Cho thịt bò và thịt heo băm vào một bát lớn. Dùng tay sạch trộn đều các loại thịt.
Cho hạt lanh, hành tây, rau mùi tây, sốt Worcestershire, mù tạt, quế, muối và trứng vào thịt. Trộn đều bằng nĩa. Khi trứng đã hòa quyện, dùng tay xoa hỗn hợp để đảm bảo tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, sau đó vo thành từng viên nhỏ.
Làm nóng chảo lớn ở lửa vừa. Thêm 1 thìa canh dầu ăn và cho thịt viên vào xào trong khoảng 8 phút, lật thường xuyên để thịt chín vàng đều các mặt. Thêm dầu ăn nếu cần. Sau khi thịt viên chín, để riêng ra đĩa.
Cách làm nước sốt: Vớt bỏ phần hành tây cháy còn sót lại trong chảo, nhưng vẫn giữ lại phần thịt viên ngon còn sót lại, điều này sẽ tăng thêm hương vị cho nước sốt.
Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho tỏi tây thái lát và dầu ăn vào, đảo đều cho đến khi tỏi mềm. Cho tỏi vào xào trong 1 phút. Đổ nước dùng bò vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cho nấm vào và nấu trong 2 phút.
Thêm nước cốt dừa, muối và tiêu. Đun nhỏ lửa trở lại và cho thịt viên trở lại chảo. Đun nhỏ lửa trong 5 phút để thịt viên nóng đều và thấm một ít nước sốt.
Rắc rau mùi tây thái nhỏ và ăn kèm với rau củ hấp.
Thời gian: Chuẩn bị 25 phút và nấu 30 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 6 người.
1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
1/3 cốc rau mùi tây băm nhỏ
1 1/2 thìa canh sốt Worcestershire hữu cơ
1 thìa canh mù tạt nguyên hạt
500g thịt bò băm
300g thịt lợn băm
3 thìa canh bột hạt lanh vàng (xay mịn)
2 thìa cà phê bột quế
3/4 thìa cà phê muối hồng Himalaya mịn
1 quả trứng gà lớn, đánh tan nhẹ
2 – 3 thìa canh dầu bơ, hoặc dầu dừa – để nấu
SỐT HẠT TÂY & NẤM:
1 củ tỏi tây lớn hoặc 2 củ tỏi tây nhỏ, bỏ phần đầu và ngọn, thái nhỏ
3 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
1 cốc nước dùng thịt bò
1 1/2 cốc nấm, thái mỏng
1 cốc nước cốt dừa
Muối và tiêu vừa ăn
Rau mùi tây băm nhỏ, dùng kèm
