Đầu tiên, cắt đậu phụ thành miếng vuông 2cm (hoặc nhỏ hơn tùy thích) và để riêng trong một đĩa nông, phẳng.
Lăn chanh trên một bề mặt cứng để làm mềm, sau đó vắt nước cốt chanh. Bóc vỏ chanh, sau đó băm nhỏ vỏ. Tiếp theo, gọt vỏ và băm gừng thành que diêm. Trộn vỏ chanh và gừng với đậu phụ.
Cho Haccho Miso vào bát, vắt nước cốt chanh vào. Trộn đều hai nguyên liệu trước khi thêm dầu ô liu và khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp này lên đậu phụ.
Trộn nhẹ đậu phụ với hỗn hợp Haccho và ướp trong khoảng một giờ để gia vị thấm đều.
Đun sôi một nồi nước lớn có pha chút muối. Cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt đôi bông cải xanh, chần qua nước sôi trong khoảng 5 phút.
Cho đậu phụ và nước sốt Haccho vào chảo nông, đun lửa vừa. Làm nóng đậu phụ, đảo nhẹ trong 5 phút.
Múc bông cải xanh ra khỏi nước và xếp lên 4 đĩa lớn. Trải đều đậu phụ ra đĩa và rưới nước ướp đã được làm ấm lên.
Cắt nhỏ kim chi và trang trí lên đĩa. Rưới một ít dầu ô liu lên trên và thưởng thức.
Thời gian: Chuẩn bị 1 tiếng và nấu 10 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người.
250g kim chi
150ml dầu ô liu
1kg đậu phụ tươi, chắc
200g gừng tươi
4 quả chanh tươi
1kg bông cải xanh tím tươi, hoặc tương tự
2 thìa canh tương miso
