Cách làm bột: Cho bột mì và muối vào một bát lớn, trộn đều. Trộn men nở, đường, dầu ô liu với nước ấm và để khoảng 1 phút.
Tạo một lỗ ở giữa bột mì và từ từ đổ nước vào cho đến khi tạo thành khối bột. Đổ bột lên thớt đã được rắc bột mì. Nhào trong vài phút cho đến khi bột dẻo, có thể thêm bột mì nếu cần.
Cho bột trở lại bát và phủ khăn ẩm trong khoảng 1 giờ. Bột sẽ nở gấp đôi. Cho bột trở lại thớt đã rắc bột mì và nhào lại cho đến khi bột nở.
Cách làm lớp phủ: Cho hành tây vào chảo lớn cùng dầu ô liu và xào trong 20 phút ở lửa nhỏ cho đến khi mềm và chuyển sang màu caramel, sau đó để sang một bên.
Cắt khoai tây thành lát mỏng, sau đó cho vào nồi nước sôi có pha muối và ninh nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi khoai mềm.
Gắp khoai tây ra khỏi chảo và đặt lên khăn giấy nhà bếp để thấm khô. Rắc muối biển và để nguội một chút. Cho vào bát cùng 1 thìa canh dầu ô liu và lá xạ hương tươi. Trộn đều. Thái mỏng củ dền và đặt lên khăn giấy nhà bếp để thấm bớt nước.
Cách làm pizza: làm nóng lò nướng đến 200°C/quạt 180°C/gas 6. Phết một lớp dầu mỏng lên khay nướng lớn. Cán mỏng bột và đặt lên khay nướng. Rưới dầu ô liu rồi múc hành tây lên trên. Xếp khoai tây và pizza lên trên. Rắc hương thảo lên trên.
Nướng trong 20 phút, cho đến khi vỏ bánh chín vàng. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội một chút và rắc lá xạ hương tươi, ớt bột, muối biển và thêm dầu ăn nếu thích.
Thời gian: Chuẩn bị 1 tiếng 2 phút và nướng 40 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho 2 người
Phần phủ
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 thìa canh dầu ô liu
Một nhúm muối biển
200g khoai tây
3-4 củ dền, nấu chín
Hương thảo
Dầu ô liu
Ớt bột
Húng tây tươi
Phần làm bột
200g bột mì spenta
1/4 thìa cà phê muối biển
1 thìa cà phê men nở
1 thìa cà phê đường
2 thìa canh dầu ô liu
175ml nước ấm
