بالنسبة للبيستو، أزيلي سيقان الكرنب وقطعي الأوراق بشكل خشن. إذا كنت تعملين مع الكرنب الجلدي بشكل خاص، فقد ترغبين في تبييض الأوراق لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي قبل تصفيتها، وعصر الماء الزائد ومواصلة الوصفة.
ضعي أوراق الكرنب والثوم و30 جرامًا من المكسرات و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والبارميزان في محضر الطعام مع رشة جيدة من الملح واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. اضبطي التوابل وأضيفي المزيد من زيت الزيتون للحصول على قوام صلصة فضفاض.
افرمي 50 جرامًا من البندق بشكل خشن وحمصيها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي. املئي قدرًا كبيرًا بالماء واتركيه حتى يغلي. أضيفي رشة ملح والمعكرونة المجففة واتركيها تغلي حتى تنضج المعكرونة. أزيلي سيقان الكرنب وقطعي الأوراق إلى قطع بحجم اللقمة.
قبل بضع دقائق من نضج المعكرونة، أضيفي الكرنب إلى القدر حتى يذبل. صفي الكرنب والمعكرونة، وأعيديهما إلى القدر وضعيهما على نار خفيفة.
أضيفي البيستو والجبن الكريمي ومعظم البندق وقلبي المكونات جيدًا، وقلبي المكونات برفق حتى تمتزج. تحققي من التوابل. قسمي المكونات بين وعاءين وغطيها بالبارميزان والبندق المتبقي.
المدة يستغرق التحضير 15 دقيقة والطهي 20 دقيقة
المكونات (عضوية) تكفي لشخصين.
للمعكرونة:
50 جرام بندق
150 جرام معكرونة مجففة، مثل الفوسيلي أو الجيميلي
150 جرام كالي
2 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي كامل الدسم
بارميزان مبشور للتقديم
للبيستو:
200 جرام كالي
1 فص ثوم كبير مهروس
30 جرام بندق
حتى 100 مل زيت زيتون
30 جرام بارميزان مبشور
