Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive (ou le ghee) à feu moyen-vif.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’agneau haché et faites chauffer à feu moyen.
Utilisez une cuillère en bois pour séparer l’agneau haché et laissez-le commencer à cuire.
Ajoutez le paprika, l’origan, le thym, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle et le poivre de Cayenne, le sel et le poivre à l’agneau et continuez la cuisson jusqu’à ce que l’agneau soit bien cuit et qu’il ne reste plus de rose.
Retirez du feu et égouttez l’excès de graisse.
Sur une grande planche à découper, disposez votre pain pita ou votre pain plat.
Étalez une couche uniforme de tzatziki sur chaque pita. Disposez l’agneau, le fromage feta et recouvrez de la garniture grecque. Vous pouvez également ajouter des pignons de pin (facultatif).
Servez avec une sauce tzatziki.
Durée Il faut 15 minutes pour préparer et 15 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 6 personnes.
1/2 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1/4 cuillère à café de clou de girofle
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne {facultatif}
1/2 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir
Pain pita ou pain plat
1 livre d’agneau haché, cuit et égoutté
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/4 d’oignon doux ou rouge, haché
4 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan
1 tasse de sauce tzatziki, achetée en magasin ou maison
Fromage feta pour la garniture
Pignons de pin {facultatif}
POUR LA GARNITURE À LA GRECQUE
1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
1 tasse de concombre anglais, en dés
1/2 tasse de fromage feta, émietté
3 oignons verts, hachés
1/2 tasse de persil frais, haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 citron, pressé
