Với phần bánh kếp, tách trứng. Trộn bột ngô với bột mì, bột nở, lòng đỏ trứng, 1 nhúm muối và sữa cho đến khi mịn. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Trong khi đó, để làm sốt salsa, rửa sạch cà chua, bổ đôi, bỏ hạt và cắt thành khối vuông nhỏ. Bóc vỏ tỏi và hành tím, băm nhỏ. Cho ngô vào rây để ráo nước. Rửa sạch rau mùi và húng quế, vẩy khô và cắt nhỏ lá.
Trộn cà chua với tỏi, hành tím, ngô, nước cốt chanh, rau mùi và húng quế, nêm muối và tiêu, để yên khoảng 10 phút. Gọt vỏ bơ, bổ đôi, bỏ hạt và băm nhỏ phần thịt. Trộn đều với cà chua. Nêm muối và tiêu.
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và trộn vào bột. Đun nóng dầu hạt cải trong chảo chống dính nhỏ (đường kính 24 cm, khoảng 9 1/2 inch) và nướng 8 bánh kếp liên tiếp ở lửa vừa, mỗi mặt 2-3 phút.
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 80°C (khoảng 175°F, đối lưu 60°C hoặc khoảng 140°F), giữ ấm cho đến khi bánh chín. Ăn kèm bánh pancake với sốt bơ.
Thời gian: Mất một giờ để chuẩn bị.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người.
3 nhánh húng quế
2 thìa canh nước cốt chanh
ớt chuông
1 quả bơ chín
2 thìa canh dầu hạt cải
2 quả trứng
80 gram bột ngô (polenta)
120 gram bột làm bánh ngọt
1 nhúm vừa đủ
Bột nở
muối
400 ml sữa (0,1% chất béo)
6 quả cà chua chín
1 tép tỏi
1 củ hành tím
100 gram ngô (đã để ráo nước, đóng hộp)
3 nhánh rau mùi
