अगर आप मछली खाते हैं, तो आप शाकाहारी नहीं हैं – आप पेस्केटेरियन हैं (या कुछ शोध में “पेस्को-शाकाहारी”)। आप वास्तविक जीवन में बहुत सुनेंगे “मैं शाकाहारी हूँ लेकिन मछली खाता हूँ”, लेकिन यह शब्द के सटीक उपयोग से अधिक सामाजिक संक्षिप्तता है।
आइए जानें लेबल वास्तव में क्या मतलब रखते हैं, यह अंतर क्यों मौजूद है, और बिना कमेंट-सेक्शन युद्ध शुरू किए अपने आहार का वर्णन कैसे करें।
“शाकाहारी” का वास्तव में क्या मतलब है
पोषण अनुसंधान और अधिकांश प्रमुख परिभाषाओं में, शाकाहारी का मतलब है कि आप मछली सहित सभी जानवरों के मांस से बचते हैं।
विशिष्ट विभाजन:
लैक्टो-ओवो-शाकाहारी:
- खाते हैं: पौधे आधारित खाद्य पदार्थ, डेयरी, अंडे।
- बचते हैं: सभी मांस, मुर्गी, मछली, शंख।
लैक्टो-शाकाहारी:
- खाते हैं: पौधे + डेयरी।
- बचते हैं: अंडे + सभी मांस/मछली।
ओवो-शाकाहारी:
- खाते हैं: पौधे + अंडे।
- बचते हैं: डेयरी + सभी मांस/मछली।
वीगन:
- खाते हैं: केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ।
- बचते हैं: सभी जानवरों का मांस और सभी पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ (डेयरी, अंडे, कभी-कभी शहद)।
आइए इसे स्पष्ट रूप से समझते हैं: “शाकाहारी आहार आमतौर पर सभी मांस, मछली और मुर्गी को हटा देते हैं।” चिकित्सा और आहार विज्ञान स्रोत एक ही रेखा का पालन करते हैं: यदि उसका चेहरा और मांसपेशियाँ थीं, शाकाहारी उसे नहीं खाते।
तो मानक परिभाषाओं के अनुसार:
- यदि आप नियमित रूप से मछली या समुद्री भोजन खाते हैं, तो आप “शाकाहारी” के अंतर्गत नहीं आते – भले ही आपके आहार का शेष भाग पौध-प्रधान हो।
यहाँ पर पेस्केटेरियन शब्द आता है।
पेस्केटेरियन परिभाषा समझाई गई
पेस्केटेरियन शब्द इतालवी पेस्से (मछली) और शाकाहारी को जोड़ता है। यह 1990 के दशक की शुरुआत में अंग्रेजी में दिखाई दिया और अब पोषण और चिकित्सा साहित्य में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
अधिकांश मुख्यधारा परिभाषाएँ सहमत हैं:
- “पेस्केटेरियन वह है जो लाल मांस या मुर्गी नहीं खाता, लेकिन मछली और अन्य समुद्री भोजन खाता है।”
- “जिसके आहार में मछली शामिल है लेकिन कोई अन्य मांस नहीं।”
- “पेस्केटेरियन फल, सब्जियाँ, नट्स, बीज, साबुत अनाज, बीन्स, अंडे और डेयरी खाते हैं, और मांस और मुर्गी से दूर रहते हैं… लेकिन वे मछली और अन्य समुद्री भोजन खाते हैं।”
वैज्ञानिक पत्रों में, इसे अक्सर “पेस्को-शाकाहारी” कहा जाता है।
पेस्केटेरियन क्या खाते हैं
विशिष्ट पेस्केटेरियन आहार:
- सब्जियाँ और फल
- साबुत अनाज और अनाज उत्पाद
- फलियाँ और सोया खाद्य पदार्थ (बीन्स, दाल, टोफू, हम्मस)
- नट्स और बीज
- डेयरी (दूध, दही, पनीर) – वैकल्पिक
- अंडे – वैकल्पिक
- मछली और शंख – मुख्य पशु प्रोटीन
पेस्केटेरियन क्या नहीं खाते
अधिकांश परिभाषाएँ सहमत हैं कि पेस्केटेरियन बचते हैं:
- गोमांस
- सूअर का मांस
- भेड़ का मांस
- चिकन, टर्की, अन्य मुर्गी
- खेल मांस
संक्षेप में:
- शाकाहारी: कोई मांस नहीं, कोई मछली नहीं।
- पेस्केटेरियन: कोई मांस नहीं, हाँ मछली और समुद्री भोजन।
आप कभी-कभी “पेस्केटेरियन शाकाहारी” या “पेस्को-शाकाहारी” देखेंगे क्योंकि शोधकर्ता इसे शाकाहारी स्पेक्ट्रम के तहत समूहित करते हैं, लेकिन वे अभी भी स्पष्ट हैं कि इसमें मछली शामिल है।
यह अंतर क्यों मायने रखता है (शब्दार्थ से परे)
आप सोच सकते हैं कि यह केवल भाषा पुलिसिंग है, लेकिन अंतर का नैतिकता, पर्यावरण और स्वास्थ्य पर वास्तविक प्रभाव पड़ता है।
1. नैतिक और पहचान स्पष्टता
कई शाकाहारियों के लिए, लेबल जानवरों के प्रति मजबूत नैतिक प्रतिबद्धताओं से जुड़ा होता है। उनके दृष्टिकोण से:
- मछली और शंख केंद्रीय तंत्रिका तंत्र वाले जानवर हैं।
- उन्हें खाते हुए खुद को शाकाहारी कहना नैतिक रेखाओं को धुंधला करता है और जीवनशैली को समझने की कोशिश कर रहे लोगों को भ्रमित करता है।
यही कारण है कि आप कुछ शाकाहारियों को “मैं शाकाहारी हूँ, लेकिन सैल्मन खाता हूँ” पर कढ़ी प्रतिक्रिया करते देखेंगे – उन्हें लगता है कि उनकी पहचान को कमजोर किया जा रहा है।
पेस्केटेरियन का उपयोग:
- उन लोगों के प्रति सम्मान दर्शाता है जो सभी जानवरों के मांस से बचते हैं।
- अधिक स्पष्ट रूप से संकेत देता है कि आप रेखा कहाँ खींचते हैं (कोई स्थलीय मांस नहीं, लेकिन मछली शामिल है)।
2. पोषण अनुसंधान और चिकित्सा सलाह
बड़े आहार अध्ययनों में, “शाकाहारी,” “पेस्केटेरियन,” और “वीगन” समूहों के स्वास्थ्य पैटर्न अलग-अलग होते हैं। यदि आप खुद को शाकाहारी कहते हैं लेकिन मछली खाते हैं, तो तकनीकी रूप से आप इन शोधपत्रों में पेस्केटेरियन समूह के करीब हैं।
उदाहरण के लिए:
- बड़े कोहोर्ट अध्ययन पाते हैं कि शाकाहारी और पेस्केटेरियन दोनों में मांस खाने वालों की तुलना में कोलोरेक्टल और प्रोस्टेट कैंसर का जोखिम कम होता है, लेकिन उनके जोखिम में सटीक कमी समान नहीं है।
- पेस्केटेरियन में समुद्री भोजन के कारण ओमेगा-3 वसा, विटामिन बी12, आयोडीन और विटामिन डी का सेवन अधिक होता है।
स्वास्थ्य स्रोत लगातार नोट करते हैं:
- “पेस्केटेरियन को शाकाहारी आहार की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले ओमेगा-3 वसा, विटामिन बी12 और प्रोटीन प्राप्त करना आसान हो सकता है।”
- “पेस्केटेरियन आहार में समुद्री भोजन शामिल होता है, जबकि शाकाहारी आहार आमतौर पर सभी मांस, मछली और मुर्गी को हटा देते हैं।”
यदि आपका डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ “शाकाहारी” सुनता है, तो वे मान सकते हैं कि आपको मछली-आधारित पोषक तत्व नहीं मिल रहे हैं और तदनुसार आपको सलाह दे सकते हैं। “मैं पेस्केटेरियन हूँ” कहने से उन्हें काम करने के लिए बहुत बेहतर जानकारी मिलती है।
3. पर्यावरणीय पदचिह्न
शाकाहारी और पेस्केटेरियन दोनों का पर्यावरणीय पदचिह्न भारी मांस खाने वालों की तुलना में छोटा होता है, लेकिन वे समान नहीं हैं।
पेस्केटेरियन आहार:
- लाल मांस और मुर्गी को छोड़ते हैं, ग्रीनहाउस गैसों और भूमि उपयोग को कम करते हैं।
- मछली पर निर्भर करते हैं, जो अत्यधिक मछली पकड़ने, बायकैच और जलीय कृषि प्रभावों के बारे में प्रश्न उठाता है।
शाकाहारी आहार:
- आम तौर पर ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन कम होता है और अस्थिर मछली पकड़ने से पूरी तरह बचते हैं।
कुछ विश्लेषण सुझाव देते हैं:
- पेस्केटेरियन आहार व्यक्तिगत स्वास्थ्य के लिए “बेहतर” हो सकता है (ओमेगा-3, बी12, डी प्राप्त करना आसान),
- जबकि शाकाहारी आहार समग्र रूप से ग्रह के लिए “बेहतर” हो सकता है यदि वे अच्छी तरह से योजनाबद्ध हों।
फिर से, मछली खाने वाले आहार को “शाकाहारी” कहना इन वास्तविक समझौतों को छुपाता है।
स्वास्थ्य लाभ और हानि: शाकाहारी बनाम पेस्केटेरियन
यदि आप मुख्य रूप से पूछ रहे हैं, “मेरे लिए कौन सा बेहतर है?” तो साक्ष्य-आधारित स्रोत यह कहते हैं।
अतिव्यापी लाभ
दोनों पैटर्न, जब अच्छी तरह से किए जाते हैं:
- लाल और प्रसंस्कृत मांस काट देते हैं – कोलोरेक्टल कैंसर, हृदय रोग, और टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है।
- संपूर्ण पौधे खाद्य पदार्थों पर जोर देते हैं – अधिक फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, और फाइटोकेमिकल्स।
- मानक पश्चिमी आहार की तुलना में कम बीएमआई और कई पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।
एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी और पेस्केटेरियन दोनों में मांस खाने वालों की तुलना में समग्र कैंसर जोखिम कम था, और विशेष रूप से कोलोरेक्टल और प्रोस्टेट कैंसर का जोखिम कम था।
जहाँ पेस्केटेरियन को बढ़त है
कई पोषण संसाधनों के अनुसार:
- ओमेगा-3 वसा (ईपीए/डीएचए) – मछली इन्हें सार्थक मात्रा में प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है। ये हृदय, मस्तिष्क और आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- विटामिन बी12 – मछली बी12 से भरपूर होती है; शाकाहारियों को अंडे/डेयरी या फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों/सप्लीमेंट्स पर निर्भर रहना पड़ता है।
- विटामिन डी और आयोडीन – कई मछलियाँ, विशेष रूप से तैलीय और समुद्री किस्में, अधिकांश पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में इनमें से अधिक योगदान करती हैं।
- उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन – मछली अच्छी पाचनशक्ति के साथ संपूर्ण प्रोटीन प्रदान करती है।
सारांश में: “शाकाहारी आहार में समुद्री भोजन जोड़ने से आपको अधिक विकल्प मिलते हैं और यह प्रोटीन, ओमेगा-3 और अन्य पोषक तत्व प्राप्त करने का एक अच्छा तरीका है।” कुछ नोट करते हैं कि पेस्केटेरियन को थोड़ा स्वास्थ्य लाभ हो सकता है क्योंकि “मछली खाने से अधिक प्रोटीन, विटामिन और ओमेगा-3 प्राप्त करना आसान हो जाता है।”
जहाँ शाकाहारी को बढ़त हो सकती है
- पर्यावरणीय प्रभाव – औसतन, शाकाहारी आहार में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन कम होता है और अस्थिर मछली पकड़ने की चिंताओं से बचा जाता है।
- नैतिक सरलता – भोजन के लिए कोई जानवर सीधे नहीं मारा जाता है (हालाँकि अंडे/डेयरी अभी भी कल्याण प्रश्न उठाते हैं)।
- फाइबर और फाइटोकेमिकल्स – कुछ शाकाहारी, पौधे प्रोटीन पर अधिक निर्भर रहते हुए, स्वाभाविक रूप से अधिक फलियाँ और साबुत अनाज खाते हैं, जिससे फाइबर का सेवन और भी अधिक हो जाता है।
हेल्थ.कॉम नोट करता है कि शाकाहारी आहार “उन लोगों के लिए बेहतर काम कर सकते हैं जिन्हें समुद्री भोजन पसंद नहीं है या पर्यावरणीय या नैतिक कारणों से इसे हटाना चुनते हैं,” जबकि अभी भी प्रमुख स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
सामाजिक वास्तविकता: इतने सारे मछली खाने वाले “शाकाहारी” क्यों कहते हैं
जंगल में (उर्फ वास्तविक जीवन):
- बहुत से लोग संक्षिप्तता के रूप में “शाकाहारी” कहते हैं क्योंकि यह वह शब्द है जिसे दूसरे पहचानते हैं।
- रेस्तरां में, “मैं पेस्केटेरियन हूँ” कभी-कभी खाली निगाहों से मिलता है; “मैं शाकाहारी हूँ लेकिन मछली खाता हूँ” सरल लगता है।
- कुछ लोग धीरे-धीरे मांस से दूर हुए और अभी भी “शाकाहारी” के साथ पहचान रखते हैं, भले ही उन्होंने अभी तक पूरी तरह से मछली नहीं छोड़ी हो।
आकस्मिक बातचीत में आप खुद को जो चाहें कहने के लिए भाषा पुलिस द्वारा गिरफ्तार नहीं किए जाएंगे। लेकिन अगर आप:
- सटीकता की परवाह करते हैं (नैतिकता, अनुसंधान, या स्वास्थ्य संचार के लिए),
- सख्त परिभाषाओं वाले समुदायों का सम्मान करना चाहते हैं, या
- किसी चिकित्सक को अपना आहार समझा रहे हैं,
तो “पेस्केटेरियन” सबसे स्पष्ट, सबसे ईमानदार लेबल है यदि आप मछली खाते हैं।
बिना ड्रामा के अपने आहार के बारे में कैसे बात करें
यदि आप उस ग्रे ज़ोन में हैं—मुख्य रूप से पौधे, कुछ मछली—तो इसका वर्णन करने के तरीके यहाँ हैं:
- “मैं पेस्केटेरियन हूँ – मैं मछली खाता हूँ लेकिन कोई अन्य मांस नहीं।”
- “मैं अधिकतर शाकाहारी भोजन और मछली खाता हूँ।”
- “मेरा आहार पौध-प्रधान और पेस्केटेरियन है।”
- “मैं मांस नहीं खाता, केवल समुद्री भोजन खाता हूँ।”
ये वाक्यांश:
- स्पष्ट करते हैं कि मछली मेनू पर है।
- सख्त शाकाहारियों को भ्रमित करने से बचाते हैं।
- डॉक्टरों और आहार विशेषज्ञों को तुरंत आपके पोषक परिदृश्य को समझने में मदद करते हैं।
यदि आप संक्रमण कर रहे हैं और अभी भी इसे समझ रहे हैं, तो यह कहना पूरी तरह से ठीक है, “मैं शाकाहार की ओर बढ़ रहा हूँ, लेकिन मैं अभी भी कभी-कभी मछली खाता हूँ।”
निचली पंक्ति: क्या आप खुद को शाकाहारी कह सकते हैं अगर आप मछली खाते हैं?
पोषण, चिकित्सा और अधिकांश शाकाहारी समुदायों में उपयोग की जाने वाली व्यापक रूप से स्वीकृत परिभाषाओं के अनुसार:
नहीं – मछली खाने का मतलब है कि आप शाकाहारी नहीं हैं।
आप पेस्केटेरियन (पेस्को-शाकाहारी) हैं: वह व्यक्ति जो मुख्य रूप से पौध-आधारित आहार खाता है जिसमें जानबूझकर मछली और समुद्री भोजन शामिल है लेकिन अन्य मांस शामिल नहीं हैं।
स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, शाकाहारी और पेस्केटेरियन दोनों पैटर्न मानक पश्चिमी आहार से मजबूत उन्नयन हैं। पेस्केटेरियन कुछ पोषक तत्वों को प्राप्त करना आसान बना सकता है; शाकाहारी पर्यावरणीय या नैतिक प्राथमिकताओं के साथ बेहतर मेल खा सकता है।
इसलिए “सही” लेबल वह है जो:
- ईमानदारी से दर्शाता है कि आप क्या खाते हैं।
- आपके कारणों (स्वास्थ्य, नैतिकता, पर्यावरण) के साथ संरेखित होता है।
- आप जिनसे बात कर रहे हैं उन्हें आपको बेहतर समझने में मदद करता है।
यदि आपको पौधे और मछली पसंद हैं, तो आपको खुद को शाकाहारी बॉक्स में निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आपके पास पहले से ही एक पूरी तरह से अच्छा शब्द है कि आप क्या हैं—और पोषण की दृष्टि से, आप किसी भी तरह से काफी ठोस स्थिति में हैं।
