आटा बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गुनगुने पानी में खमीर, चीनी, जैतून का तेल मिलाएँ और लगभग 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे के बीच में एक छेद बनाएँ और धीरे-धीरे तरल मिलाएँ जब तक कि आटा न बन जाए। आटे को अच्छी तरह से आटे से सने चॉपिंग बोर्ड पर रखें। कुछ मिनट तक गूंधें जब तक कि आटा लचीला न हो जाए। ज़रूरत पड़ने पर और आटा मिलाएँ।
वापस कटोरे में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए नम कपड़े से ढँक दें। आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए। आटे से सने चॉपिंग बोर्ड पर वापस डालें और फिर से गूंधें।
टॉपिंग बनाने के लिए: प्याज़ को जैतून के तेल के साथ एक बड़े पैन में डालें और नरम और कैरामेलाइज़ होने तक धीमी आँच पर 20 मिनट तक भूनें, फिर अलग रख दें।
आलू को पतले स्लाइस में काटें और फिर उन्हें उबलते नमकीन पानी के पैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।
पैन से निकालें और किचन रोल पर रखकर सुखाएँ। समुद्री नमक छिड़कें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और ताजा अजवायन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। चुकंदर को बारीक काट लें और कुछ नमी हटाने के लिए किचन रोल पर रखें।
पिज्जा बनाने के लिए: ओवन को 200C/फैन 180C/गैस 6 पर गर्म करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर हल्का तेल लगाएँ। आटे को बेलें और बेकिंग ट्रे पर रखें। जैतून का तेल छिड़कें और फिर प्याज़ को पिज्जा पर डालें। आलू और पिज्जा को पिज्जा पर परतदार तरीके से रखें। रोज़मेरी छिड़कें।
20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट पक न जाए और थोड़ा सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और ऊपर से ताजा अजवायन, मिर्च के गुच्छे, समुद्री नमक और अगर आप चाहें तो और तेल डालें।
अवधि इसे तैयार करने में 1 घंटा 2 मिनट और पकाने में 40 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए
टॉपिंग के लिए
1 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
चुटकी भर समुद्री नमक
200 ग्राम आलू
3-4 चुकंदर, पके हुए
रोज़मेरी
जैतून का तेल
मिर्च के गुच्छे
ताज़ा अजवायन
आटे के लिए
200 ग्राम स्पेल्ट आटा
1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
1 छोटा चम्मच क्विक यीस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
175 मिली गुनगुना पानी
