Parmigiana là một món ăn có nguồn gốc từ vùng Sicily thuộc miền Nam nước Ý.
Cách làm
Làm nóng lò nướng ở khoảng 180°C, sau đó cắt cà tím thành lát dày 1,5cm, rắc nhiều muối, xếp cà tím lên một đĩa và đè chặt chúng lại với nhau. Để cà tím trong khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch muối và lau khô. Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính và chiên cà tím thành từng mẻ cho đến khi vàng. Để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Để làm Parmigiano, hãy xếp một lát cà tím, sau đó là phô mai mozzarella, một lớp Tarantella passata dày, một ít muối và tiêu, húng quế và phô mai Parmesan vào một đĩa chịu nhiệt. Tiếp tục xếp lớp cho đến khi hết nguyên liệu. Bọc kín bằng giấy bạc và nướng trong lò một giờ trước khi dùng.
Thời gian thực hiện
Mất khoảng 40 phút để chuẩn bị và khoảng một giờ để nấu.
Nguyên liệu cho khẩu phần bốn hoặc năm người.
600g Phô mai Passata hữu cơ
Muối và tiêu để nêm
Một bó húng quế tươi
80g phô mai Parmesan bào
3 quả cà tím
2 thìa canh muối
2 thìa canh dầu ô liu
400g phô mai mozzarella bào sợi
