En un bol grande, añade la carne picada de ternera y de cerdo. Mezcla y combina bien las carnes con las manos limpias.
Añade las semillas de lino, la cebolla, el perejil, la salsa Worcestershire, la mostaza, la canela, la sal y el huevo a la carne. Mezcla bien con un tenedor y, una vez que el huevo esté bien mezclado, utiliza las manos para masajear la mezcla para asegurarte de que todos los ingredientes se hayan combinado bien y luego forma bolitas con la mezcla.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite y cocina las albóndigas en tandas durante aproximadamente 8 minutos, dándoles vuelta con frecuencia para dorar todos los lados. Añade más aceite según sea necesario. Una vez que las albóndigas estén cocidas, déjalas a un lado en un plato.
Para hacer la salsa: retira los trozos de cebolla quemados que puedan quedar en la sartén, pero deja los demás trozos deliciosos que hayan quedado de las albóndigas, ya que le dan más sabor a la salsa.
Calienta la sartén a fuego medio y añade los círculos de puerro en rodajas y el aceite adicional; revuelve mientras se cocinan y comienzan a ablandarse. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. Verter el caldo de carne y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Incorporar los champiñones y cocinar durante 2 minutos.
Añadir la crema de coco, la sal y la pimienta. Volver a hervir a fuego lento y devolver las albóndigas a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que las albóndigas se calienten y absorban un poco de salsa.
Espolvorear con perejil picado y servir con verduras al vapor.
Duración Se necesitan 25 minutos para preparar y 30 minutos para cocinar.
Ingredientes (Orgánicos) Para una ración de 6 personas.
1 cebolla mediana, cortada en cubitos pequeños
1/3 taza de perejil picado
1 1/2 cucharada de salsa Worcestershire, orgánica
1 cucharada de mostaza integral
500 g de carne picada de res
300 g de carne picada de cerdo
3 cucharadas de harina de linaza dorada (finamente molida)
2 cucharaditas de canela
3/4 cucharadita de sal rosada fina del Himalaya
1 huevo grande, ligeramente batido
2-3 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de coco – para cocinar
SALSA DE PUERRO Y HONGOS:
1 puerro grande o 2 pequeños, sin la parte superior ni el extremo, cortados en rodajas finas
3 cucharaditas de ajo, picado
1 taza de caldo de res
1 1/2 taza de champiñones, cortados en rodajas finas
1 taza de crema de coco
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado, para servir
