Đầu tiên, đặt một nồi lớn, sâu lòng lên bếp, bật lửa vừa và cho dầu ô liu vào.
Cho hành tây, nghệ, gừng, tỏi và ớt bột vào xào trong vài phút.
Sau đó, cho cà rốt, ớt chuông và bí đỏ đã thái nhỏ vào. Xào cùng hỗn hợp hành tây trong 10-12 phút hoặc cho đến khi các miếng rau củ được phủ đều hỗn hợp hành tây, bắt đầu chuyển sang màu caramel và mềm ở các cạnh.
Tiếp theo, cho nước dùng và nước sôi vào. Các miếng rau củ phải ngập hoàn toàn trong nước. Nếu chưa ngập, có thể thêm nước. Nấu ở lửa vừa/nhỏ trong 30 đến 40 phút.
Khi rau củ mềm, dùng máy đánh trứng cầm tay xay nhuyễn súp.
Thời gian: Chuẩn bị 20 phút và nấu 40 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 5 người.
8cm gừng băm nhỏ
6 tép tỏi, giã nhỏ
1,5 thìa cà phê ớt bột
2 thìa canh dầu ô liu
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
2cm nghệ băm nhỏ
3 quả cam, ớt chuông, bỏ hạt và băm nhỏ
1,3 kg bí đỏ, bỏ vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
5 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và băm nhỏ
1 lít nước dùng rau củ
2 lít nước sôi
