أذيبي الشوكولاتة على حمام مائي.
ضعي التمر والميسو و100 مل من الماء البارد في الخلاط. اخفقي حتى يتبقى فقط بقع صغيرة من التمر. أضيفي كريمة جوز الهند واخفقي لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الشوكولاتة إلى كريمة جوز الهند. اخفقي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصبح فقاعية.
صفي الموس في مصفاة. اسكبيه في أربعة قوالب (أو أكواب شرب). انقليه إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، حتى يتماسك.
في هذه الأثناء، غطي صينية الخبز بورق زبدة. أضيفي بذور السمسم إلى قدر غير لاصق. حمصيها على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين، حتى تكتسب اللون البني الذهبي. قلبيها أو رجيها من حين لآخر. ضعي البذور في وعاء أو كوب.
أضيفي السكر إلى القدر. سخنيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. لا تقلبي السكر. عندما يتحول لون الكراميل إلى اللون الكهرماني، أضيفي بذور السمسم. لا تقلبي الكراميل لأن هذا سيتسبب في تكتله. إذا لزم الأمر، حركي السكر برفق وحركي القدر بحيث تتجه الحرارة إلى منطقة معينة. يمكن حفظ البسكويت في وعاء محكم الغلق لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
ألقي الكراميل على صينية الخبز المقاومة للدهون وافرديه بسرعة على شكل طبقة رقيقة. ضعيه جانبًا واتركي البسكويت يبرد.
عندما تكونين جاهزة لتقديم الحلوى، اهرسي البسكويت إلى قطع صغيرة
المدة يستغرق تحضيره 12 دقيقة وطهيه 3.40 دقيقة
المكونات (عضوية) لوجبة تكفي 4 أشخاص.
للسمسم الهش:
50 جرام من بذور السمسم
150 جرام من السكر الناعم
لموس الشوكولاتة والميسو:
200 جرام من الشوكولاتة الداكنة
70 جرام من تمر المجدول منزوع النوى
250 مل من كريمة جوز الهند
½ ملعقة كبيرة من الميسو الأبيض
