जब आप अपने बच्चे के लिए एक गिलास दूध डालते हैं, तो क्या आप साथ ही अतिरिक्त हार्मोन भी परोस रहे हैं? यह एक ऐसा सवाल है जिसने माता-पिता, स्वास्थ्य पेशेवरों और खाद्य अधिवक्ताओं के बीच गर्म बहस छेड़ दी है। जहां ऑर्गेनिक डेयरी “हार्मोन-मुक्त” होने का आश्वासन देती है, वहीं कन्वेंशनल डेयरी लगातार सिंथेटिक हार्मोन के इस्तेमाल के लिए जांच के दायरे में रहती है। आपके बच्चे के दूध में वास्तव में क्या है, इसकी सच्चाई क्या है – और क्या यह उनके स्वास्थ्य और विकास के लिए मायने रखता है? आइए दूध में हार्मोन की कहानी पर से पर्दा उठाएं, विज्ञान को समझें और देखें कि ऑर्गेनिक और कन्वेंशनल डेयरी वास्तव में कैसे तुलना करती हैं।
हार्मोन की बुनियादी बातें: दूध में प्राकृतिक रूप से क्या होता है?
सारा दूध – चाहे पालन-पोषण की कोई भी प्रणाली हो – में प्राकृतिक रूप से हार्मोन की थोड़ी मात्रा होती है, क्योंकि दूध स्तनधारियों (गाय, बकरी और इंसान सहित) द्वारा अपने बच्चों को पोषण देने के लिए उत्पादित किया जाता है। गाय के दूध में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले हार्मोन में शामिल हैं:
- एस्ट्रोजन
- प्रोजेस्टेरोन
- अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की मामूली मात्रा
ये कम स्तर पर मौजूद होते हैं और अक्सर स्किम्ड दूध की तुलना में होल मिल्क (पूर्ण वसा वाले दूध) में अधिक होते हैं, क्योंकि वसा कुछ प्रकार के हार्मोन को ले जाने में मदद करती है।
सिंथेटिक हार्मोन विवाद: rBGH और rBST
जहां चीजें विवादास्पद हो जाती हैं, वह है सिंथेटिक हार्मोन के साथ – विशेष रूप से रिकॉम्बिनेंट बोवाइन ग्रोथ हार्मोन (rBGH या rBST)। यह प्रयोगशाला में बना हार्मोन अमेरिका में कन्वेंशनल डेयरी गायों में दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए कभी-कभी इस्तेमाल किया जाता है।
- कन्वेंशनल दूध (उन देशों में जहां rBGH/rBST की अनुमति है): गायों का इलाज इन हार्मोनों से किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप दूध में कुछ अवशेष रह जाते हैं, हालांकि इनके स्तर को सख्ती से विनियमित किया जाता है।
- ऑर्गेनिक दूध: यूएसडीए के ऑर्गेनिक मानक ऑर्गेनिक डेयरी गायों में कृत्रिम विकास हार्मोन के उपयोग पर सख्ती से प्रतिबंध लगाते हैं।
हाल के परीक्षणों से पता चला है कि बोवाइन ग्रोथ हार्मोन (bGH) के अवशेष औसतन, ऑर्गेनिक दूध की तुलना में कन्वेंशनल दूध में 20 गुना तक अधिक पाए जाते हैं। हालांकि दोनों प्रकारों में कुछ प्राकृतिक हार्मोन होते हैं, कन्वेंशनल दूध में नाटकीय रूप से अधिक अवशेष कुछ झुंडों में सिंथेटिक ग्रोथ हार्मोन के निरंतर उपयोग का संकेत देते हैं।
अन्य दूषित पदार्थों के बारे में क्या – एंटीबायोटिक्स और कीटनाशक?
ग्रोथ हार्मोन ही एकमात्र चिंता नहीं हैं। अध्ययनों में पाया गया है कि कन्वेंशनल दूध में निम्न की मौजूदगी की संभावना अधिक होती है:
- एंटीबायोटिक अवशेषों के निशान (गायों में बीमारी के उपचार के कारण)
- कीटनाशक अवशेषों की छोटी मात्रा (चारे या पर्यावरणीय एक्सपोजर से)
ऑर्गेनिक मानक इन पदार्थों को प्रतिबंधित या वर्जित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऐसा दूध मिलता है जो कई स्वतंत्र समीक्षाओं के अनुसार, एंटीबायोटिक्स और कीटनाशकों में कम पाया जाता है।
क्या दूध में मिलाए गए हार्मोन बच्चों के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं?
यहीं पर कहानी जटिल हो जाती है – और थोड़ी विभाजनकारी भी।
पाचन संबंधी चिंताएं
अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि कई पेप्टाइड्स और प्रोटीन, जिनमें rBGH जैसे हार्मोन शामिल हैं, मानव पेट के अत्यधिक अम्लीय वातावरण में टूट जाते हैं, और सक्रिय रूप में रक्तप्रवाह में प्रवेश करने की संभावना नहीं होती है। लेकिन कुछ वैज्ञानिकों का कहना है कि कुछ खंड, विशेष रूप से एस्ट्रोजन जैसे स्टेरॉयड हार्मोन, वसा में घुलनशील होते हैं और पाचन प्रक्रिया से कुछ हद तक बच सकते हैं, खासकर यदि दूध का नियमित रूप से और बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए।
बाल विकास और यौवनावस्था पर प्रभाव
- विकास और IGF-1: दूध पीने से इंसुलिन-लाइक ग्रोथ फैक्टर-1 (IGF-1) का स्तर अस्थायी रूप से बढ़ सकता है, यह एक हार्मोन है जो कोशिका वृद्धि को नियंत्रित करता है। IGF-1 का स्तर बच्चों में स्वाभाविक रूप से अधिक होता है, लेकिन ऊंचे स्तर का संबंध जल्दी यौवनावस्था और संभवतः जीवन भर कुछ कैंसर के बढ़ते जोखिम से है।
- एस्ट्रोजन और शीघ्र यौवनावस्था: आहार संबंधी एस्ट्रोजन, यहां तक कि अत्यल्प मात्रा में भी, इस सवाल को खड़ा करता है कि क्या दूध लड़कियों या लड़कों में यौवनावस्था के समय को प्रभावित कर सकता है, हालांकि मौजूदा बड़े पैमाने के अध्ययनों में अभी तक स्पष्ट, प्रत्यक्ष संबंध नहीं मिले हैं, खासकर सामान्य खपत स्तर पर।
- हार्मोन-संवेदनशील मुद्दों की संभावना: कुछ शोधकर्ता चेतावनी देते हैं कि पुराना एक्सपोजर – विशेष रूप से छोटे बच्चों में – हार्मोन-संवेदनशील स्वास्थ्य समस्याओं, जल्दी स्तन विकास से लेकर जीवन में बाद में कुछ कैंसर के जोखिम पर संभावित प्रभाव में, एक सूक्ष्म भूमिका निभा सकता है।
अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि दूध पर्यावरणीय हार्मोन और अन्य डिसरप्टर्स के कई स्रोतों में से सिर्फ एक है, इसलिए पूरी तस्वीर जटिल है।
क्या ऑर्गेनिक और कन्वेंशनल दूध के बीच स्वास्थ्य संबंधी अंतर हैं?
पोषण की दृष्टि से, ऑर्गेनिक और कन्वेंशनल दोनों दूध में कैल्शियम, विटामिन डी, प्रोटीन और खनिजों के स्तर समान होते हैं। हालांकि, कुछ शोध बताते हैं कि ऑर्गेनिक दूध में ओमेगा-3 फैटी एसिड अधिक होते हैं (गायों के घास से भरपूर आहार के कारण) और ओमेगा-6 कम:
| पोषक तत्व/हार्मोन | कन्वेंशनल दूध | ऑर्गेनिक दूध |
|---|---|---|
| ग्रोथ हार्मोन | अधिक (जहां rBGH/rBST का उपयोग होता है) | कम (उपयोग वर्जित) |
| एस्ट्रोजन/प्रोजेस्टेरोन | निशान, लगभग बराबर | निशान, लगभग बराबर |
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | कम | अधिक (अधिक घास/चारा) |
| एंटीबायोटिक्स/कीटनाशक | निशान हो सकते हैं | लगभग हमेशा ND (पता नहीं चला) |
क्या ऑर्गेनिक दूध इसके लायक है?
कई माता-पिता के लिए, ऑर्गेनिक दूध का मूल्य सिंथेटिक हार्मोन से बचने और एंटीबायोटिक और कीटनाशक अवशेषों के कम जोखिम में निहित है। कई लोग अधिक मानवीय, घास-केंद्रित डेयरी पद्धतियों का समर्थन करना भी पसंद करते हैं।
यदि आकी प्राथमिक चिंता हार्मोन एक्सपोजर है, तो सिंथेटिक हार्मोन और अवशेषों को कम करने के लिए ऑर्गेनिक दूध एक सुरक्षित विकल्प है – फिर भी सभी स्तनधारी दूध में लेबल के बावजूद प्राकृतिक रूप से मौजूद हार्मोन की थोड़ी मात्रा होगी।
माता-पिता के लिए व्यावहारिक सुझाव
- यदि आप सिंथेटिक हार्मोन अवशेषों से बचना चाहते हैं और अपने बच्चे के संभावित समग्र एक्सपोजर को कम करना चाहते हैं, तो ऑर्गेनिक डेयरी चुनें।
- यदि आप वसा में घुलनशील हार्मोन के बारे में चिंतित हैं, तो लो-फैट या स्किम्ड दूध पर विचार करें।
- डेयरी पर निर्भरता कम करने के लिए अपने बच्चे के आहार में अन्य कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ (हरी पत्तेदार सब्जियां, फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क, हड्डियों वाली मछली) शामिल करें।
- पारदर्शिता की वकालत करें – प्रमाणन स्थिति की परवाह किए बिना स्थानीय डेयरी फार्मों से उनके हार्मोन और एंटीबायोटिक्स के उपयोग के बारे में पूछें।
ऑर्गेनिक और कन्वेंशनल दूध शेल्फ पर एक जैसे दिख सकते हैं, लेकिन हार्मोन की कहानी अधिकांश माता-पिता द्वारा महसूस किए जाने से कहीं अधिक सूक्ष्म – और अधिक महत्वपूर्ण – है। विचारपूर्वक चयन करके और सूचित रहकर, आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं और डेयरी उद्योग को एक पारदर्शी, जिम्मेदार दिशा में मार्गदर्शन करने में मदद कर सकते हैं।
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