáy khay nướng hình bầu dục dung tích 3 lít, rắc ½ ounce phô mai Parmesan và tỏi băm nhỏ lên trên.
Lấy một chồng khoai lang và xếp chúng thẳng đứng theo đường chéo ở phía trên khay nướng. Xếp tiếp khoai lang với một hàng củ cải vàng, tiếp theo là một hàng củ dền. Lặp lại với phần khoai lang, củ cải vàng và củ dền còn lại, tạo thành 6 hàng rau củ.
Rắc muối, tiêu và phần phô mai Parmesan còn lại lên trên mặt gratin.
Đậy giấy bạc và nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi rau củ mềm.
Mở gratin ra và rắc phô mai Gruyère bào sợi lên trên.
Cho gratin trở lại lò nướng, không đậy nắp, và tiếp tục nướng thêm 18 đến 20 phút hoặc cho đến khi rau củ mềm, phô mai tan chảy và mặt trên hơi vàng nâu.
Trang trí thêm một chút lá húng tây tươi. Dọn ra.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 50 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 8 người.
1 thìa canh bơ nhạt, để mềm
1-2 củ khoai lang dài (dày khoảng 5cm), gọt vỏ
3-4 củ cải vàng lớn, cắt bỏ phần đầu và gọt vỏ
3-5 củ cải đường nhỏ, gọt vỏ
14 thìa canh kem tươi, chia đều (sữa nguyên kem cũng được, nhưng không sánh bằng)
4 ounce phô mai Parmesan bào, chia đều
1 thìa canh húng tây tươi băm nhỏ, chia đều và thêm một ít để trang trí
1 tép tỏi băm nhỏ
1 ounce phô mai Gruyere bào sợi
Muối và tiêu vừa ăn
