Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190ºC/Quạt 170ºC. Sau đó, lót giấy nến vào khay nướng nông kích thước 30cm x 20cm.
Đun chảy sô cô la trong bát chịu nhiệt đặt trên nồi nước đang sôi lăn tăn, đảm bảo bát không chạm vào nước rồi để nguội một chút.
Trong một bát khác, dùng phới lồng đánh đều đường và trứng trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và bông xốp. Dùng thìa kim loại lớn, trộn đều bột mì đã rây mịn và 1 thìa canh bột ca cao, sau đó cho sô cô la đã đun chảy vào.
Cẩn thận đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều. Nướng trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín và có độ đàn hồi khi chạm vào, sau đó để nguội trong 5 phút.
Rắc nhẹ 1/2 thìa canh bột ca cao lên một tờ giấy nến lớn (lớn hơn bánh) và cẩn thận úp bánh bông lan lên trên. Phủ một tờ giấy nến khác lên trên và phủ một chiếc khăn sạch, ẩm.
Đồng thời, làm nhân bánh; trong một bát nhỏ, trộn đều nhân với sữa chua và đường bột đã rây mịn.
Gỡ khăn và khay nướng ra, sau đó phết hỗn hợp sữa chua lên bánh. Xếp đều quả mâm xôi và hạt lựu lên trên sữa chua. Dùng giấy nến bên dưới cuộn bánh lại từ cạnh ngắn. Khi dùng, rắc phần bột ca cao và hạt lựu còn lại lên trên.
Thời gian: Chuẩn bị 25 phút và nướng 15 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 6 người.
4 quả trứng gà lớn
2 thìa canh đường bột, thêm một ít để rắc lên bánh
200g sữa chua Hy Lạp đặc
100g sô cô la đen 70%
50g bột mì đa dụng
100g đường cát
200g quả mâm xôi
75g hạt lựu
