Với sốt pesto, cắt bỏ phần cuống của cải xoăn và thái nhỏ phần lá. Nếu bạn dùng cải xoăn dai, bạn có thể chần cải xoăn trong nước sôi khoảng 1 phút trước khi vớt ra, vắt bớt nước thừa và tiếp tục làm theo công thức.
Cho cải xoăn, tỏi, 30g hạt, 3 thìa canh dầu ô liu và phô mai Parmesan vào máy xay thực phẩm cùng một chút muối và xay nhuyễn. Nêm nếm gia vị và thêm dầu ô liu để tạo độ sệt cho sốt.
Cắt nhỏ 50g hạt phỉ và rang trong chảo khô ở lửa vừa trong 3-4 phút cho đến khi vàng nâu. Đổ nước vào một nồi lớn và đun sôi. Thêm một chút muối và mì khô vào, luộc cho đến khi mì chín tới. Cắt bỏ phần cuống của cải xoăn và xé lá thành từng miếng vừa ăn.
Trước khi mì chín vài phút, cho cải xoăn vào nồi để mì chín mềm. Chắt bỏ cải xoăn và mì ống, cho lại vào nồi và đun trên lửa nhỏ.
Cho pesto, phô mai kem và phần lớn hạt phỉ vào, khuấy đều và đun nóng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện. Nêm nếm gia vị. Chia hỗn hợp vào hai bát, rắc phô mai parmesan và phần hạt phỉ còn lại lên trên.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 20 phút
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 2 người.
Phần mì ống:
50g hạt phỉ
150g mì ống khô, chẳng hạn như fusilli hoặc gemelli
150g cải xoăn
2 thìa canh phô mai kem béo ngậy
Parmesan bào, để ăn kèm
Phần pesto:
200g cải xoăn
1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
30g hạt phỉ
Tối đa 100ml dầu ô liu
30g phô mai Parmesan bào
