Derretir suavemente la mantequilla en una cacerola pesada mientras se pela y corta en rodajas finas el apio nabo.
Añadir el apio nabo a la mantequilla con una pizca de sal y el tomillo picado y sofreír durante 15-20 minutos hasta que el apio nabo esté muy blando y se deshaga.
Añadir la mitad de la leche y luego mezclar hasta formar un puré suave con una batidora de mano. Añadir poco a poco más leche hasta obtener una sopa aterciopelada y espesa. Sazonar hasta que esté sabrosa.
Para servir, quitar el corazón y cortar en dados finos la manzana, verter la sopa en cuencos calentados, luego cubrir con la manzana cortada en dados, unas hojas de tomillo y una pizca de pimienta.
Duración Se necesitan 10 minutos para preparar y 20 minutos para cocinar.
Ingredientes (Orgánicos) Para una ración de 2 personas.
100 g de mantequilla
1 apio nabo (aprox. 600 g de pulpa una vez, pelado)
1 cucharada de tomillo picado, más un poco más para decorar
hasta 800 ml de leche entera
1 manzana
Sal y pimienta
