Với gà tandoori, trộn bột đậu gà, gia vị, lá cỏ cà ri (nếu dùng), nước cốt chanh, sữa chua, gừng, tỏi và thịt gà trong một bát không phản ứng. Đậy nắp, sau đó ướp lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm. Lấy thịt ra khỏi nước ướp và xiên vào que.
Làm nóng chảo nướng than hoặc lò nướng BBQ ở mức lửa vừa. Phết dầu lên thịt gà và nướng, lật mặt sau khi nướng được một nửa, trong 15 phút hoặc cho đến khi chín. Gắp thịt ra đĩa và đậy nắp để giữ ấm.
Với nước sốt, cho nước cam và đường vào một chiếc chảo nhỏ, đun trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa và nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng lắc chảo cho đến khi thịt cạn còn một nửa.
Nhấc khỏi bếp, thêm nước cốt chanh, cỏ xạ hương và dầu, khuấy đều.
Với sốt salsa, trộn tất cả nguyên liệu trong một bát và trộn với một nửa nước sốt.
Gắp thịt ra đĩa, rưới một ít nước sốt còn lại lên trên và rắc thêm rau mùi. Ăn kèm với sốt salsa và chutney xoài.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 20 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người.
1 thìa cà phê bột đậu gà (besan)
1 thìa cà phê mỗi loại rau mùi xay
3 thìa cà phê bột nghệ xay
1/2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu xay
1 thìa cà phê bột thì là Ai Cập
1 thìa cà phê bột garam masala
1/2 thìa cà phê lá cỏ cà ri
Nước cốt của 2 quả chanh
150g sữa chua Hy Lạp, thêm để ăn kèm
Miếng gừng dài 5cm (25g), băm nhỏ
6 tép tỏi, giã nhỏ
1kg phi lê đùi gà, cắt bỏ phần thịt
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
Chutney xoài, ăn kèm
Sốt salsa xoài
1 quả xoài, gọt vỏ, thái lát mỏng
Miếng gừng dài 2cm (10g), băm nhỏ
1/2 bó rau mùi, thân thái nhỏ, lá nhặt, thêm để ăn kèm
3 củ hành tím dài, thái nhỏ
1 cây thì là non, bào sợi
Sốt cam xạ hương
Nước cốt của 2 quả cam
1 thìa cà phê đường cát
Nước cốt của 1 chanh
1/4 bó húng tây, lá đã hái
1/4 cốc (60ml) dầu ô liu nguyên chất
