Bắt đầu với thịt gà, đun chảy bơ trong nồi gang Dutch oven ở lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào, đảo đều trong 3 phút. Cho khoai tây, cà rốt, củ cải và lá nguyệt quế vào, đảo đều trong 10 phút nữa. Thêm bột mì và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Cho nước dùng, cỏ xạ hương và hương thảo vào. Cho đùi gà vào nồi và giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, đảo đều sau mỗi 10 phút, trong 30 phút.
Để làm bánh bao, bắt đầu bằng cách trộn đều bột mì, bột nở, hương thảo, muối và tiêu trong một bát.
Từ từ đổ sữa vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối bột mềm. Cho tỏi vào, đảo đều.
Cho 6 thìa bột bánh bao đầy vào nồi đang sôi, chia đều ra vì bột sẽ nở ra khi nấu. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi bánh bao căng phồng và thịt gà chín đều, khoảng 15 đến 20 phút. Vớt lá nguyệt quế ra. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.
Thời gian: Chuẩn bị 25 phút và nấu 1 tiếng 30 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người.
Phần bánh bao tỏi và hương thảo:
3/4 cốc cộng với 1 thìa canh bột mì đa dụng
1 3/4 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê hương thảo tươi băm nhỏ
1/2 thìa cà phê muối kosher
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
2/3 cốc sữa nguyên kem hoặc ít béo
2 tép tỏi băm nhỏ
Phần gà ướp thảo mộc:
4 thìa canh Bơ nhạt
1 củ hành tây ngọt lớn, thái hạt lựu
3 tép tỏi băm nhỏ
3 củ khoai tây Yukon Gold nhỏ, gọt vỏ và cắt khối vuông 2.5 cm
4 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt lát dày 0.6 cm
1 củ cải nhỏ, gọt vỏ, cắt tư và cắt lát dày 0.6 cm
1 lá nguyệt quế
1/3 cốc bột mì đa dụng
2 cốc nước dùng gà
2 thìa cà phê lá húng tây tươi
2 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
4 đùi gà (khoảng 0.6 kg), còn xương và da
