Việc chuyển sang chế độ ăn thực vật đang ngày càng trở nên phổ biến, với nhiều người lựa chọn cắt giảm các sản phẩm từ sữa vì lý do sức khỏe, đạo đức hoặc môi trường. Một trong những sản phẩm khó thay thế nhất đối với nhiều người là phô mai – kết cấu béo ngậy, mịn màng và hương vị thơm ngon của nó rất khó từ bỏ! Nhưng đừng lo lắng, nếu bạn đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế phô mai từ thực vật, có rất nhiều lựa chọn ngon miệng có thể thỏa mãn cơn thèm của bạn.
Cho dù bạn không dung nạp lactose, ăn chay trường hay chỉ tò mò về lối sống thực vật, những sản phẩm thay thế phô mai này là một số lựa chọn thay thế phô mai từ thực vật tốt nhất, và chúng tôi đã liệt kê những lợi ích của chúng cũng như cách sử dụng chúng trong các món ăn yêu thích của bạn.
Tại sao nên chọn các sản phẩm thay thế phô mai từ thực vật?
Trước khi tìm hiểu về các lựa chọn thay thế, hãy cùng thảo luận về lý do tại sao nhiều người chuyển sang sử dụng phô mai từ thực vật. Có một số lý do khiến một số người quyết định từ bỏ phô mai từ sữa:
Lý do sức khỏe: Phô mai từ sữa có thể chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, có thể góp phần gây ra bệnh tim. Một số người cũng không dung nạp lactose, nghĩa là họ không thể tiêu hóa lactose (một loại đường có trong sữa).
Quan ngại về đạo đức: Nhiều người chọn chế độ ăn thực vật vì lý do đạo đức, chẳng hạn như lo ngại về phúc lợi động vật trong ngành công nghiệp sữa.
Tác động môi trường: Chăn nuôi bò sữa là một trong những nguyên nhân đáng kể gây ra khí thải nhà kính. Giảm tiêu thụ sữa có thể giúp giảm thiểu dấu chân môi trường của bạn.
Sở thích chế độ ăn uống: Một số người chỉ đơn giản là thích hương vị và kết cấu của thực phẩm có nguồn gốc thực vật hoặc đang thử nghiệm lối sống thực vật.
Giờ đây, khi đã hiểu tại sao các lựa chọn thay thế phô mai từ thực vật ngày càng phổ biến, hãy cùng khám phá một số lựa chọn ngon miệng!
- Men dinh dưỡng: Bí quyết hương vị phô mai
Men dinh dưỡng thường được người hâm mộ gọi là “nooch”, và đây là một trong những lựa chọn thay thế phô mai không sữa phổ biến nhất. Đây là một loại men đã được khử hoạt tính với hương vị phô mai, béo ngậy, có thể làm tăng hương vị của nhiều món ăn.
Cách sử dụng men dinh dưỡng:
Rắc lên bỏng ngô để làm món ăn vặt phô mai.
Thêm vào nước sốt, súp hoặc các món mì ống để có hương vị phô mai đậm đà.
Trộn với khoai tây nghiền hoặc bơ thuần chay để có hương vị đậm đà.
Lợi ích sức khỏe của men dinh dưỡng:
Men dinh dưỡng chứa nhiều vitamin B, bao gồm vitamin B12, rất cần thiết cho những người ăn chay. Men dinh dưỡng cũng ít chất béo và calo, là một lựa chọn lành mạnh cho những người muốn giảm lượng phô mai tiêu thụ.
- Phô mai hạt điều: Mềm mịn và đa năng
Phô mai hạt điều là một lựa chọn thay thế đa năng và mềm mịn cho phô mai sữa, được làm từ hạt điều xay nhuyễn, nước và nhiều loại gia vị khác nhau. Phô mai hạt điều nổi tiếng với kết cấu mịn và hương vị đậm đà, là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho các loại phô mai mềm như ricotta hoặc phô mai kem.
Cách sử dụng phô mai hạt điều:
Phết phô mai hạt điều lên bánh quy giòn hoặc bánh mì nướng.
Dùng làm nước chấm cho rau củ hoặc khoai tây chiên.
Thêm vào các món mì ống, lasagna hoặc pizza để có hương vị phô mai.
Lợi ích sức khỏe của phô mai hạt điều:
Hạt điều giàu chất béo tốt cho tim mạch, protein và các khoáng chất thiết yếu như magiê và kẽm. Khi được xay nhuyễn với phô mai, chúng tạo ra kết cấu kem mịn mà không chứa cholesterol và lactose thường thấy trong phô mai truyền thống.
Mẹo công thức:
Ngâm hạt điều sống vài giờ cho mềm trước khi xay. Thêm men dinh dưỡng, nước cốt chanh và tỏi để tăng thêm hương vị!
- Phô mai hạnh nhân: Một món ăn ngon từ hạt
Phô mai hạnh nhân là một lựa chọn thay thế khác cho phô mai sữa, được làm từ hạnh nhân xay. Nó có hương vị hơi giống hạt, rất phù hợp để thay thế cho các loại phô mai cứng hơn như phô mai cheddar hoặc feta.
Cách sử dụng phô mai hạnh nhân:
Rắc phô mai hạnh nhân lên salad hoặc bát ngũ cốc.
Thêm lát phô mai hạnh nhân vào bánh mì sandwich.
Cho phô mai tan chảy lên trên bánh mì kẹp thịt chay hoặc pizza để có hương vị phô mai thơm ngon.
Lợi ích sức khỏe của phô mai hạnh nhân:
Hạnh nhân giàu protein, chất xơ và chất béo lành mạnh, khiến phô mai hạnh nhân trở thành một lựa chọn bổ dưỡng. Chúng cũng là nguồn cung cấp vitamin E tuyệt vời, rất tốt cho sức khỏe làn da.
Công thức làm phô mai hạnh nhân tự làm:
Bạn có thể tự làm phô mai hạnh nhân tại nhà bằng cách trộn hạnh nhân đã ngâm với nước, men dinh dưỡng và các loại gia vị yêu thích. Một số người thích thêm các loại thảo mộc như húng quế hoặc kinh giới cay để tăng thêm hương vị.
4. Phô mai làm từ dầu dừa: Một lựa chọn thay thế dễ tan chảy
Phô mai làm từ dầu dừa đang ngày càng phổ biến tại các cửa hàng tạp hóa, mang đến kết cấu sánh mịn, dễ tan chảy, hoàn hảo cho những ai nhớ vị béo ngậy của phô mai tan chảy. Dầu dừa được kết hợp với tinh bột và hương liệu để tạo ra một loại phô mai tan chảy tương tự như phô mai sữa.
Cách sử dụng:
Phô mai làm từ dầu dừa được làm tan chảy trên pizza hoặc mì ống.
Thêm vào bánh mì sandwich phô mai nướng.
Sử dụng trong bánh quesadillas hoặc nachos để có một bữa ăn thịnh soạn với phô mai.
Lợi ích sức khỏe của phô mai làm từ dầu dừa:
Mặc dù phô mai làm từ dầu dừa thường chứa nhiều chất béo bão hòa hơn các loại phô mai có nguồn gốc thực vật khác, nhưng chúng không chứa cholesterol. Điều này khiến chúng trở thành một lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe tim mạch so với phô mai sữa truyền thống.
Các thương hiệu nên thử:
Một số thương hiệu phô mai làm từ dầu dừa phổ biến bao gồm Daiya và Violife, với nhiều hương vị đa dạng như cheddar, mozzarella và pepper jack.
- Phô mai đậu nành: Giàu protein và không chứa sữa
Phô mai đậu nành là một lựa chọn thay thế phổ biến khác cho những người muốn tránh sữa. Được làm từ đậu nành, loại phô mai này thường được bổ sung thêm các chất dinh dưỡng và có kết cấu tương tự như phô mai truyền thống.
Cách sử dụng phô mai đậu nành:
Phủ phô mai đậu nành lên bánh tacos hoặc burritos.
Dùng phô mai này phủ lên món hầm hoặc gratin.
Thêm lát phô mai đậu nành vào bánh sandwich để có một miếng phô mai thơm ngon.
Lợi ích của phô mai đậu nành đối với sức khỏe:
Đậu nành là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần. Phô mai đậu nành cũng thường được bổ sung canxi, vitamin D và các chất dinh dưỡng khác, khiến chúng trở thành một lựa chọn lành mạnh cho những người kiêng sữa.
Những lo ngại về sức khỏe của phô mai đậu nành:
Một số người có thể bị dị ứng với đậu nành, vì vậy điều quan trọng là phải lưu ý điều này trước khi thử phô mai đậu nành. Ngoài ra, không phải tất cả các loại phô mai đậu nành đều tan chảy tốt, vì vậy hãy kiểm tra bao bì để biết hướng dẫn cụ thể.
Nguồn: WebMD: Thông tin dinh dưỡng về đậu nành
- Phô mai Aquafaba: Kỳ quan từ đậu gà
Aquafaba, phần nước còn sót lại sau khi nấu chín đậu gà, là một nguyên liệu kỳ diệu trong thế giới thực vật. Nó có thể được đánh bông thành bánh meringue, dùng thay thế trứng, và thậm chí làm thành phô mai! Phô mai Aquafaba có kết cấu nhẹ, xốp và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Cách sử dụng phô mai Aquafaba:
Phết phô mai Aquafaba lên bánh mì tròn hoặc bánh mì nướng.
Dùng làm lớp phủ cho bánh quy giòn hoặc bánh mì dẹt.
Thêm vào bánh phô mai thuần chay để có kết cấu kem.
Lợi ích sức khỏe của phô mai Aquafaba:
Đậu gà giàu protein và chất xơ, khiến aquafaba trở thành một lựa chọn thay thế ít calo nhưng giàu dinh dưỡng. Nó cũng không chứa cholesterol và chất béo bão hòa.
Thông tin thú vị:
Phô mai Aquafaba thường được kết hợp với các loại hạt hoặc men dinh dưỡng để tăng thêm hương vị phô mai.
Lời kết
Chuyển sang các lựa chọn thay thế phô mai từ thực vật không có nghĩa là phải hy sinh hương vị hay kết cấu. Từ men dinh dưỡng đến phô mai từ các loại hạt, có rất nhiều lựa chọn ngon miệng có thể thỏa mãn cơn thèm phô mai của bạn đồng thời hỗ trợ các mục tiêu sức khỏe, đạo đức hoặc môi trường của bạn. Những loại phô mai từ thực vật này không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, khiến chúng trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn.
Cho dù bạn không dung nạp lactose, ăn chay trường hay chỉ muốn cắt giảm sữa, việc thử những lựa chọn thay thế từ thực vật này có thể là một bước ngoặt. Vì vậy, hãy thử chúng và xem việc thưởng thức hương vị phô mai mà không cần sữa dễ dàng như thế nào!
