Thái nhỏ hành tây đỏ và ớt chuông đỏ. Gọt vỏ khoai lang và bào sợi bằng mặt thô của dụng cụ bào phô mai. Cắt đôi cà chua bi.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn. Cho hành tây đỏ, tỏi băm, bột thì là Ai Cập, rau mùi xay và ớt bột hun khói vào. Nấu trong vài phút cho đến khi mềm.
Thêm ớt chuông đỏ thái hạt lựu, khoai lang bào, cà chua bi cắt đôi và 100ml nước. Đậy nắp và nấu ở lửa vừa trong 5 phút, sau đó nấu không đậy nắp thêm 5 phút nữa cho đến khi khoai tây mềm. Thêm rau bina vào và nấu cho đến khi chín mềm.
Đập trứng vào bát và đánh tan. Cho vào chảo. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và khuấy liên tục. Nấu hỗn hợp cho đến khi trứng chín.
Thêm đậu thận đỏ đã rửa sạch và để ráo nước. Nấu thêm một phút nữa, sau đó nêm nước cốt chanh, muối và tiêu cho vừa ăn.
Chia hỗn hợp trứng vào 4 chiếc bánh tortilla, rắc thêm một ít lá rau mùi tươi thái nhỏ lên trên.
Gấp hai đầu đối diện của một chiếc bánh tortilla và cuộn lại thành bánh cuốn. Lặp lại với các bánh tortilla khác. Cắt đôi mỗi chiếc trước khi dùng. Ăn kèm với bơ thái hạt lựu.
Thời gian: Chuẩn bị 5 phút và nấu 15 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ)
2 thìa canh dầu ô liu
½ củ hành tây đỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
2 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê bột rau mùi
½ thìa cà phê bột ớt paprika hun khói
200g khoai lang
1 quả ớt chuông đỏ
100g cà chua bi
75g lá rau bina non
6 quả trứng
400g đậu thận đỏ
Nước cốt chanh tùy khẩu vị
Cách dùng:
4 bánh tortilla lớn
Lá rau mùi tươi
Bơ
