Reducir el consumo de azúcar es un objetivo para muchas personas que desean una mejor salud y, para ello, muchas personas utilizan edulcorantes sin calorías. Estas alternativas al azúcar satisfacen el deseo de algo dulce sin una gran cantidad de calorías, lo que las convierte en excelentes opciones para perder peso, regular la diabetes o simplemente reducir el consumo de azúcar. Aquí en Organicbiofoods, hemos revisado las listas para brindar 4 de nuestras alternativas favoritas al azúcar de caña categorizadas como opciones sin calorías, junto con los pros y contras de cada una.
- Stevia
Pros:
Origen natural: la stevia se deriva de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, lo que la convierte en un edulcorante natural. Está ampliamente disponible tanto en forma líquida como en polvo, y se puede utilizar en una variedad de recetas.
Sin calorías: la stevia no tiene calorías, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan reducir la ingesta de calorías sin dejar de disfrutar de los sabores dulces.
Amigable con el azúcar en sangre: la stevia no eleva los niveles de azúcar en sangre, lo que la convierte en una opción segura para las personas con diabetes o que buscan controlar su nivel de azúcar en sangre.
Desventajas:
Regusto: algunas personas encuentran que la stevia tiene un regusto amargo, o parecido al del regaliz, que no sienta particularmente bien en ciertos alimentos o bebidas.
Uso limitado para hornear: dado que la stevia no se carameliza ni proporciona volumen como el azúcar, resulta complicado hornear con ella cuando las propiedades físicas del azúcar son indispensables.
Posibles problemas de procesamiento: aunque la stevia es un producto natural, algunas de las formas procesadas pueden contener compuestos agregados o estar muy refinadas, y por lo tanto no son muy atractivas como edulcorantes naturales.
- Eritritol
Ventajas:
Tolerancia digestiva: en comparación con otros alcoholes de azúcar, el eritritol tiene menos probabilidades de causar malestar digestivo, como hinchazón o diarrea, ya que se absorbe en el cuerpo a través de la sangre mucho antes de llegar al colon.
Sin efectos sobre el azúcar en sangre: el eritritol tiene un índice glucémico de cero, lo que indica que no afecta los niveles de azúcar en sangre ni de insulina, lo que es especialmente bueno para los pacientes diabéticos.
Cero calorías: el eritritol es un alcohol de azúcar que es dulce sin contener calorías, lo que lo hace especialmente apropiado para las personas que están cuidando su peso.
Contras:
Sabor refrescante: el eritritol puede generar un efecto refrescante en la cavidad bucal, que algunas personas encuentran extraño o desagradable en algunos alimentos.
No es tan dulce como el azúcar, pero en teoría el eritritol es entre un 60 y un 70 por ciento más dulce. Esto podría significar que se tendría que usar más para alcanzar el sabor dulce que desea, lo que posiblemente afecte la textura de sus productos horneados.
Posibles problemas digestivos: aunque generalmente se tolera bien, el consumo de grandes cantidades de eritritol puede provocar un ligero malestar digestivo en algunas personas.
- Edulcorante de fruta del monje
Ventajas:
Edulcorante natural: la fruta del monje, también conocida como luo han guo, es un edulcorante natural extraído de la fruta del monje. Se está volviendo cada vez más popular debido a sus orígenes naturales.
El edulcorante de fruta del monje sin calorías tiene la característica notable de no contener calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquiera que desee controlar su peso sin dejar de disfrutar de algo dulce.
Impacto glucémico cero: similar al edulcorante de stevia, el edulcorante de fruta del monje no tiene impacto en los niveles de azúcar en sangre, lo que lo hace perfecto para los diabéticos que controlan su glucosa.
Desventajas:
Costo: para algunos consumidores, el alto precio del edulcorante de fruta del monje en comparación con otros edulcorantes puede representar una desventaja.
Variabilidad del sabor: la fruta del monje puede tener un sabor diferente según la marca y la concentración, a diferencia de la stevia, que en su mayor parte está mezclada con amargor, pero a veces un poco de experimentación es todo lo que se necesita para obtener el dulzor perfecto.
Procesamiento: Algunos edulcorantes de monk fruit se mezclan con otros edulcorantes o rellenos como el eritritol, por lo que es importante verificar la etiqueta si está buscando un producto puro.
- Sucralosa (Splenda)
Ventajas:
Estable al calor: La sucralosa es resistente al calor y no se degrada, lo que le permite mantener la estabilidad incluso después del calentamiento, por lo que es útil para hornear y cocinar donde se requiere un edulcorante estable.
Fácilmente disponible: La sucralosa está disponible en la mayoría de los supermercados y se usa a menudo en una variedad de productos dietéticos, lo que la hace fácilmente accesible.
Cero calorías: La sucralosa es un edulcorante artificial popular que proporciona dulzura sin calorías, lo que lo hace común entre los consumidores que controlan su ingesta calórica.
Contras:
Origen artificial: la sucralosa es un edulcorante artificial, lo que puede ser una desventaja para quienes buscan evitar los ingredientes sintéticos en su dieta.
Posibles problemas de salud Aunque se reconoce ampliamente que la sucralosa es segura, algunos estudios han planteado preocupaciones muy críticas sobre sus efectos en la salud intestinal y su potencial para cambiar las bacterias intestinales, lo que tiene implicaciones para la salud a largo plazo.
Posible regusto: algunas personas informan de un ligero regusto con la sucralosa, especialmente cuando se usa en grandes cantidades o en ciertos tipos de bebidas.
Cambiar a edulcorantes sin calorías es una forma práctica de reducir la ingesta de azúcar y controlar su salud de manera más eficaz. La stevia, el eritritol, el edulcorante de monk fruit y la sucralosa ofrecen cada uno beneficios únicos y posibles desventajas. En Organicbiofoods, recomendamos la stevia y el monk fruit sobre otros por ser naturales y de origen vegetal, aunque el eritritol es conocido por su digestibilidad y la sucralosa por su versatilidad en la cocina. Sin embargo, las preferencias de sabor, el costo y cualquier consideración de salud personal deben guiar su elección.
