Làm nóng lò nướng đến 200 độ C. Cho cà rốt vào một nửa lượng dầu ăn và đặt lên khay nướng. Đặt củ dền lên một tờ giấy bạc lớn, xát phần dầu còn lại vào, rắc muối lên trên và bọc hờ lại; đặt lên khay nướng. Nướng củ dền trong một giờ và nướng cà rốt trong nửa giờ.
Cắt bột ngàn lớp thành 3-4 hình chữ nhật hoặc hình tròn. Khứa nhẹ một đường viền khoảng 1 cm xung quanh mép bột. Dùng nĩa châm nhẹ vào giữa. Đặt từng miếng bột lên khay nướng và nướng cho đến khi vàng nhạt và giòn trong 15 phút. Lấy ra khỏi lò nướng, ấn nhẹ phần bột nở ở giữa xuống rồi để nguội trên giá nướng.
Sau khi củ dền nguội, chà sạch vỏ và cắt nhỏ. Cho củ dền vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, cùng với phô mai dê và xay nhuyễn. Cho vỏ chanh bào và 50g hạt phỉ vào, khuấy đều. Đậy nắp và để tủ lạnh trong nửa giờ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Cuối cùng, để hoàn thiện, hãy phết hỗn hợp củ dền lên đế bánh – bạn có thể còn thừa một ít nên hãy coi đó là một lợi thế của người nấu. Cắt đôi cà rốt theo chiều dọc và đặt lên củ dền, xếp thành hàng hoặc chồng lên nhau ngẫu nhiên. Rắc lá húng tây và phần hạt phỉ còn lại lên trên. Ăn kèm với một lát chanh hoặc rưới một ít sốt balsamic.
Thời gian: 15 phút và nấu trong 1 giờ 15 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người.
Vỏ của nửa quả chanh
1 gói bột ngàn lớp cán sẵn
2 thìa canh sữa HOẶC trứng gà nhỏ, đánh tan nhẹ
75g hạt phỉ, rang sơ và băm nhỏ
1 thìa canh lá xạ hương
200g cà rốt Chantenay, rửa sạch (nếu có thể thì rửa sạch bằng cà rốt cầu vồng)
300g củ dền, rửa sạch
1 thìa canh dầu ô liu
1 thìa canh muối hạt to (tùy chọn) (muối này giúp củ dền hút ẩm)
150g phô mai dê mềm
