Para preparar la marinada, mezcla las especias del tarro con el aceite y el azúcar.
Para preparar las brochetas, corta el calabacín, los pimientos y el tofu en dados.
Pon las verduras en un tarro y el tofu en otro. Cubre ambos con la marinada y mezcla con cuidado y deja marinar durante al menos 30 minutos.
Cuando estés listo para cocinar, añade las verduras y el tofu a las brochetas. Se pueden hornear en el horno o añadir a una barbacoa.
Para hornear, precalienta el horno a 180 °C. Cubre una bandeja grande para hornear con papel de aluminio. Coloca las brochetas encima y hornea durante unos 25 minutos hasta que estén cocidas.
Para asar a la parrilla, coloca con cuidado las brochetas en la parrilla y cocínalas durante 20-25 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
Para preparar el arroz, pela y corta el mango en dados, corta la cebolla de verdeo en rodajas y añade todos los ingredientes a un bol y mézclalos para combinar.
Para el aderezo, coloca todos los ingredientes en un frasco, mezcla bien y luego mézclalos con el arroz. Al momento de servir, sirve las brochetas con el arroz y un chorrito de limón.
Duración Se necesitan 45 minutos para preparar y 20 minutos para cocinar.
Ingredientes (Orgánicos) Para una porción de 4 personas.
Para los frijoles y el arroz
240 g de frijoles negros enlatados, escurridos
250 g de arroz cocido de su elección
1 mango maduro
2 cebolletas
Un puñado grande de menta fresca
y cilantro, rallado
Para la marinada jerk
3 cucharadas soperas de especias jerk
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de escamas de sal marina
1 cucharada sopera de pimentón dulce
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
300 g de tofu firme en bloque, cortado en cubos grandes
1 pimiento rojo
1 calabacín
12 champiñones
Para el aderezo
Jugo de 1 lima
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de sirope de arce
Una pizca de escamas de sal marina
Una pizca de pimienta negra
