Đầu tiên, cho nước sôi vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Cho hạt điều vào ngâm trong 20 phút cho đến khi mềm, dễ xay nhuyễn.
Làm nóng dầu trong chảo hoặc chảo rán lớn. Cho hành tây và tỏi vào, phi thơm trong vài phút. Sau đó, cho ớt chuông đỏ băm nhỏ vào và nấu thêm vài phút. Tiếp theo, cho cà chua đóng hộp vào, dùng thìa nhẹ nhàng bóp nát. Sau đó, cho đậu bơ đóng hộp cùng với nước và sốt cà chua vào. Khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
Tiếp theo, cho các loại gia vị và thảo mộc vào: ớt bột hun khói, thì là Ai Cập, bột ớt, rau mùi khô, rau oregano khô, muối và tiêu. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Trong khi chờ món shakshuka chín, để làm đậu phụ rán, hãy làm nóng bơ không sữa trong một chiếc chảo nhỏ có quạt. Sau đó, cho đậu phụ non, men dinh dưỡng, hành tây và tỏi băm nhỏ, nghệ, muối và tiêu vào, nấu trên lửa vừa, đảo đều tay rồi để sang một bên.
Tiếp theo, làm kem hạt điều. Chắt bỏ hạt điều và cho vào máy xay sinh tố cùng với men dinh dưỡng, muối, tiêu và giấm táo. Xay nhuyễn.
Cho rau mùi tây tươi và rau bina vào nồi shakshuka lớn, đảo đều và nấu trong vài phút cho đến khi rau bina chín mềm.
Cách dùng: Tắt bếp, sau đó dùng mặt sau của thìa tạo các lỗ nhỏ trên nồi shakshuka để “trứng” chay được nghỉ. Thêm từng thìa đậu phụ rán vào các lỗ nhỏ, sau đó rưới một thìa kem hạt điều lên trên. Cuối cùng, rắc sumac và rau mùi tây tươi lên toàn bộ món ăn, dùng kèm với bánh mì giòn.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 40 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người.
Kem hạt điều
50 g hạt điều
2 thìa canh men dinh dưỡng
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê giấm táo
2 thìa canh nước
Shakshuka
1 thìa canh dầu ăn
1 củ hành tây băm nhỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ băm nhỏ
1 hộp cà chua bi
1 hộp đậu bơ với nước (không cần chắt nước)
1 thìa canh sốt cà chua
2 thìa cà phê ớt bột hun khói
1 thìa cà phê thì là Ai Cập
1/2 thìa cà phê bột ớt
1 thìa cà phê rau mùi khô
1 thìa cà phê rau oregano khô
1 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu
1 nắm lớn rau mùi tây tươi băm nhỏ
100 g rau bina
Đậu phụ xào
1/2 thìa canh bơ không sữa
1 hộp đậu phụ non 300g
2 thìa canh men dinh dưỡng
1 thìa cà phê bột hành tây
1/2 thìa cà phê bột tỏi
1/4 thìa cà phê nghệ
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu
