Bắt đầu bằng cách đặt một chiếc chảo lớn hoặc chảo hầm lên bếp, rưới khoảng 1 thìa canh dầu ô liu vào; khi dầu nóng, cho thịt ba chỉ thái hạt lựu vào, nấu khoảng 3 phút cho đến khi thịt bắt đầu chuyển sang màu vàng.
Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào, cùng một chút muối và tiêu, nấu chung với thịt ba chỉ khoảng 7 phút, hoặc cho đến khi rau củ chuyển sang màu vàng và rất mềm.
Tiếp theo, cho thịt bò xay vào, dùng thìa nghiền nhỏ cho đến khi thịt bò nhuyễn mịn nhất có thể, và nấu thịt bò cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu với rất ít hoặc không còn nước trong chảo.
Cho tỏi, gia vị Ý và lá oregano khô vào, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm; cho sốt cà chua vào và đảo đều, nấu khoảng 30 giây đến 1 phút.
Cho rượu vang đỏ và cà chua nghiền vào, thêm vài nhúm muối và tiêu (nếm thử xem còn thiếu bao nhiêu), và nhẹ nhàng đảo đều; Đun sôi sốt Bolognese, đậy nắp hơi lệch, sau đó giảm lửa nhỏ và đun sốt trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Trong khi sốt Bolognese sôi, hãy nấu mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì và giữ ấm.
Để hoàn thành sốt, tắt bếp, cho kem tươi vào khuấy đều và thêm rau mùi tây thái nhỏ; kiểm tra xem có cần thêm muối/tiêu không, sau đó cho mì spaghetti ấm trực tiếp vào sốt và đảo nhẹ cho đến khi hòa quyện.
Ăn kèm với nhiều phô mai parmesan bào tươi, và trang trí với rau mùi tây tươi nếu muốn.
Thời gian: 20 phút chuẩn bị và 1 giờ 15 phút nấu.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 6 người.
Tiêu đen xay tươi
1 pound thịt bò xay nạc
8 tép tỏi, ép bằng máy ép tỏi
2 thìa cà phê gia vị Ý
1 thìa cà phê lá oregano khô
3 thìa canh sốt cà chua
Dầu ô liu
113g thịt xông khói pancetta, thái hạt lựu
1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
1 củ cà rốt lớn, thái hạt lựu
1 nhánh cần tây lớn, thái hạt lựu
Muối
1 cốc rượu vang trắng
1 lon cà chua nghiền (28 ounce)
10 ounce mì Ý sống
1/4 cốc kem tươi
1 thìa canh rau mùi tây băm nhỏ, thêm chút để trang trí
Phô mai parmesan bào tươi, dùng kèm
