Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở 180°C.
Cắt bỏ phần lá to của bông súp lơ (lá có thể dùng làm món ăn vặt giòn) và cắt bỏ phần cuống để bông súp lơ có thể dựng thẳng trên khay nướng.
Trộn đều hỗn hợp harissa, ớt bột paprika và 3-4 thìa canh dầu ăn. Phết hỗn hợp dầu ăn lên bông súp lơ, phủ kín.
Cho vào lò nướng từ 50-70 phút. Nếu bông súp lơ chuyển sang màu nâu quá sớm, bạn có thể phủ giấy bạc (hoặc đặt khay nướng lên giá phía trên).
Trong khi nấu súp lơ, hãy làm sữa chua tahini: trộn đều sữa chua, tahini, vỏ chanh và nước cốt chanh. Thêm muối cho vừa ăn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Làm nước sốt thảo mộc bằng cách cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm và xay đến khi hỗn hợp sệt như sốt pesto. Nêm nếm và điều chỉnh hương vị bằng cách thêm muối, mù tạt, nụ bạch hoa hoặc bột tỏi nếu cần.
Khi súp lơ chín, lấy ra khỏi lò và dùng ngay với sữa chua, sốt thảo mộc, hạt thông và hạt lựu. Món ăn đã sẵn sàng.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút và nấu: 1 giờ 15 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người.
Sữa chua Tahini
¾ cốc/195g sữa chua không sữa
¼ cốc/60g tahini
vỏ của 1 quả chanh
½ thìa canh nước cốt chanh
muối
Sốt thảo mộc
1 cốc (đóng gói lỏng)/28g thảo mộc
¼ cốc/60ml dầu ô liu
½ thìa cà phê bột tỏi
1 thìa canh nụ bạch hoa
¼ thìa cà phê bột mù tạt
muối và tiêu vừa ăn
Súp lơ
1 bông súp lơ lớn
3-4 thìa canh dầu ô liu
1 thìa cà phê tương ớt harissa
1 thìa cà phê ớt bột paprika
muối và tiêu
Cách dùng
hạt thông rang
hạt lựu
