Làm nóng lò nướng trước ở 205°C / 195°C đối với lò nướng đối lưu / mức gas 6.
Cắt bí thành từng miếng khoảng 2-3cm, trộn với dầu ô liu và một chút muối, sau đó xếp bí lên khay nướng lớn, chừa nhiều khoảng trống. Nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi bí chín và cháy xém mép.
Trong khi bí đang nướng, rắc phô mai Parmesan bào lên khay nướng đã lót giấy nến thành một lớp mỏng, sau đó nướng trong lò nướng 10 phút cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt. Lấy bí ra, để nguội cho đến khi phô mai cứng lại và biến thành một miếng bí giòn có thể bẻ thành từng mảnh nhỏ, sau đó để sang một bên.
Sau khi nướng bí được 30 phút, hãy ấn nhẹ bí. Thời gian nướng tùy thuộc vào lượng nước trong thịt bí, tuy nhiên hãy nấu cho đến khi bí mềm nhũn. Cho bí vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn với tổng lượng phô mai khoảng 300g.
Trộn bí đỏ xay nhuyễn với lòng đỏ trứng, bột mì và một nhúm muối, nhào thành khối bột mềm. Sau khi trộn đều, rắc bột mì lên tay và mặt bàn, cán bột thành những sợi bột dày đường kính khoảng 1cm. Cắt sợi bột thành những hình gối chữ nhật và rắc thêm một ít bột mì để chống dính. Cách làm truyền thống.
Đun chảy bơ trong nồi, cho rau mùi tây và tỏi vào. Đun nhỏ lửa trong khi nấu gnocchi.
Đun sôi một nồi nước lớn, cho nhiều muối vào và cho gnocchi vào. Đun sôi trong 2 phút cho gnocchi nổi lên trên, sau đó đun thêm một phút nữa, sau đó dùng thìa có lỗ vớt ra rổ.
Trộn gnocchi với bơ, chia ra hai đĩa đã hâm nóng và dùng kèm với một ít phô mai parmesan chiên giòn.
Thời gian: Chuẩn bị 20 phút và nấu 10 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 2 người.
1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
1 thìa canh rau mùi tây băm nhỏ
500g bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt (khoảng ½ quả bí đỏ butternut)
1 thìa canh dầu ô liu
30g phô mai Parmesan bào
1 lòng đỏ trứng
100g bột mì đa dụng
50g bơ
