En primer lugar, prepara tu propia melaza de granada: en una cacerola, añade el zumo de granada, el azúcar y el limón y disuelve el azúcar a fuego medio. Reduce el fuego durante unos 50 minutos hasta que espese y adquiera una consistencia de almíbar.
Precalienta el horno a 180 °C, lava las zanahorias y las chirivías y córtalas en cuartos, pela el nabo y córtalo en tiras, luego corta los extremos de la cebolla y también córtala en cuartos y vuelve a quitarle la piel.
Corta la cabeza de ajo por la mitad. En un bol, mezcla la melaza de granada y el aceite y luego rocía sobre las verduras y frota por todas partes para que cada pieza quede cubierta. Espolvorea una cucharadita de sal ahumada y 1/4 cucharadita de pimienta negra y 5 ramitas de tomillo desmenuzadas. Asa durante 50 a 60 minutos, removiendo a la mitad de la cocción o hasta que las verduras estén tiernas.
Para terminar ralla la mitad de la piel de una naranja y espolvorea por encima unas semillas de granada. Listo para servir.
Duración Se tarda 15 min en prepararlo y 1 hora en cocinarlo.
Ingredientes (Bio) Para una ración de 2 personas.
4 chirivías
5 zanahorias grandes o 15 zanahorias baby
1/2 nabo pequeño
2 cebollas rojas
Bulbo de ajos
Manojo de tomillo
Sal ahumada o en escamas
Pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
Semillas de granada para servir
Ralladura de naranja para servir
Para la melaza de granada:
500 ml de zumo de granada
100 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
