Đầu tiên, làm nóng lò nướng đến 375 độ F (175 độ C), rưới dầu ô liu lên ngô, rắc muối kosher và tiêu lên trên, nướng trong lò từ 15-20 phút cho đến khi ngô có màu vàng và mọng nước. Lấy ngô ra và để nguội cho đến khi sẵn sàng để chế biến.
Cắt ngô khỏi lõi và giữ lại cho đến khi cần dùng. Úp ngược một chiếc bát nhỏ vào một chiếc bát lớn hơn và dùng làm bệ để cắt hạt ngô khỏi lõi.
Trong khi đó, luộc khoai tây đã thái hạt lựu trong một nồi nước muối cỡ vừa, đun sôi và giảm nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 20 phút.
Nhấc khỏi bếp, để ráo nước, sau đó cho khoai tây vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Đun nóng dầu ô liu trong nồi gang lớn ở lửa vừa, cho thịt xông khói vào và nấu cho đến khi thịt xông khói giòn rụm. Dùng thìa có rãnh vớt ra đĩa có lót khăn giấy.
Chắt bớt mỡ cho đến khi còn lại khoảng 2 thìa canh trong nồi. Cho tôm vào nồi, nêm muối tiêu, nấu trong mỡ thịt xông khói 2 phút. Đảo đều cho tôm chín đều. Vớt tôm ra bằng thìa có rãnh và để sang một bên.
Cho 2 thìa bơ và hành tây vào nồi, tăng lửa nhỏ. Xào hành tây cho đến khi hành trong và mềm, khoảng 5 phút. Cho hạt ngô ngọt rang đã để riêng vào nồi.
Khuấy đều và nêm muối tiêu. Thêm tỏi, ớt bột hun khói và ớt cayenne. Rưới bia tùy thích lên nồi. Cạo sạch phần thịt cháy và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt, khoảng 5 phút. Cho khoai tây nghiền vào. Nêm nếm muối và nêm nếm gia vị.
Trong khi đảo, bắt đầu cho nước dùng vào. Khuấy đều. Đảm bảo nước dùng được khuấy đều hoàn toàn vào hỗn hợp. Giảm lửa và đun nhỏ lửa súp trong 10 phút. Nêm nếm gia vị với muối tiêu cho vừa ăn. Trước khi dùng, cho tôm và thịt xông khói đã để riêng vào. Trang trí với hành lá cắt nhỏ và thưởng thức. Thưởng thức!
Thời gian: Chuẩn bị 10 phút và nấu 20 phút.
Nguyên liệu: *Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người.
4 lát thịt xông khói – thái nhỏ
3 thìa cà phê tỏi băm
450g tôm lớn – bỏ chỉ lưng và đuôi
1 lon ngô 450g – để ráo nước
½ cốc cà rốt thái lát
2 cọng cần tây – thái nhỏ
½ thìa cà phê bột hành tây
1 thìa cà phê ớt bột hun khói
1 thìa cà phê muối – hoặc tùy khẩu vị
½ thìa cà phê gia vị Ý
¼ thìa cà phê ớt bột – (tùy chọn)
450g khoai tây đỏ nhỏ – cắt thành bốn phần (mỗi miếng không quá 2,5cm)
3 cốc nước dùng gà hoặc rau củ
1 cốc kem tươi – hoặc nửa kem tươi nửa kem tươi
