Đậu là nguồn cung cấp protein, chất xơ và các dưỡng chất thiết yếu tuyệt vời, khiến chúng trở thành thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của nhiều người trên thế giới. Tuy nhiên, mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đậu lại được cho là gây khó chịu cho hệ tiêu hóa – chủ yếu là đầy hơi và chướng bụng. Nếu bạn đã từng thưởng thức một bữa ăn toàn đậu nhưng lại cảm thấy hơi khó chịu sau đó, thì bạn không phải là người duy nhất! Nhưng đừng lo lắng, có những cách tự nhiên và đơn giản để giảm đầy hơi do đậu, giúp bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng hơn. Hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân gây đầy hơi liên quan đến đậu và khám phá bốn cách tự nhiên để ngăn ngừa tình trạng này.
Tại sao đậu gây đầy hơi?
Đậu chứa các loại đường phức tạp được gọi là oligosaccharides, cụ thể là raffinose, mà cơ thể chúng ta khó tiêu hóa. Dạ dày và ruột non của con người thiếu enzyme cần thiết để phân hủy loại đường này, vì vậy chúng đi vào ruột già, nơi vi khuẩn đường ruột lên men chúng. Quá trình lên men này tạo ra khí, có thể dẫn đến đầy hơi, khó chịu, và trong một số trường hợp, gây ra những tình huống khó xử.
May mắn thay, có những cách tự nhiên để thưởng thức đậu mà không gặp vấn đề về tiêu hóa!
- Ngâm đậu để loại bỏ các hợp chất gây đầy hơi
Một trong những cách hiệu quả nhất để giảm thiểu đặc tính sinh hơi của đậu là ngâm đậu trước khi nấu. Ngâm giúp phân hủy oligosaccharides, nguyên nhân gây đầy hơi và chướng bụng.
Cách ngâm đậu
Ngâm đậu rất đơn giản:
Đầu tiên, rửa sạch đậu để loại bỏ bụi bẩn.
Cho đậu vào một bát lớn, đổ nước ngập đậu và ngâm ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm. Để có kết quả tốt nhất, hãy ngâm đậu trong nhiều nước (3 cốc nước cho mỗi cốc đậu).
Rửa sạch đậu và rửa lại trước khi nấu.
Ngâm đậu cho phép các loại đường khó tiêu hóa ngấm vào nước, bạn sẽ bỏ phần nước này trước khi nấu. Kết quả là gì? Một bữa ăn dễ tiêu hóa hơn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngâm đậu có thể làm giảm hàm lượng oligosaccharides tới 50%, giảm đáng kể khả năng sinh hơi.
Mẹo nhỏ: Phương pháp ngâm nhanh
Nếu bạn đang vội, có một cách ngâm đậu nhanh hơn. Luộc đậu trong nước khoảng 2 phút, nhấc ra khỏi bếp và đậy nắp lại trong một giờ. Chắt nước, rửa sạch và nấu như bình thường!
- Nấu đậu với thảo mộc và gia vị
Một số loại thảo mộc và gia vị có đặc tính chống đầy hơi, nghĩa là chúng có thể giúp ngăn ngừa hình thành khí. Thêm chúng vào các món đậu có thể giúp tiêu hóa dễ dàng hơn và ít bị đầy hơi hơn.
Các loại thảo mộc và gia vị chính nên thêm vào đậu:
Gừng: Được biết đến với tác dụng chống viêm và hỗ trợ tiêu hóa, gừng có thể làm giảm đầy hơi và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Thì là Ai Cập: Loại gia vị này đã được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị chứng khó tiêu và đầy hơi.
Lá nguyệt quế: Có thể thêm lá nguyệt quế vào nước nấu để giúp trung hòa các hợp chất sinh khí trong đậu.
Hạt thì là: Thường được dùng để giảm đầy hơi, hạt thì là có đặc tính giải khí, rất tốt cho việc giúp đậu dễ tiêu hóa hơn.
Bằng cách kết hợp các loại gia vị và thảo mộc này vào món ăn, bạn không chỉ tăng hương vị mà còn ngăn ngừa sự hình thành khí trong ruột.
Mẹo công thức: Hầm đậu gừng và thì là Ai Cập
Hãy thử nấu đậu với gừng và thì là Ai Cập. Những gia vị này không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp giảm đáng kể đầy hơi và chướng bụng.
- Bổ sung đậu từ từ vào chế độ ăn uống của bạn
Nếu bạn chưa quen ăn đậu thường xuyên, cơ thể bạn có thể cần thời gian để thích nghi với chất xơ và oligosaccharide. Ăn một lượng lớn đậu ngay từ đầu có thể làm quá tải hệ tiêu hóa, dẫn đến đầy hơi và chướng bụng.
Bắt đầu từ từ: Bắt đầu từ từ. Hãy bắt đầu bằng cách bổ sung một lượng nhỏ đậu vào bữa ăn của bạn và tăng dần lượng tiêu thụ trong vài tuần. Sự gia tăng dần dần này giúp cơ thể bạn có thời gian thích nghi với chất xơ và đường, giảm nguy cơ đầy hơi.
Mẹo: Kết hợp đậu với ngũ cốc nguyên hạt
Kết hợp đậu với ngũ cốc nguyên hạt, như gạo lứt hoặc hạt diêm mạch, có thể hỗ trợ tiêu hóa. Những loại ngũ cốc này rất giàu chất xơ và có thể hỗ trợ quá trình vận chuyển thức ăn qua hệ tiêu hóa, giúp cơ thể bạn xử lý đậu dễ dàng hơn.
4. Sử dụng Enzyme Tiêu Hóa hoặc Thực Phẩm Bổ Sung
Nếu bạn đã thử ngâm đậu, thêm gia vị và tăng dần lượng đậu tiêu thụ nhưng vẫn cảm thấy khó chịu, thực phẩm bổ sung enzyme tiêu hóa có thể là một giải pháp hữu ích. Các loại thực phẩm bổ sung như Beano, chứa enzyme alpha-galactosidase, có thể giúp phân hủy oligosaccharides trước khi chúng đến ruột già, giúp giảm đầy hơi và chướng bụng.
Cách Sử Dụng Enzyme Tiêu Hóa Để Ngăn Ngừa Đầy Hơi Khi Ăn Đậu
Thực phẩm bổ sung enzyme tiêu hóa có bán không cần kê đơn và rất dễ sử dụng. Bạn chỉ cần uống trước hoặc trong bữa ăn có đậu. Chúng hoạt động bằng cách giúp cơ thể phân hủy các loại đường phức tạp trong đậu, giúp chúng dễ tiêu hóa hơn. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi đưa bất kỳ loại thực phẩm bổ sung mới nào vào chế độ ăn uống của mình.
Các Lựa Chọn Tự Nhiên Thay Thế Cho Enzyme Tiêu Hóa Để Ngăn Ngừa Đầy Hơi Khi Ăn Đậu
Nếu bạn không thích thực phẩm bổ sung, hãy cân nhắc tăng lượng thực phẩm giàu enzyme tự nhiên. Đu đủ và dứa chứa các enzyme tiêu hóa như papain và bromelain, có thể hỗ trợ tiêu hóa và giảm đầy hơi.
Tại sao đậu lại đáng để thử?
Mặc dù đậu có thể nổi tiếng là gây đầy hơi, nhưng lợi ích sức khỏe của chúng vượt xa những khó chịu tạm thời mà chúng có thể gây ra. Đậu chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì cân nặng khỏe mạnh. Chúng cũng là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, khiến chúng trở thành một phần thiết yếu của chế độ ăn uống cân bằng.
Bằng cách làm theo các bước đơn giản, tự nhiên sau đây—ngâm đậu, nấu với các loại thảo mộc và gia vị phù hợp, dần dần đưa đậu vào chế độ ăn uống và có thể sử dụng enzyme tiêu hóa—bạn có thể tận hưởng nhiều lợi ích sức khỏe của đậu mà không gặp phải các tác dụng phụ khó chịu.
Kết luận
Đậu là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, nhưng xu hướng gây đầy hơi có thể khiến nhiều người e ngại. Tuy nhiên, bằng cách ngâm đậu, thêm các loại thảo mộc chống đầy hơi, bắt đầu với khẩu phần nhỏ và sử dụng enzyme tiêu hóa, bạn có thể giảm đáng kể tình trạng đầy hơi và khó chịu. Vì vậy, đừng để nỗi sợ đầy hơi ngăn cản bạn thưởng thức món ăn tuyệt vời và giàu dinh dưỡng này. Với những mẹo đơn giản này, bạn sẽ có thể thưởng thức đậu không gây đầy hơi và tất cả những lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.
Lần tới khi nấu đậu, hãy thử một hoặc nhiều kỹ thuật này và tự mình cảm nhận sự khác biệt. Dạ dày của bạn sẽ biết ơn bạn lắm đấy!
