Đầu tiên, nhổ đậu tằm ra khỏi vỏ. Cho vào nồi nước sôi ngập đậu. Ninh nhỏ lửa trong 2 phút. Vớt đậu ra. Rửa sạch với nước lạnh. Cẩn thận loại bỏ lớp màng trắng trên đậu tằm lớn vì đậu tằm lớn có thể bị đắng.
Cọ sạch khoai tây. Thái lát dày 1cm. Cho vào nồi. Đổ nước sôi vào ngập đậu. Thêm một chút muối. Nấu từ 5 đến 10 phút cho đến khi khoai tây mềm.
Thái nhỏ lá bạc hà, phần còn lại của thân có thể dùng để pha trà. Trộn lá bạc hà đã thái nhỏ vào kem tươi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Đập trứng vào một bát lớn. Trộn một nửa kem tươi bạc hà vào. Cho đậu tằm vào. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Thêm vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho khoai tây luộc sơ vào sau khi đã ráo nước và để nguội.
Đặt chảo lớn lên bếp, bật lửa lớn. và một lớp dầu bóng hoặc một miếng bơ, đủ để phủ đều đáy và thành chảo, sau đó hạ nhỏ lửa.
Cho hỗn hợp trứng vào chảo. Nhẹ nhàng ấn các lát khoai tây vào chảo cho đều mặt chảo. Hỗn hợp phải đầy chảo nhưng không tràn ra ngoài.
Luộc trứng ốp la trên lửa nhỏ, đậy nắp hoặc dùng chảo rán hoặc khay nướng khác, cho đến khi trứng chín hoàn toàn. Luộc khoảng 20 phút cho đến khi trứng chín vàng đều ở đáy.
Nới lỏng thành trứng ốp la một chút trong khi nấu. Khi trứng chín, nới lỏng hoàn toàn bằng cách luồn thìa mỏng dưới đáy chảo. Đặt một chiếc đĩa lớn lên trên. Lật ngược lại để lấy trứng ốp la ra khỏi chảo.
Lau sạch chảo. Thoa một lớp dầu hoặc bơ mới lên chảo. Cẩn thận đổ trứng ốp la trở lại chảo, rán mặt chưa bị cháy cho đến khi vàng đều.
Có thể dùng nóng hoặc lạnh với phần kem tươi còn lại để rưới lên trên.
Thời gian: Chuẩn bị 15 phút và nấu 35 phút
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 6 người.
200g kem tươi
6 quả trứng
500g khoai tây non hoặc khoai tây Jersey royals
Một nắm bạc hà lớn
3 tép tỏi
1kg đậu tằm
Muối biển và tiêu xay
Một ít dầu ăn hoặc một miếng bơ
