Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở 200°C/180°C đối lưu/mức gas 6. Cho 12 khuôn giấy nướng bánh lớn vào khuôn bánh muffin.
Nếu dùng, hãy chuẩn bị trứng hạt chia bằng cách trộn hạt chia và nước. Để yên trong 10 phút.
Cho nho khô vào bát và đổ nước sôi ngập. Để yên.
Bào bí ngòi bằng mặt mỏng của dụng cụ bào phô mai.
Trong một bát lớn, trộn đều bột mì đa dụng, bột mì lúa mì, đường, bột nở, muối nở, muối, quả óc chó và vỏ chanh. Trong một bát riêng, trộn đều trứng hạt chia, nước cốt chanh, dầu thực vật, sữa và chiết xuất vani.
Trộn đều các nguyên liệu ướt với các nguyên liệu khô cho đến khi hòa quyện.
Cho bí ngòi bào và nho khô đã ráo nước vào.
Cẩn thận múc từng miếng giấy nướng bánh muffin.
Cho vào lò nướng khoảng 20-25 phút. Cắm que xiên vào bánh, nếu rút ra thấy sạch là bánh đã chín.
Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò. Trộn đều đường bột và nước cốt chanh để rưới lên mặt bánh. Rưới một ít lên trên mỗi chiếc bánh. Để bánh nguội hoàn toàn.
Thời gian: Chuẩn bị 20 phút và nướng 20 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 12 người.
125g bột mì đa dụng
125g bột mì nguyên cám
150g đường cát vàng
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê baking soda
2 quả trứng HOẶC 2 quả trứng chia [2 thìa canh hạt chia xay + 6 thìa canh nước]
75g nho khô
200g bí ngòi
1/2 thìa cà phê muối
50g quả óc chó (tùy chọn)
Vỏ của 1 quả chanh vàng
100ml nước cốt chanh
75ml dầu thực vật
50ml sữa tùy chọn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Phần kem phủ:
50g đường bột
2 thìa cà phê nước cốt chanh
