PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Precalentar el horno a 180°C.
Pelar la calabaza, cortarla con cuidado en cubos pequeños y colocarla en una bandeja para horno.
Añadir la cebolla. Mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta y esparcir sobre la bandeja. Ahora añadir la cabeza de ajo.
Asar durante unos 40 minutos o hasta que esté cocida y dorada. Retirar el ajo después de 20 minutos.
Reservar una cuarta parte de la calabaza asada.
PRECAUCIÓN:
Añadir la calabaza asada, el puré de tomate, el pimentón, la sal, la leche de almendras, el aceite de oliva, la levadura nutricional y el ajo asado pelado a un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una salsa cremosa.
Añadir un poco de agua para obtener una consistencia más suelta y luego transferir a una cacerola.
Saltear los champiñones con el aceite en una sartén. Freír hasta que estén tiernos y luego sazonar con sal y pimienta.
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y escurrir.
Si vas a añadir tocino vegano, cocina según las instrucciones del paquete.
Añade la pasta a la salsa en la sartén y revuelve y calienta suavemente.
Cubre con la calabaza asada, los champiñones y el tocino.
Duración Se tarda 10 minutos en prepararlo y 1 hora en cocinarlo.
Ingredientes (orgánicos) Para una ración de cuatro personas.
Para la salsa
2 cucharadas de puré de tomate
200 ml de leche de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de sal marina
Una pizca de pimienta negra
Coberturas
200 g de champiñones en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta negra
100 g de tocino vegetal (opcional)
Otros
1 calabaza mediana, pelada
1 cebolla, picada
1 cabeza de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharada de sal
¼ de cucharada de pimienta molida
225 g de espaguetis u otra pasta de su elección
