Để làm bánh tart, nướng bí trên khay nướng trong 30 phút với một chút dầu ô liu, muối và tiêu, sau đó để sang một bên.
Rang hạt và các loại hạt bằng cách cho vào chảo khô ở lửa vừa. Rang trong vài phút rồi để sang một bên. Cho hạt, các loại hạt và hạt dẻ vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi hỗn hợp giòn. Múc hỗn hợp vào một bát lớn rồi trộn với muối, dầu, lá phong và giấm balsamic.
Giữ lại bốn thìa canh hỗn hợp, sau đó thêm vào. Đổ hỗn hợp trở lại máy xay cùng với nước và xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Làm nóng lò nướng ở 190°C/Gas 5.
Lót giấy nướng lên khay nướng nhỏ có cạnh cao, sau đó đổ hỗn hợp lên giấy nướng và dùng tay tạo hình (đến mép khay nướng và hơi nhô lên ở hai bên). Dùng nĩa châm vào bột rồi nướng trong 25 phút.
Lấy ra khỏi lò, sau đó phủ hỗn hợp pesto, bí ngòi và vụn bánh mì lên trên. Cho lại vào lò nướng trong 10 phút. Khi nguội bớt, rắc thêm chút húng tây tươi.
Cách làm pesto: cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố tốc độ cao và xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện theo ý thích. Có thể cần cạo thành bánh vài lần.
Cách nấu giá đỗ: cho dầu và giá đỗ vào chảo rán cỡ vừa, chiên vài phút cho đến khi giá đỗ bắt đầu mềm. Cho các nguyên liệu làm nước sốt vào lọ và lắc hoặc khuấy đều. Rưới nước sốt lên giá đỗ và trộn đều. Ăn kèm với hạt phỉ rang.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 40 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ)
Phần sốt pesto
3 nắm cải xoăn hữu cơ
Một nắm húng quế
1/2 cốc hạt phỉ
1 tép tỏi
3 thìa canh dầu ô liu
Nước cốt 1/2 quả chanh
1 thìa canh muối biển
Tiêu đen xay
4 thìa canh men dinh dưỡng
4-5 thìa canh nước
Giá đỗ với giấm balsamic và hạt phỉ rang;
2 thìa canh hạt phỉ hữu cơ rang
3 cốc giá đỗ hữu cơ – bỏ lớp vỏ ngoài và cắt đôi 1/2
1 thìa canh dầu ô liu
Cho phần đế bánh
1 cốc hạt hướng dương hữu cơ rang
1 cốc óc chó hữu cơ rang
1 cốc hạt dẻ hữu cơ nấu chín
1 thìa canh muối biển
2 thìa canh dầu ô liu
1 thìa canh siro cây phong hữu cơ
1 thìa canh giấm balsamic
4 thìa canh nước
Húng tây tươi
Cho phần nước sốt
1 thìa canh mật mía hoặc siro cây phong
1 thìa canh giấm balsamic
1 1/2 thìa canh nước tương tamari
Một nhúm muối lớn
Tổng quát
1 quả bí ngòi hữu cơ nhỏ thái lát
1 thìa canh dầu ô liu
Muối
Tiêu
