Tách hạt ngô khỏi lõi. Giữ lại lõi để nấu nước dùng. Cho hạt ngô vào nồi và đổ nước dùng hoặc nước (tùy loại) vào, khoảng 2 đến 2 1/2 cốc. Thêm một nhúm muối. Đun sôi, giảm lửa liu riu và nấu trong 10 phút.
Cho hạt ngô vào máy xay sinh tố (nên xay ở tốc độ cao), giữ lại phần nước trong nồi. Xay nhuyễn, thêm một ít nước/nước dùng nếu cần, cho đến khi hạt ngô tơi ra và hỗn hợp sệt lại như hồ.
Cho ngô ngọt trở lại nồi và khuấy đều với phần nước còn lại. Làm nóng lò nướng ở lửa vừa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng bột ngô.
Trong khi nấu bột ngô, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 210˚C. Cắt đôi cà chua bi và trộn với tỏi băm, dầu ô liu và muối.
Nấu khoảng 15 phút cho đến khi cà chua bớt nước và bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để nguội bớt rồi trộn với bơ, giấm sherry, húng quế và thêm muối nếu cần.
Chia bột polenta vào hai bát và cho hỗn hợp cà chua lên trên.
Thời gian: Chuẩn bị 10 phút và nấu 30 phút
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 2 người.
Bột polenta
4 bắp ngô ngọt
2 đến 2 1/2 cốc nước dùng ngô hoặc nước
1/4 thìa cà phê muối biển
Tương cà chua/bơ
2 cốc cà chua bi
2 tép tỏi (băm nhỏ)
2 thìa cà phê dầu ô liu
1/4 thìa cà phê muối
1/2 quả bơ (cắt hạt lựu)
1 đến 2 thìa cà phê giấm sherry
3 thìa canh húng quế tươi băm nhỏ
Muối biển (tùy khẩu vị)
