Khi nghĩ đến siêu thực phẩm, bạn nghĩ đến điều gì? Cải xoăn? Bơ? Việt quất? Hay hạt chia lộn ngược thành sinh tố? Nghe thật dễ thương—nhưng hãy để chúng tôi giới thiệu với bạn loại rau lá xanh MVP đã bị bỏ qua quá lâu: cải xoong.
Loại cây nhỏ nhắn, cay nồng này đã âm thầm phô diễn sức mạnh dinh dưỡng của mình trong nhiều thế kỷ, vậy mà bằng cách nào đó lại bị chìm khuất sau những loại rau xanh đang thịnh hành. Nhưng giờ thì không còn nữa! Đã đến lúc chúng ta nên đưa cải xoong ra khỏi thời kỳ “nghỉ hưu” và dành cho nó sự chú ý xứng đáng. Vậy nên, những người yêu thích sức khỏe và salad hãy chuẩn bị tinh thần nhé—chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về siêu thực phẩm bị lãng quên sắp sửa làm bạn bất ngờ.
Cải xoong là gì?
Cải xoong (Nasturtium officinale) là một loại rau lá xanh mọc ở các dòng suối nước ngọt và thuộc cùng họ với cải xoăn, bông cải xanh và cải Brussels—họ Cải. Vâng, nó có một số họ hàng khá bổ dưỡng.
Từ xa xưa, cải xoong đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc. Người Hy Lạp và La Mã đã ăn cải xoong để tăng cường trí tuệ và sức mạnh. Hippocrates, cha đẻ của y học, thậm chí còn xây dựng bệnh viện đầu tiên của mình gần một dòng suối để có thể điều trị bệnh nhân bằng cải xoong tươi. Nói về việc sống xanh.
Cải xoong: Một nguồn dinh dưỡng dồi dào
Bạn nghĩ một thứ nhỏ bé như thế này chẳng thể nào mang lại nhiều tác dụng, phải không? Sai rồi. Theo báo cáo “Trái cây và Rau củ giàu dinh dưỡng” của CDC, cải xoong đạt điểm tuyệt đối 100/100 về mật độ dinh dưỡng – vượt trội hơn tất cả các loại trái cây và rau củ khác được thử nghiệm (nguồn CDC).
Hãy cùng phân tích nhé. Một cốc (khoảng 34 gram) cải xoong sống chứa:
Vitamin K: 106% Giá trị hàng ngày (DV)
Vitamin C: 24% DV
Vitamin A: 22% DV
Canxi: 4% DV
Mangan: 4% DV
Và tất cả chỉ với khoảng 4 calo. Bốn calo. Ít calo hơn cả kẹo Tic Tac. Cải xoong về cơ bản là loại vitamin tổng hợp từ thiên nhiên.
- Cải xoong: Người bạn tốt nhất của trái tim
Bệnh tim vẫn là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn cầu, nhưng bạn biết không? Cải xoong giúp tim bạn hoạt động tốt hơn.
Cải xoong chứa nhiều nitrat trong chế độ ăn uống, có thể cải thiện chức năng mạch máu và giảm huyết áp. Một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy các loại rau giàu nitrat như cải xoong có thể làm giảm đáng kể huyết áp và cải thiện hiệu suất thể thao bằng cách tăng nồng độ oxit nitric (nghiên cứu AJCN).
Hơn nữa, cải xoong chứa các chất chống oxy hóa như quercetin và kaempferol, giúp giảm viêm và ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong động mạch. Hãy tưởng tượng cải xoong như một “thợ sửa ống nước” thu nhỏ cho hệ tuần hoàn của bạn.
- Hệ miễn dịch? Siêu tăng cường
Cải xoong giàu vitamin C, một chất tăng cường miễn dịch nổi tiếng, hỗ trợ hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể. Một cốc cải xoong cung cấp gần một phần tư nhu cầu hàng ngày của bạn.
Theo một bài đánh giá trên tạp chí Nutrients (Nutrients review), vitamin C giúp kích thích sản xuất tế bào bạch cầu, bảo vệ chống lại stress oxy hóa và rút ngắn thời gian bị cảm lạnh thông thường.
Chưa kể, cải xoong còn chứa các hợp chất kháng khuẩn có thể giúp chống lại nhiễm trùng. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên uống nước cam vào mỗi mùa cúm, hãy thử thêm cải xoong vào súp của bạn.
- Bổ sung dưỡng chất cho xương chắc khỏe 🦴
Bạn muốn tránh việc trở thành một bộ xương yếu ớt khi về già? Bổ sung vitamin K. Một cốc cải xoong cung cấp hơn 100% nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn, và chất dinh dưỡng nhỏ bé này đóng một vai trò rất lớn trong quá trình chuyển hóa xương và điều hòa canxi.
Theo nghiên cứu của Osteoporosis International, lượng vitamin K cao hơn có liên quan đến mật độ khoáng xương tốt hơn và nguy cơ gãy xương thấp hơn ở người lớn tuổi (nguồn).
Vì vậy, thay vì chỉ uống sữa, hãy rắc một ít cải xoong lên trứng hoặc bánh mì nướng. Xương của bạn sẽ cảm ơn bạn.
- Nhà vô địch chống ung thư
Cải xoong chứa glucosinolate, phân hủy thành các hợp chất như sulforaphane và PEITC (phenethyl isothiocyanate) – những cái tên nổi tiếng trong thế giới chống ung thư.
Nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy cải xoong có thể giúp giảm tổn thương DNA và bảo vệ tế bào khỏi các chất gây ung thư, đặc biệt là ở người hút thuốc (nghiên cứu AJCN).
Trên thực tế, chỉ cần 85 gram cải xoong mỗi ngày đã được chứng minh là làm giảm đáng kể stress oxy hóa và tăng mức độ enzyme chống oxy hóa trong cơ thể.
Điều này không có nghĩa là cải xoong là thần dược, nhưng nó là một trợ thủ đắc lực trong kho vũ khí chống ung thư của bạn.
- Làn da rạng rỡ và tươi trẻ
Nếu bạn đang theo đuổi làn da rạng rỡ như “Tôi uống 8 gallon nước và ngủ 10 tiếng”, cải xoong có thể giúp bạn cải thiện điều đó nhanh chóng.
Nó chứa nhiều beta-carotene, vitamin C và chất chống oxy hóa, tất cả đều hỗ trợ sản xuất collagen và chống lại các gốc tự do gây hại cho da.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Điều trị Da liễu cho thấy ăn cải xoong hàng ngày trong 8 tuần giúp cải thiện đáng kể độ ẩm của da và giảm nếp nhăn (nguồn).
Ai cần serum đắt tiền khi bạn có thể tự mình ăn để có làn da tuyệt vời?
6. Tăng cường thị lực
Cà rốt có thể được coi là thần dược cho thị lực, nhưng cải xoong cũng có một công dụng đáng kể. Cải xoong giàu lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa được tìm thấy với nồng độ cao trong võng mạc.
Các nghiên cứu cho thấy những hợp chất này có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và đục thủy tinh thể (nguồn).
Kết luận: Một nắm cải xoong mỗi ngày có thể giúp bạn tránh xa kính cận.
Cách ăn cải xoong (mà không cảm thấy như thỏ)
Vậy thì cải xoong rất tuyệt. Nhưng bạn sẽ làm gì với nó?
Đừng lo, nó không chỉ là một món trang trí nữa. Dưới đây là một vài cách để biến cải xoong thành nguyên liệu yêu thích mới của bạn:
Salad: Trộn cải xoong với các loại rau xanh khác để có vị cay nồng.
Sinh tố: Cho một nắm cải xoong vào với trái cây, bơ và sữa hạnh nhân.
Súp: Hãy thử món súp khoai tây cải xoong cổ điển để có một hương vị dễ chịu.
Bánh mì sandwich: Dùng nó như rau diếp để có độ giòn đậm đà.
Pesto: Trộn nó với các loại hạt, tỏi, dầu ô liu và chanh để tạo thành nước sốt xanh cay.
Mẹo nhỏ: Rửa sạch và dùng tươi. Cải xoong rất nhanh héo, vì vậy hãy bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài ngày sau khi mua.
Nhưng khoan đã… Có gì đáng ngờ không?
Cải xoong an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu như warfarin, hãy dùng từ từ – hàm lượng vitamin K cao trong cải xoong có thể ảnh hưởng đến thuốc của bạn. Luôn luôn nói chuyện với bác sĩ nếu bạn đang thay đổi chế độ ăn uống đáng kể.
Ngoài ra, hãy đảm bảo lấy cải xoong từ nguồn nước sạch. Nếu được khai thác hoặc trồng ở các dòng suối bị ô nhiễm, nó có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng có hại.
Tìm mua ở đâu?
Bạn thường sẽ tìm thấy cải xoong gần các loại rau thơm hoặc rau xanh đặc sản tại các cửa hàng tạp hóa. Đôi khi nó được bán theo bó hoặc gói nhỏ. Chợ nông sản cũng là một nơi tuyệt vời để mua những bó cải xoong tươi ngon.
Điểm cộng nếu bạn có thể tìm thấy các giống hữu cơ hoặc tự trồng thủy canh tại nhà!
Lời kết: Đã đến lúc tôn vinh Vua của các loại rau xanh
Trong một thế giới bị ám ảnh bởi khoai tây chiên cải xoăn và sinh tố tảo xoắn, cải xoong chính là vị anh hùng thầm lặng mà chúng ta không ngờ mình cần đến. Nó giàu dinh dưỡng, giàu chất chống oxy hóa, cực kỳ ít calo và đậm đà hương vị. Hơn nữa, nó có những lợi ích thực sự được khoa học chứng minh, chứ không chỉ là những lời quảng cáo rầm rộ trên Instagram.
Vì vậy, lần tới khi bạn đến quầy rau củ quả, đừng bỏ qua loại thảo mộc khiêm tốn này. Hãy dành cho cải xoong sự trân trọng mà nó xứng đáng có – và có thể thêm một nắm vào món salad, bánh sandwich hoặc súp tiếp theo của bạn.
Suy cho cùng, khi Hippocrates và CDC đồng ý về một điều gì đó, có lẽ nó đáng để xem xét lại.
Sources:
- CDC Powerhouse Foods List: CDC.gov
- American Journal of Clinical Nutrition: AJCN.org
- Nutrients Journal on Vitamin C: NCBI
- Osteoporosis International: Springer Link
- Journal of Dermatological Treatment: Taylor & Francis
- Eye Health and Carotenoids: PMC Article
Want more forgotten superfoods and health hacks delivered to your inbox? Subscribe to our newsletter and let the leafy revolution begin! 🥬✨
