Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230°C / 210°C đối với lò nướng đối lưu / mức gas số 8.
Cắt bí ngòi và cà tím thành từng miếng vuông khoảng 2cm và cho vào khay nướng lớn cùng với cà chua. Khay nướng cần đủ lớn để rau củ có thể xếp thành một lớp thoải mái, tránh bị giòn. Nêm muối, tiêu và 1 thìa canh lá oregano.
Rưới 3 thìa canh dầu ô liu lên trên và trộn đều cho đến khi tất cả rau củ được phủ đều gia vị và dầu.
Cắt đôi củ tỏi theo chiều dọc, cắt tư quả chanh rồi cho vào cùng với rau củ.
Rưới 2 thìa canh dầu ô liu còn lại lên da đùi gà và nêm muối, tiêu và 1/2 thìa canh lá oregano còn lại. Đặt đùi gà vào giữa các loại rau củ sao cho chúng chạm vào đáy khay. Nướng trong lò nướng trong 35 phút.
Lấy khay nướng ra khỏi lò và rắc ô liu lên trên. Cho lại vào lò nướng thêm 10 phút nữa.
Nếu da gà chưa vàng giòn như mong muốn, hãy tăng nhiệt độ lò nướng thêm 10°C cho công đoạn nướng cuối cùng.
Khi hết thời gian nướng, lấy khay gà ra khỏi lò, rắc phô mai feta lên trên và dùng nóng.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 40 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người
500g (2-3) quả bí ngòi
400g (1-2) quả cà tím
350g cà chua bi
1 1/2 thìa cà phê lá oregano khô
5 thìa canh dầu ô liu
1 củ tỏi nguyên
1 quả chanh
8 đùi gà, còn xương, còn da
100g ô liu đen, bỏ hạt
100g phô mai feta
