Trong những năm gần đây, cuộc tranh luận xoay quanh câu hỏi liệu thực phẩm hữu cơ có thực sự tốt cho sức khỏe hơn so với thực phẩm thông thường hoặc chế biến sẵn hay không đã trở nên sôi nổi. Trong khi một số người coi thực phẩm hữu cơ chỉ là một xu hướng nhất thời, những người khác lại cho rằng những sản phẩm được trồng tự nhiên này rất quan trọng để duy trì sức khỏe và hạnh phúc. Ngày càng có nhiều nghiên cứu khoa học ủng hộ quan điểm cho rằng thực phẩm hữu cơ mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể so với thực phẩm chế biến sẵn. Dưới đây là một số nghiên cứu khoa học và kết quả của chúng.
Phân tích năm 2014 của Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy Giá trị Dinh dưỡng Tăng cường
Một trong những lợi thế lớn nhất của thực phẩm hữu cơ là hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Người ta đã quan sát thấy rằng trái cây, rau củ và ngũ cốc được trồng hữu cơ có hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cao hơn so với các sản phẩm thực phẩm được trồng theo phương pháp truyền thống.
Một phân tích tổng hợp năm 2014 do Tạp chí Dinh dưỡng Anh công bố đã so sánh hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thông thường bằng cách phân tích 343 nghiên cứu. Kết quả cho thấy hàm lượng chất chống oxy hóa trong cây trồng cao hơn đáng kể, đạt 19%-69% so với cây trồng được trồng theo phương pháp không hữu cơ. Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và do đó có thể có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính, bao gồm ung thư và bệnh tim.
Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng cây trồng hữu cơ có hàm lượng cadmium và dư lượng thuốc trừ sâu thấp hơn. Điều này làm cho việc lựa chọn thực phẩm hữu cơ an toàn hơn nhiều cho mục đích tiêu dùng lâu dài, đặc biệt là khi người tiêu dùng lo ngại về việc tiếp xúc với hóa chất và độc tính kim loại nặng.
Nghiên cứu năm 2019 trên Tạp chí Nghiên cứu Môi trường cho thấy Ít Thuốc trừ sâu và Hóa chất Độc hại hơn
Thực phẩm chế biến thường chứa hầu hết thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và phân bón nhân tạo được sử dụng trong canh tác phi hữu cơ. Các hóa chất này chủ yếu bám vào thực phẩm và có thể không bị rửa trôi. Việc tiêu thụ liên tục loại thực phẩm này có thể dẫn đến tích tụ các chất dư thừa có liên quan trong cơ thể, có thể dẫn đến các hậu quả sức khỏe không mong muốn như rối loạn nội tiết tố, độc tính miễn dịch hoặc thậm chí là ung thư.
Một nghiên cứu năm 2019 trên Tạp chí Nghiên cứu Môi trường cho thấy chế độ ăn hữu cơ có thể làm giảm đáng kể lượng dư lượng thuốc trừ sâu trong cơ thể con người. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi nồng độ thuốc trừ sâu trong nước tiểu của những người tham gia cả trước và sau khi chuyển sang chế độ ăn hữu cơ. Sau một tuần, những người tham gia cho thấy mức độ thuốc trừ sâu giảm đáng kể, một số dư lượng xuống tới 90%.
Bằng chứng này nhấn mạnh hiệu quả của thực phẩm hữu cơ trong việc giảm thiểu tiếp xúc với hóa chất độc hại.
Nghiên cứu năm 2016 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy sản phẩm này tốt hơn cho sức khỏe tim mạch.
Đặc biệt, sữa và thịt hữu cơ đã được chứng minh là có hàm lượng axit béo tốt hơn so với các sản phẩm tương đương không hữu cơ. Theo một nghiên cứu năm 2016 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh, sữa và thịt hữu cơ chứa nhiều hơn khoảng 50% axit béo omega-3 so với sữa và thịt thông thường.
Axit béo omega-3 đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim mạch; chúng giúp giảm mức độ viêm, do đó làm giảm huyết áp và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim. Những chất béo lành mạnh này hiếm khi được tìm thấy trong thực phẩm chế biến, chủ yếu chứa một lượng lớn chất béo chuyển hóa có hại và axit béo omega-6, có thể gây viêm, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Về cơ bản, sự thay đổi hàm lượng axit béo chủ yếu có thể là do các phương pháp chăn nuôi hữu cơ chú trọng chăn thả tự nhiên và cung cấp chế độ ăn giàu cỏ cho động vật; điều này tự nhiên làm giàu omega-3 có trong sữa và thịt của chúng.
Nghiên cứu năm 2018 của Frontiers in Microbiology cho thấy Nguy cơ Kháng Kháng sinh Thấp hơn:
Việc sử dụng nhiều kháng sinh trong chăn nuôi thông thường đã làm gia tăng vi khuẩn kháng kháng sinh, do đó gây ra nguy cơ đáng kể cho sức khỏe cộng đồng. Thịt chế biến và các sản phẩm từ sữa thường đến từ động vật được nuôi bằng kháng sinh thường xuyên, từ đó có thể tạo điều kiện cho sự phát triển và lây lan của vi khuẩn kháng thuốc.
Theo tiêu chuẩn canh tác hữu cơ, việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi bị nghiêm cấm tuyệt đối, trừ trường hợp thực sự cần thiết để điều trị bệnh. Một nghiên cứu tương tự do Frontiers in Microbiology thực hiện năm 2018 đã kết luận rằng các phương pháp canh tác hữu cơ làm giảm đáng kể tỷ lệ vi khuẩn kháng kháng sinh trong các sản phẩm thực phẩm. Về vấn đề này, thịt và sữa hữu cơ là một lựa chọn an toàn hơn cho sức khỏe cá nhân và là một phần trong cuộc chiến chống lại tình trạng kháng kháng sinh.
Nghiên cứu năm 2015 do Public Health Nutrition thực hiện cho thấy nguy cơ béo phì và các bệnh liên quan thấp hơn.
Thực phẩm chế biến thường chứa hàm lượng đường bổ sung cao, chất béo có thành phần không lành mạnh, thành phần nhân tạo và chất bảo quản, tất cả đều liên quan đến nguyên nhân gây béo phì và các bệnh liên quan đến béo phì, bao gồm tiểu đường tuýp 2, bệnh tim và hội chứng chuyển hóa. Nhìn chung, những thực phẩm này được coi là có chất lượng dinh dưỡng thấp và cung cấp hàm lượng calo rỗng cao, dẫn đến tăng cân và thiếu hụt dinh dưỡng.
Tuy nhiên, thực phẩm hữu cơ được chế biến tối thiểu và không có chất phụ gia nhân tạo. Do đó, những sản phẩm thực phẩm này ít có khả năng chứa quá nhiều đường bổ sung hoặc chất béo không lành mạnh. Theo một nghiên cứu do Public Health Nutrition thực hiện năm 2015, việc tiêu thụ đều đặn thực phẩm hữu cơ thường dẫn đến chỉ số BMI thấp hơn và giảm nguy cơ béo phì so với những người chủ yếu ăn thực phẩm chế biến cao.
Do đó, mối tương quan là chế độ ăn hữu cơ chủ yếu là thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến có thể giúp đảm bảo cân nặng khỏe mạnh và giảm nguy cơ liên quan đến béo phì và các bệnh mãn tính liên quan.
Mặc dù có rất nhiều nghiên cứu khác chứng minh lợi ích của thực phẩm hữu cơ, nhưng chúng tôi muốn kết luận rằng: Về mặt khoa học, thực phẩm hữu cơ đã được chứng minh là lành mạnh hơn so với thực phẩm chế biến sẵn. Với hàm lượng dinh dưỡng cao hơn, ít hóa chất độc hại hơn và ít chất gây ô nhiễm thực phẩm nói chung, danh sách những lợi ích mà thực phẩm hữu cơ có thể mang lại để cải thiện sức khỏe tổng thể là rất dài. Cho dù đó là sức khỏe tim mạch, phòng ngừa béo phì, hay chỉ đơn giản là tránh sử dụng thuốc trừ sâu và phụ gia, thực phẩm hữu cơ dường như là một lựa chọn thận trọng và đã được khoa học chứng minh. Do đó, việc bổ sung thực phẩm hữu cơ vào chế độ ăn uống hàng ngày chính là đầu tư cho sức khỏe của bạn, đồng thời thúc đẩy một lối sống không chỉ nuôi dưỡng sức khỏe mà còn bảo vệ môi trường.
