Rửa sạch cải xoăn, cắt bỏ cuống và cho vào bát. Trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt. Đổ ¾ nước sốt lên cải xoăn và xoa đều.
Cắt lát nấm và bỏ cuống nếu nấm cứng. Bỏ lõi và cắt lát táo, sau đó rắc nấm lên cải xoăn.
Trộn salad và rắc đậu lăng nảy mầm lên trên. Rưới phần nước sốt còn lại lên salad và rưới dầu ô liu.
Nêm muối và tiêu, sau đó rắc thì là và vắt thêm nước cốt chanh.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 0 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 2 người.
Phần nước sốt:
¼ tép tỏi băm nhỏ
3 thìa canh dầu ô liu
Vỏ bào của 1/2 quả chanh
Nước cốt của 1/2 quả chanh
1 thìa canh giấm táo
Muối và tiêu xay tươi
2 thìa cà phê sốt tahini
2 thìa cà phê đường cát hoặc đường cát thô
Phần salad:
200g cải xoăn
150g nấm hương
2 quả táo cỡ vừa
2 nắm đậu lăng nảy mầm
Trang trí:
1 nắm thì là, thái nhỏ
