Đi dọc bất kỳ lối đi nào trong siêu thị châu Âu, bạn có thể bắt gặp một biển nhãn thực phẩm cạnh tranh để giành được lòng tin của bạn. Hai trong số những nhãn lớn nhất – Nutri-Score và Organic – hứa hẹn một lối tắt đến sức khỏe. Nhưng nhãn nào thực sự có khả năng giúp bạn đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn: Nutri-Score được mã hóa màu, bắt nguồn từ khoa học dinh dưỡng, hay huy hiệu Hữu cơ màu xanh lá cây và trắng với tuyên bố về nguồn gốc sạch hơn, tự nhiên hơn? Hãy cùng giải mã bằng chứng, xem xét kỹ lưỡng những lời quảng cáo thổi phồng và xem mỗi nhãn thực sự có ý nghĩa gì đối với sức khỏe của bạn. Mặc dù rõ ràng chúng tôi là một công ty thực phẩm hữu cơ, nhưng chúng tôi sẽ cố gắng giữ nội dung của bài viết này trung lập và khách quan nhất có thể dựa trên các dữ liệu thực tế.
Nutri-Score là gì? Tìm hiểu Khoa học
Nutri-Score là một hệ thống dinh dưỡng được in trên bao bì, gán cho sản phẩm một chữ cái và màu sắc (A – xanh lá cây đến E – đỏ) dựa trên hồ sơ dinh dưỡng của sản phẩm – cụ thể bằng cách cân bằng các yếu tố tiêu cực (đường, muối, chất béo bão hòa, calo) với các yếu tố tích cực (chất xơ, protein, hàm lượng trái cây/rau củ). Được thiết kế để giúp người tiêu dùng nhanh chóng nhận ra các lựa chọn lành mạnh hơn trong cùng một danh mục (ví dụ: sữa chua hoặc ngũ cốc ăn sáng), Nutri-Score hiện đã được triển khai trên khắp châu Âu và được các quan chức y tế công cộng ủng hộ mạnh mẽ.
Cách thức hoạt động: Thành phần và chất dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm trên 100g/ml được chấm điểm, và tổng điểm được chuyển thành điểm từ A đến E.
Những gì Nutri-Score tiết lộ: Nutri-Score giúp bạn so sánh mật độ dinh dưỡng của thực phẩm chế biến sẵn và khuyến khích các nhà sản xuất cải thiện công thức.
Tuy nhiên: Nó không cho bạn biết về phương pháp sản xuất, chế biến siêu tốc, sự hiện diện của thuốc trừ sâu hoặc tác động đến môi trường của thực phẩm.
Nhãn Hữu cơ đảm bảo điều gì?
Nhãn Hữu cơ thể hiện sự tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt: không thuốc trừ sâu tổng hợp, không GMO, phụ gia bị hạn chế, phúc lợi động vật cao hơn và thường thân thiện với đất hơn và hỗ trợ đa dạng sinh học. Tại EU, chỉ những thực phẩm được chứng nhận theo các quy tắc nhất định mới có thể hiển thị nhãn “hữu cơ” chính thức.
Ưu điểm dinh dưỡng: Sản phẩm hữu cơ có thể có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn, nhiều khoáng chất nhất định hơn và hàm lượng omega-3 cao hơn trong thịt và sữa.
Ít dư lượng hơn: Thực phẩm hữu cơ luôn có hàm lượng dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn kháng kháng sinh thấp hơn.
Tuy nhiên: Hữu cơ không đảm bảo cân bằng dinh dưỡng tốt hơn (tức là ít đường, muối, chất béo bão hòa hơn), cũng không ngăn cản thực phẩm “rác” có hương vị được dán nhãn hữu cơ nếu chúng được làm từ các thành phần được chứng nhận.
Đối đầu: Nutri-Score HAY Hữu cơ có nghĩa là “Lành mạnh”?
Ưu điểm của Nutri-Score
Các nghiên cứu cho thấy người mua sắm sử dụng Nutri-Score làm hướng dẫn thường mua các sản phẩm giàu chất xơ hơn, ít đường và natri hơn, và nhìn chung gần với các hướng dẫn về chế độ ăn uống lành mạnh hơn. Trong ít nhất một thử nghiệm ngẫu nhiên quy mô lớn, Nutri-Score hiệu quả hơn trong việc hướng dẫn mọi người đến các lựa chọn dinh dưỡng vượt trội hơn so với các hệ thống dán nhãn khác – đặc biệt là đối với thực phẩm chế biến và đóng gói (ví dụ như ngũ cốc ăn sáng, đồ ăn nhẹ, bánh mì).
Nutri-Score có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính trong toàn bộ dân số nếu được áp dụng và hiểu rộng rãi, vì nó luôn thúc đẩy người mua hướng đến chế độ dinh dưỡng tổng thể tốt hơn.
Các phiên bản Nutri-Score mới hơn đang được xem xét, đồng thời cho biết liệu một sản phẩm có phải là “siêu chế biến” hay hữu cơ, kết hợp cả hai yếu tố này.
Những điểm Nutri-Score chưa đạt yêu cầu
Các nhà phê bình cho rằng Nutri-Score có những điểm mù:
Công cụ này chỉ xem xét một số chỉ số dinh dưỡng nhất định trên 100g, bỏ qua kích thước khẩu phần, mức độ chế biến, phụ gia thực phẩm và các sắc thái của chế độ ăn uống.
Thực phẩm chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu, như dầu ô liu, pho mát truyền thống và cá lên men, đôi khi có điểm Nutri-Score thấp một cách đáng ngạc nhiên mặc dù chúng đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh truyền thống.
Nutri-Score không đo lường dư lượng thuốc trừ sâu, dấu chân môi trường, cũng không tính đến trạng thái “hữu cơ”, polyphenol thực vật có lợi hay sự đa dạng của các vi chất dinh dưỡng.
Nhãn Hữu Cơ: Hơn Cả Dinh Dưỡng
Thực phẩm hữu cơ luôn cho thấy mức độ dư lượng thuốc trừ sâu thấp hơn, tiềm năng giảm kim loại nặng và cải thiện tính bền vững của môi trường. Một số nghiên cứu theo chiều dọc cho thấy việc ăn nhiều thực phẩm hữu cơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ thừa cân/béo phì, giảm tỷ lệ dị ứng và thậm chí giảm tỷ lệ ung thư – mặc dù các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng đây chỉ là những mối tương quan, và lối sống lành mạnh hơn có thể đóng một vai trò.
Hiệu ứng hữu cơ thể hiện rõ nhất ở nông sản, thịt và sữa – những nơi mà lượng hóa chất đầu vào và phương pháp canh tác đóng vai trò quan trọng nhất.
Tuy nhiên, một số thực phẩm hữu cơ (như bánh quy, pizza hoặc nước ngọt) không tốt hơn về mặt dinh dưỡng so với thực phẩm thông thường, và nhãn hữu cơ không đảm bảo hàm lượng đường, chất béo hoặc natri thấp.
“Ánh hào quang Hữu cơ” và Nhận thức của Người tiêu dùng
Cả Nutri-Score và Hữu cơ đều chịu ảnh hưởng của thiên kiến nhận thức:
Hiệu ứng hào quang hữu cơ khiến người tiêu dùng thường coi đồ ăn nhẹ, món tráng miệng và thực phẩm chế biến hữu cơ là “lành mạnh hơn” – ngay cả khi thành phần dinh dưỡng của chúng kém.
Người mua sắm sử dụng Nutri-Score có thể chỉ tập trung vào nhãn mác mà bỏ qua quy trình chế biến hoặc canh tác, hoặc “quá tin tưởng” vào thực phẩm được xếp hạng A nhưng lại được chế biến siêu kỹ.
Các nhà nghiên cứu khuyến nghị nên sử dụng cả hai nhãn cùng lúc—và đọc kỹ danh sách thành phần để có cái nhìn tổng quan.
Nghiên cứu Khoa học: Nhãn nào THỰC SỰ giúp bạn khỏe mạnh hơn?
Nutri-Score
Cải thiện chất lượng thực phẩm mua (nhiều chất xơ hơn, ít chất béo và đường hơn) theo dữ liệu bán lẻ thực tế.
Liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì, hội chứng chuyển hóa và một số bệnh mãn tính khi người mua sắm sử dụng thường xuyên.
Có một số nhược điểm: phân loại theo 100g/mL, đôi khi mô tả sai lệch về các loại thực phẩm thường được ăn theo khẩu phần nhỏ hơn hoặc lớn hơn, hoặc những loại có lợi ích sức khỏe phức tạp hơn.
Thực phẩm hữu cơ
Theo nhiều nghiên cứu đoàn hệ và can thiệp, thực phẩm hữu cơ có liên quan đến việc giảm tiếp xúc với thuốc trừ sâu và phụ gia tổng hợp, tăng lượng chất chống oxy hóa, kiểm soát cân nặng tốt hơn và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.
Lợi ích sức khỏe thể hiện rõ ràng nhất khi thực phẩm hữu cơ thay thế các lựa chọn chế biến cao, xử lý thuốc trừ sâu—không chỉ là một “món ăn bổ sung”.
Khi Hai Điều Đó Va Chạm
Sữa chua hữu cơ chứa nhiều đường bổ sung có thể đạt điểm C hoặc D cho Nutri-Score—trong khi sữa chua nguyên kem ít béo không hữu cơ có thể đạt điểm A. Liệu loại nào tốt cho sức khỏe hơn? Nutri-Score nắm bắt khía cạnh dinh dưỡng, nhưng không nắm bắt khía cạnh nông nghiệp hay môi trường. Lựa chọn lành mạnh nhất kết hợp CẢ HAI: thực phẩm hữu cơ nguyên chất giàu dinh dưỡng, chế biến tối thiểu.
Tương Lai: Nhãn mác đang Phát Triển
Với nhận thức của người tiêu dùng ngày càng tăng, Nutri-Score đang được cập nhật để tính đến mức độ chế biến và có thể một ngày nào đó là sản xuất hữu cơ. Một số nhà khoa học thậm chí còn kêu gọi một “siêu nhãn” tất cả trong một, đánh giá thực phẩm về dinh dưỡng, tính bền vững, chế biến và chất lượng nông nghiệp. Cho đến lúc đó:
Sử dụng Nutri-Score để so sánh thông tin dinh dưỡng giữa các loại thực phẩm chế biến.
Sử dụng Hữu cơ làm hướng dẫn cho sản xuất sạch hơn, thân thiện với môi trường hơn.
Hãy chọn thực phẩm thật (trái cây tươi, rau củ, ngũ cốc, đậu, thịt, sữa) vừa hữu cơ vừa có thành phần dinh dưỡng tốt nhất nếu có thể.
Điểm mấu chốt: Nên tin tưởng nhãn nào?
Cả Nutri-Score lẫn Organic đều không phải là con đường tắt hoàn hảo cho sức khỏe. Nutri-Score là một công cụ dinh dưỡng dựa trên bằng chứng—rất hữu ích để so sánh các sản phẩm chế biến trong cùng một danh mục nhưng lại không đề cập đến phương pháp canh tác và tính “toàn vẹn” thực sự. Hữu cơ đảm bảo ít hóa chất hơn và canh tác thân thiện với môi trường hơn nhưng lại cho bạn biết rất ít về đường, muối hoặc chất béo.
Con đường tốt nhất? Hãy trở thành một “người phân loại” nhãn mác. Hãy sử dụng cả hai hệ thống—Nutri-Score cho dinh dưỡng, Hữu cơ cho sản xuất sạch—cùng với danh sách thành phần, thực phẩm chế biến tối thiểu và một chút hiểu biết thông thường. Chỉ khi đó, bạn mới thực sự ăn uống lành mạnh vì bạn và vì hành tinh.
Bạn có thấy bài viết này hữu ích không? Hãy ủng hộ chúng tôi bằng cách theo dõi chúng tôi trên mạng xã hội để biết thêm nội dung về sức khỏe và thể chất tự nhiên:: Youtube, Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter (X)
