Trong một chiếc chảo đáy dày, xào hành tây, tỏi, cà rốt, ớt chuông và cần tây trong 6-8 phút, lấy ra khỏi chảo và để sang một bên.
Cho thịt băm vào chảo, đảo đều để thịt không bị vón cục. Khi thịt đã chuyển sang màu nâu, cho rau củ trở lại chảo. Thêm gia vị và sốt cà chua, nấu trong 2 phút, sau đó cho cà chua, lá oregano và quế vào. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Cắt cà tím theo chiều dọc, thái miếng dày bằng đồng xu. Xếp lên khay nướng và phết nhẹ một lớp dầu ô liu lên cả hai mặt. Nướng trong 20 phút.
Cho phô mai feta, trứng, bột năng, sữa và hạt nhục đậu khấu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Đổ hỗn hợp vào một chiếc chảo nhỏ và đun nóng, khuấy liên tục (đừng rời mắt khỏi chảo nếu không hỗn hợp sẽ bị vón cục) cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Tắt bếp ngay trước khi sôi. Đổ ra bát để riêng và chuẩn bị cho phần moussaka.
Để làm moussaka, cho một phần ba nước sốt thịt băm vào đáy khuôn nướng. Xếp cà tím lên trên, sau đó là 1/3 nước sốt, cứ tiếp tục như vậy, bạn sẽ có 3 lớp cà tím và nước sốt. Rưới sốt feta lên trên và nướng trong 45 phút. Để yên trong 15 phút trước khi cắt và thưởng thức.
Thời gian: Chuẩn bị 10 phút và nấu 20 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 6 người.
3 nhánh cần tây, thái hạt lựu
1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
2 thìa canh sốt cà chua
Một nhúm muối
Một ít hạt tiêu xay
2 hộp cà chua đóng hộp (hoặc 800g cà chua tươi thái nhỏ)
1 thìa canh lá oregano
1 thanh quế
500 thịt cừu băm
1 thìa canh dầu ô liu
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
5 củ tỏi, thái nhỏ
1 củ cà rốt bào, bào
3 quả cà tím
Dầu ô liu để phết
200g phô mai feta
2 quả trứng
1 thìa canh bột sắn dây hoặc bột bắp
280ml sữa tùy chọn (tôi thích dùng sữa hạnh nhân)
Một ít hạt nhục đậu khấu bào
