Đầu tiên, luộc bắp cải tím trong nước muối khoảng 3-5 phút trước khi vớt ra ngâm vào nước lạnh và để ráo (cách này giúp bắp cải tím xanh và không bị chín quá). Giữ lại một ít nước luộc để dùng sau.
Cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ. Cho thịt xông khói vào chảo chống dính sâu lòng, chiên trên lửa lớn cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu.
Trong khi đó, băm nhỏ hành lá và tỏi. Giảm lửa, đổ dầu ô liu vào, sau đó cho hành tây, tỏi và lá húng tây vào. Xào nhẹ trong 5 phút cho đến khi thịt mềm và ngọt.
Cho đậu vào chảo và đảo đều trong vài giây.
Đánh đều lòng đỏ trứng, kem tươi và phô mai parmesan, nêm nếm gia vị với tiêu và muối. (Lượng muối tùy thuộc vào độ mặn của thịt xông khói).
Nhấc chảo ra khỏi bếp, đổ hỗn hợp trứng vào và đảo đều. Trứng sẽ chín nhờ lượng nhiệt còn lại trong chảo, vì vậy hãy đảo liên tục nếu không nước sốt sẽ bị sánh.
Nếu cần, hãy thêm một chút nước luộc đậu vào và dùng ngay.
Thời gian: Chuẩn bị trong 10 phút và nấu trong 10 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 2 người.
1 thìa canh lá xạ hương
3 lòng đỏ trứng
75g kem tươi
3 thìa canh phô mai parmesan
250g đậu que
100g thịt xông khói lưng chưa hun khói
4 cây hành lá
1 tép tỏi
1 thìa canh dầu ô liu
