النظام الغذائي العضوي يحرر الجسم من الجليفوسات في غضون أيام قليلة. ظهرت الأدلة لأول مرة في دراسة علمية نُشرت مؤخرًا في مجلة Environmental Research. (1) تم التأكيد على أن الطعام هو المصدر الأول للتعرض لمبيدات الأعشاب السامة للسكان غير المعرضين لما يسمى بتأثير الانجراف. ومع ذلك، فإن الأطفال – وهم الأكثر تعرضًا للجليفوسات – يتخلصون منه بسهولة أقل.
مراجعة منهجية
قام الباحثون بتحليل عينات بول من أربع عائلات أمريكية من أعراق مختلفة تعيش في أماكن بعيدة جدًا عن بعضها البعض. في دورة أولية مدتها 5 أيام، تناول المشاركون الستة عشر في الدراسة طعامًا من الزراعة التقليدية فقط، حيث يُسمح باستخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب وغيرها من المواد السامة الزراعية. وعلى مدار الأيام الخمسة التالية، اتبعوا نظامًا غذائيًا يعتمد حصريًا على الطعام العضوي.
أظهر تحليل عينات البول – 158 عينة إجمالاً – انخفاضًا متوسطًا بنسبة 5% في الجليفوسات و70.93% من مستقلِبها AMPA (حمض أمينوميثيل الفوسفونيك) بعد 76.71 يومًا من اتباع نظام غذائي عضوي.
أطفال أكثر تلوثًا
كان انخفاض مستويات التلوث أكثر وضوحًا لدى البالغين منه لدى الأطفال: في المتوسط، 71.59% مقابل 70.85% للجليفوسات، و83.53% مقابل 69.85% لـ AMPA. علاوة على ذلك، ظل تركيز الجليفوسات و AMPA في البول مرتفعًا بشكل متزايد لدى الشباب مقارنةً بالبالغين: أربعة أضعاف خلال النظام الغذائي التقليدي، وستة أضعاف خلال فترة التغذية العضوية الخالصة. (2)
من المعروف جيدًا أن الأطفال (وكذلك الرضع والأجنة) هم الأكثر عرضة للتعرض للمواد السامة الزراعية، وكذلك قدرتهم المنخفضة على استقلابها. (3) في الدراسة قيد الفحص، افترض الباحثون أيضًا وجود أسباب أخرى، مثل انخفاض الالتزام بالنظام الغذائي العضوي (على الرغم من استبعاده في مذكرات الطعام) وزيادة احتمالية التعرض البيئي للجليفوسات، الذي يُرش أيضًا لإزالة الأعشاب الضارة من حدائق المدارس والمتنزهات. جميعها ظروف مثيرة للقلق، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا تأثير الجليفوسات على الوظيفة الإنجابية.
سمية الجليفوسات
حول خطر الجليفوسات، يوجد الآن أدبيات علمية وفيرة تُسلط الضوء على سميته العصبية ووظيفته الإنجابية (ميسناج وآخرون، 2015). صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC)، التي حللت ألف دراسة، الجليفوسات في عام 2015 على أنه مادة مسرطنة محتملة للإنسان. (4)
تبين أن AMPA، وهو مُستقلبٌ للجليفوسات لا يزال قيد الدراسة بشكل ضعيف، سامٌّ للخلايا البشرية في المزارع (ماناس وآخرون، 2009) وفي بعض الدراسات على الأسماك (غيلهيرم وآخرون، 2014). ولا يزال تقييم آثاره على الميكروبيوم المعوي مجرد بداية، حيث تعتمد عليه كفاءة الجهاز المناعي، من بين أمور أخرى.
النظام الغذائي العضوي: الفوائد المُثبتة
سبق أن تم إثبات دور النظام الغذائي العضوي في تقليل التعرض لبقايا المبيدات الحشرية في الطعام في الجزء الأول من الدراسة قيد المراجعة. وقد وجدت دراسة نُشرت عام 2019 (هايلاند وآخرون) انخفاضًا كبيرًا في مستويات 13 مُستقلبًا من مُبيدات الآفات في البول (مبيدات حشرية فوسفاتية عضوية، ونيونيكوتينويدات، وبيرثرويدات، ومبيد أعشاب 2,4-D) نتيجةً لاتباع نظام غذائي عضوي.
تتضح الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك الأغذية العضوية بشكل متزايد في الأدبيات العلمية. فبالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة، كما سبق ذكره، تلعب المنتجات العضوية دورًا في الوقاية من الأمراض الخطيرة والمستعصية.
أفادت دراسة استقصائية شملت ما يقرب من 70,000 بالغ أن زيادة وتيرة استهلاك الأغذية العضوية كانت مرتبطة بانخفاض معدل الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان (بودري وآخرون، 2018). كما أفادت دراسات أخرى بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري (صن وآخرون، 2018) وتحسين نتائج علاج الخصوبة (تشيو وآخرون، 2018) المرتبط بزيادة وتيرة استهلاك الأغذية العضوية (1).
قوة المستهلكين
يمكن لإيطاليا أن تكون رائدة في تحول الزراعة ذي فائدة أكيدة وواضحة لصحة المستهلكين والسكان المقيمين في المناطق المجاورة لتلك المزروعة. بالإضافة إلى الحفاظ على التنوع البيولوجي والبيئة.
إن تنفيذ بيان Bio 2030 يعتمد أيضًا علينا كمستهلكين، حيث إن طلبنا على الأغذية العضوية من سلسلة التوريد القصيرة هو أعظم قوة قادرة على فرض تنوع العرض.
