खाद्य एलर्जी एक आम स्वास्थ्य समस्या है, जिससे दुनिया भर में लाखों लोग प्रभावित हैं। जबकि हम में से अधिकांश लोग मूंगफली, शंख या डेयरी जैसे सामान्य एलर्जेंस के बारे में जानते हैं, ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनके बारे में लोगों को पता भी नहीं होता कि उन्हें उनसे एलर्जी हो सकती है। खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रियाएँ हल्की असुविधा से लेकर जानलेवा लक्षणों तक हो सकती हैं, इसलिए यह जानना ज़रूरी है कि उन्हें किस चीज़ से ट्रिगर किया जा सकता है।
असामान्य खाद्य एलर्जी के बारे में जागरूक होना क्यों ज़रूरी है
इनमें से कई खाद्य पदार्थ रोज़ाना के खाने और नाश्ते में छिपे हुए एलर्जेंस हो सकते हैं। मकई, केले और सूरजमुखी के बीज जैसे खाद्य पदार्थों से जुड़े संभावित जोखिमों को समझना आपको अपने स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प चुनने में मदद कर सकता है। जबकि कुछ एलर्जी से केवल हल्की प्रतिक्रिया हो सकती है, अन्य जानलेवा हो सकती हैं, इसलिए खुद को और अपने प्रियजनों को सुरक्षित रखने के लिए जानकारी होना ज़रूरी है।
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, खाद्य एलर्जी से अनुमानित 32 मिलियन अमेरिकी प्रभावित हैं, और हर साल यह संख्या बढ़ रही है। भले ही आपको पहले कभी कोई प्रतिक्रिया न हुई हो, लेकिन जीवन में बाद में खाद्य एलर्जी विकसित होना संभव है। अधिक गंभीर प्रतिक्रियाओं का शीघ्र पता लगाने और रोकथाम के लिए संकेतों और लक्षणों को जानना महत्वपूर्ण है।
अगर आपको खाद्य एलर्जी का संदेह है तो क्या करें
अगर आपको कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद पित्ती, सूजन, सांस लेने में कठिनाई या जठरांत्र संबंधी परेशानी जैसे लक्षण महसूस होते हैं, तो स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। वे यह निर्धारित करने के लिए परीक्षण कर सकते हैं कि आपको खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता है या नहीं।
एलर्जिस्ट के साथ काम करने से आपको यह पता लगाने में मदद मिल सकती है कि कौन से खाद्य पदार्थ प्रतिक्रिया का कारण बन रहे हैं और आपकी एलर्जी को कैसे प्रबंधित किया जाए, इस बारे में मार्गदर्शन प्रदान कर सकते हैं। अगर आपको गंभीर प्रतिक्रियाएँ होती हैं, तो वे आपातकालीन स्थिति में एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर, जैसे कि एपिपेन, ले जाने की सलाह दे सकते हैं। आइए सात ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में जानें जिनके बारे में ज़्यादातर लोगों को नहीं पता कि उन्हें उनसे एलर्जी हो सकती है, साथ ही उन लक्षणों के बारे में भी जानें जिनसे सावधान रहना चाहिए।
- जिलेटिन
जिलेटिन अक्सर गमी कैंडी, मार्शमैलो और कुछ प्रकार की मिठाइयों में पाया जाता है, लेकिन यह टीकों और दवाओं में भी छिपा होता है। बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं होता कि उन्हें जिलेटिन से एलर्जी हो सकती है, जो जानवरों के कोलेजन से प्राप्त होता है।
जिलेटिन एलर्जी के लक्षण
लक्षणों में त्वचा की प्रतिक्रिया, जठरांत्र संबंधी असुविधा और अधिक गंभीर मामलों में एनाफिलैक्सिस शामिल हो सकते हैं। जिलेटिन एलर्जी दुर्लभ है लेकिन गंभीर हो सकती है, खासकर जब जिलेटिन का उपयोग चिकित्सा उत्पादों में किया जाता है।
जिलेटिन एलर्जी से कैसे बचें
जिलेटिन से बचने के लिए, खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ें और शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प देखें जिसमें जिलेटिन का उपयोग न किया गया हो। इसके अतिरिक्त, यदि आपको जिलेटिन से एलर्जी है, तो अपने डॉक्टर को सूचित करें ताकि वे जिलेटिन-आधारित चिकित्सा उत्पादों का उपयोग करने से बच सकें।
- मक्का
मकई दुनिया भर में कई आहारों में एक मुख्य भोजन है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, यह एक एलर्जेन भी हो सकता है। मकई की एलर्जी को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि मकई कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया के पीछे अपराधी की पहचान करना मुश्किल हो जाता है।
मकई एलर्जी के लक्षण
मकई की एलर्जी वाले लोगों को पित्ती, सूजन, पेट दर्द, उल्टी या गंभीर मामलों में एनाफिलैक्सिस जैसे लक्षण हो सकते हैं। चूंकि मकई कई उत्पादों में होता है, जिसमें कॉर्न सिरप, पॉपकॉर्न और यहां तक कि कुछ दवाएं भी शामिल हैं, इसलिए इससे बचना मुश्किल हो सकता है।
मकई से एलर्जी से कैसे बचें
अगर आपको मकई से एलर्जी होने का संदेह है, तो कॉर्नस्टार्च या हाई-फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप जैसी सामग्री के लिए खाद्य लेबल की जाँच करना महत्वपूर्ण है। आपको प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने और ताज़े, साबुत खाद्य पदार्थों का सेवन करने की भी आवश्यकता हो सकती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मकई के कोई छिपे हुए निशान न हों।
सूरजमुखी के बीज
सूरजमुखी के बीज एक लोकप्रिय नाश्ता हैं, खास तौर पर स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्तियों के बीच। हालाँकि, बहुत से लोग इस बात से अवगत नहीं हैं कि सूरजमुखी के बीज एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं। सूरजमुखी के बीज से एलर्जी अपेक्षाकृत दुर्लभ है, लेकिन फिर भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।
सूरजमुखी के बीज से एलर्जी के लक्षण
लक्षणों में त्वचा पर चकत्ते, उल्टी, मुँह में खुजली और साँस लेने में कठिनाई शामिल हैं। कुछ लोगों को अधिक देरी से प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है, जबकि अन्य को संपर्क के कुछ ही मिनटों के भीतर लक्षण दिखाई दे सकते हैं।
सूरजमुखी के बीज से एलर्जी से कैसे बचें
यदि आपको सूरजमुखी के बीज से एलर्जी का संदेह है, तो ग्रेनोला बार, ब्रेड या ट्रेल मिक्स जैसे खाद्य पदार्थों में इनकी जाँच करें। सूरजमुखी का तेल कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक और आम घटक है, इसलिए लेबल पर नज़र रखें।
- तिल के बीज
तिल के बीज एक अधिक आम एलर्जेन बनते जा रहे हैं, और वे ब्रेड और बैगेल से लेकर हम्मस और सलाद ड्रेसिंग तक कई तरह के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। हालांकि तिल से होने वाली एलर्जी के बारे में पहले कम ही पता था, लेकिन हाल के वर्षों में लोगों में इस पर ध्यान गया है क्योंकि ज़्यादातर लोग इसके प्रति प्रतिक्रिया की रिपोर्ट करते हैं।
तिल से होने वाली एलर्जी के लक्षण
प्रतिक्रियाओं में पित्ती, होठों या आँखों में सूजन, खाँसी, पेट में ऐंठन और गंभीर मामलों में एनाफिलेक्सिस शामिल हो सकते हैं। अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी के अनुसार, तिल से होने वाली एलर्जी को सबसे बड़ी एलर्जी में से एक माना जाता है और दुनिया भर में इसका प्रचलन बढ़ रहा है।
तिल से होने वाली एलर्जी से कैसे बचें
अगर आपको तिल से एलर्जी है, तो लेबल को ध्यान से पढ़ना और तिल, ताहिनी या तिल के तेल से संबंधित किसी भी चीज़ को सूचीबद्ध करने वाले खाद्य पदार्थों से बचना ज़रूरी है। कुछ कॉस्मेटिक और पर्सनल केयर उत्पादों में तिल का तेल भी हो सकता है, इसलिए उन लेबल को भी दोबारा जाँच लें।
- केले
केले एक आम और प्रिय फल हैं, लेकिन वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भी ट्रिगर कर सकते हैं, खासकर लेटेक्स एलर्जी वाले लोगों में। इसे लेटेक्स-फ्रूट सिंड्रोम के नाम से जाना जाता है, जहाँ केले जैसे कुछ फलों में पाए जाने वाले प्रोटीन लेटेक्स में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान होते हैं, जिससे क्रॉस-रिएक्शन होता है।
केले से एलर्जी के लक्षण
केले से होने वाली हल्की प्रतिक्रियाओं में मुँह, गले या होठों में खुजली शामिल हो सकती है। अधिक गंभीर मामलों में, लक्षण पित्ती, साँस लेने में कठिनाई या पेट खराब होने तक बढ़ सकते हैं। अमेरिकन एकेडमी ऑफ़ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी बताती है कि लेटेक्स से एलर्जी वाले लोगों में अक्सर केले, एवोकाडो और चेस्टनट से एलर्जी विकसित होती है, क्योंकि उनमें प्रोटीन की संरचना समान होती है।
केले से होने वाली एलर्जी से कैसे बचें
अगर आपको केले से एलर्जी है, तो उन्हें और केले के अर्क वाले किसी भी उत्पाद से बचना सबसे अच्छा है। आपको अन्य फलों से भी सावधान रहना चाहिए जो क्रॉस-रिएक्शन का कारण बन सकते हैं, जैसे कि एवोकाडो और कीवी।
- मसाले
जबकि मसालों को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, कुछ लोगों को जीरा, धनिया, पपरिका और हल्दी सहित कुछ मसालों से एलर्जी हो जाती है। मसालों से होने वाली एलर्जी का निदान करना कठिन होता है क्योंकि इसमें अक्सर एक ही डिश में कई सामग्रियाँ शामिल होती हैं।
मसालों से होने वाली एलर्जी के लक्षण
सामान्य लक्षणों में त्वचा में जलन, खुजली, चकत्ते और श्वसन संबंधी समस्याएँ शामिल हैं। चूँकि मसालों का अक्सर कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, इसलिए सटीक एलर्जेन का पता लगाना मुश्किल हो सकता है।
मसालों से होने वाली एलर्जी से कैसे बचें
यदि आपको मसालों से एलर्जी होने का संदेह है, तो एलर्जी विशेषज्ञ से संपर्क करके उस विशिष्ट मसाले की पहचान करें जो प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर रहा है। आपको पहले से पैक किए गए या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता हो सकती है, जिनमें अक्सर “मसालों” को सूचीबद्ध किया जाता है, लेकिन यह निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि कौन से मसाले शामिल हैं।
- एवोकाडो
एवोकाडो एक स्वस्थ वसा स्रोत के रूप में लोकप्रियता में बढ़ गया है, लेकिन यह कुछ लोगों के लिए एक अप्रत्याशित एलर्जेन भी हो सकता है। केले की तरह, एवोकाडो को लेटेक्स-फ्रूट सिंड्रोम से जोड़ा जाता है, जिसका अर्थ है कि लेटेक्स एलर्जी वाले लोग एवोकाडो से भी प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
एवोकाडो एलर्जी के लक्षण
लक्षणों में मुँह में खुजली, सूजन, पित्ती या अधिक गंभीर मामलों में साँस लेने में कठिनाई भी शामिल हो सकती है। अमेरिकन लेटेक्स एलर्जी एसोसिएशन के अनुसार, लेटेक्स और एवोकाडो जैसे खाद्य पदार्थों के बीच क्रॉस-रिएक्टिविटी अच्छी तरह से प्रलेखित है।
एवोकाडो एलर्जी से कैसे बचें
एवोकाडो से बचना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर रेस्तरां या पहले से बने खाद्य पदार्थों में जहां यह एक आम सामग्री है। सामग्री के बारे में पूछना सुनिश्चित करें और स्वस्थ वसा के अन्य स्रोतों का विकल्प चुनें, जैसे जैतून का तेल या नट्स।
निष्कर्ष
खाद्य एलर्जी जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक आम है, और हमने जिन खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध किया है उनमें से कुछ कम ज्ञात अपराधी हैं जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं। मकई, तिल के बीज, केले, सूरजमुखी के बीज, मसाले, जिलेटिन और एवोकाडो सभी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अप्रत्याशित लक्षण पैदा कर सकते हैं। इन संभावित एलर्जी के बारे में जागरूक होना और उनसे बचने के लिए कदम उठाना आपको स्वस्थ और सुरक्षित रहने में मदद कर सकता है।
तो, अगली बार जब आप नाश्ता कर रहे हों या भोजन की योजना बना रहे हों, तो विचार करें कि क्या इनमें से कोई छिपी हुई एलर्जी आपको प्रभावित कर रही है। सही जानकारी के साथ, आप अपने स्वास्थ्य को नियंत्रित कर सकते हैं और अप्रिय, और कभी-कभी खतरनाक, एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बच सकते हैं।
